كانت فترة الحجر مختلفة بالنسبة للجميع. بينما يحتاج البعض إلى الاستمرار في مغادرة المنزل للعمل ، يجد البعض الآخر طرقًا لعدم إيقاف مشاريعهم ، حتى في المنزل. هذه هي حالة Larissa Januário ، طاهية تكتب أو صحفية تطبخ - كما تعرفها بنفسها - رأى العقل والأيدي وراء Sem Medida في التسليم كوسيلة للحفاظ على نشاطها التجاري نشطًا ومدفوع الأجر طاقم عمل. بوتيرة مكثفة إلى حد ما ، ليس لديها أي توقف تقريبًا. "لا أعرف كيف أتعامل مع الخمول لفترة طويلة. أعتقد أنه يعطي القلق. في الواقع ، أفتقد الراحة "، كما تقول.

تدير مع شريكها ، الشيف جوستافو ريغييرال ، مشروع العشاء السري ، الذي يستمر لمدة 5 سنوات. كما يقول الاسم ، المكان سري وقائمة الطعام والضيوف. في مارس ، كانت هذه هي المرة الأولى التي يفسح فيها المجال للحبس ثم التسليم. تقول لاريسا: "لقد تعلمنا القيادة مع تحرك السيارة".

يعمل الزوجان بدون فريق للبقاء على قيد الحياة ، والحفاظ على استمرار العمل ، واستلام الموردين والموظفين.

"فريقنا في المنزل ونواصل العمل لتعويضهم. ننتقل الآن إلى الدورة السادسة. قاعدة عملائنا لطيفة للغاية وهم مستمرون في دعمنا. "بينما أنا في جانبي أشعر بالجنون في مزاج الأطعمة المؤثرة ، فإن لاريسا في مزاج لتناول طعام أي شخص ، باستثناء طعامها. "إلى جانب ذلك ، يطبخ الناس من أجل العمل. في اليوم الذي نتمتع فيه بإمكانية تناول شيء ليس لنا ، نحن سعداء للغاية. لمرافقتها بينما كنت أتبع خطىها في وصفة للجروح على الطبق. كان الطلب الوحيد هو أن الطبق لا يحتوي على لحم ، لأنني لم أتناول اللحوم الحمراء أو الدجاج منذ أكثر من 10 سنوات. لاريسا نفسها من محبي الأطباق النباتية.

"أحب أن آكل بدون لحم. المشكلة اليوم في طعامنا هي التفكير في أنه يجب أن يكون حول اللحوم. هناك العديد من المصادر الأخرى للبروتين لدرجة أن الأمر يتعلق بنا بتوسيع مخزوننا. يعجبني هذا التحدي المتمثل في التفكير في مصادر أخرى لإطعامها. وأنا أحب الطعام. أعتقد أن كل الأطعمة لذيذة ، طالما أننا نعرف كيفية تحضيرها ، وتطوير النكهة ، ويمكن لأي شخص تعلم ذلك. السفر في شوارع منطقتين ، يعتقد أن كل شخص يمكنه الطهي. هذا لا يعني أن الجميع سيكونون طاهٍ ، لكنها تعتقد أن كل شخص يجب أن يتعلم الطبخ.

الصورة: lflorenzano_foto

"أعتقد أن هذا جانب" إيجابي "من هذا الحجر الصحي هو إجبار الناس على العودة والنظر إلى مطابخ منازلهم في كثير من الأحيان. لدي أصدقاء لا يطبخون أي شيء ويعانون من ألم سخيف. ليس لديهم ذخيرة من الوصفات ، وليس لديهم الممارسة ، وليس لديهم هذه العادة. وبطريقة ما ، يولد المطبخ القلق. أنت جائع ، لديك استثمار للوقت والتوقعات والمال للمكونات. إذا ساءت ، فهي سيئة للغاية. أنت تصنع كعكة وهي تمتص. معقد. كل شيء قذر وما زلت لا تملك الجائزة؟ أنا أتفهم أنه تحد ، لكنني أعتقد أنه ضروري "، يشجع.

مع ذهاب الجميع إلى المطبخ ، نما الوصول إلى ملف تعريف Sem Medida ، جنبًا إلى جنب مع البحث عن الوصفات ، كثيرًا. قريباً ستخضع لاريسا لسلسلة من العمليات للحفاظ على الطعام - أريده بالفعل!

شكشوكة ، طبق اليوم

كان الاقتراح حينها هذا ، وهو طبق إفطار كلاسيكي من الشرق الأوسط ، ولكن أيضًا يسافر عبر ثقافات أخرى داخل وخارج القارة. "من الأطباق الخالية من اللحوم ، أفضل أطباقي هو شكشوكة. إنه طبق إسرائيلي ، لكنه يؤكل في جميع أنحاء القارة وخارجها ، لأن المفهوم هو البيض المسلوق داخل صلصة الطماطم المتبلة "، تشرح لاريسا. ووالدة لاريسا ، غويانا مع حفنة ، أطلقت عليها اسم موككوينها البيض. طبق بالاجماع جداسريع وسهل التحضير.

يوضح الشيف أنه طبق إفطار في جميع أنحاء العالم. "لدينا هنا شيء يتعلق بوجبة الإفطار التي تحتوي على نكهات أكثر نعومة ، ولكنها في جميع أنحاء العالم هي أهم وجبة ، لأنها الطعام الذي سيساعدك على مواجهة اليوم ، لذلك ينتهي بهم الأمر إلى أن تكون أطباق أكثر أهمية".

الوصفة تقدم اثنتين:

4 بيضات

1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات

1 فلفل صغير ، مفروم مثل البصل - أزل جميع البذور والأجزاء البيضاء من الداخل (أصفر أنعم ، أحمر أحلى وأخضر أقوى)

1 علبة طماطم مقشرة

1 فص ثوم كبير

بابريكا

بذور الكزبرة

كمون

عود قرفة

زيت زيتون

فلفل

انقع الخضار بنفس الحجم ، ليس بها أن تكون صغيرًا جدًا. نضع البهارات في المدقة ما عدا القرفة (لم يكن معي وقمت بتقطيعها بالسكين). ابدأ بتوابل المدقة في المقلاة. عندما تشتد الحرارة ، يمكنك إضافة الزيت - رش جيد - والبصل ورشة ملح. بعد أن يذبل ، أضيفي الثوم لإعطائه دفعة قوية. بعد دقيقة ، يضاف الفلفل الحلو ويقلى. بضع دقائق أخرى للطهي ويمكنك إضافة الطماطم المقشرة والقرفة المطحونة. ضعي الماء في علبة الطماطم المقشرة حتى لا تهدري أي شيء (هذا لجعل أمهاتنا فخورات). اضبطي الملح واتركيه ينقص قليلاً. عندما الصلصةيتم طهيها وتذوقها وضبط التوابل والاستعداد لإضافة البيض. اكسر كل بيضة على حدة - لا تفتحها مباشرة في المقلاة! - ضعي أحدهما بعيدًا عن الآخر ، وتبليه بالملح والفلفل وغطيه. إذا كنت تحب صفارًا ناعمًا ، فيجب عليك إزالته في 5 دقائق. تزين بأوراق الكزبرة وتقدم مباشرة بالخبز أو الكسكس المغربي. كما أنه يتحد مع الخثارة الجافة أو جبن الماعز.