မာတိကာ
သီးသန့်ခွဲထားချိန်သည် လူတိုင်းအတွက် မတူညီပါ။ အချို့က အိမ်မှထွက်ပြီး အလုပ်ဆက်လုပ်ရန် လိုအပ်သော်လည်း အချို့မှာ အိမ်တွင်ပင် ၎င်းတို့၏ ပရောဂျက်များကို ရပ်တန့်ရန် နည်းလမ်းရှာကြသည်။ ဤသည်မှာ စာရေးဖိုမှူး သို့မဟုတ် စာရေးဆရာမ Larissa Januário ၊ သူမကိုယ်တိုင် သတ်မှတ်သည့်အတိုင်း ချက်ပြုတ်သော စာဖိုမှူး Larissa Januário ၏ဖြစ်ရပ်ဖြစ်ပြီး၊ Sem Medida ၏နောက်ကွယ်မှ စိတ်နှင့်လက်များက ပေးပို့ခြင်းအား သူမ၏လုပ်ငန်းကို တက်ကြွစေပြီး အခကြေးငွေပေးဆောင်သည့်နည်းလမ်းအဖြစ် မြင်သည်။ ဝန်ထမ်း။ ပြင်းထန်သော အရှိန်အဟုန်ဖြင့်၊ သူမတွင် အချိန်ကုန်လုနီးပါး ဖြစ်နေသည်။ “အချိန်အကြာကြီး ပျင်းရိနေတာကို ဘယ်လိုဖြေရှင်းရမလဲဆိုတာ ငါမသိဘူး။ စိုးရိမ်စိတ်တွေ ပေးတယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ တကယ်တော့ ကျွန်တော် အနားယူဖို့ မေ့နေတယ်" လို့ သူမက ပြောပါတယ်။
သူမဟာ သူ့ရဲ့လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် စားဖိုမှူး Gustavo Rigueiral၊ 5 နှစ်ကြာ လုပ်ဆောင်ခဲ့တဲ့ Secret Dinner ပရောဂျက်နဲ့အတူ အလုပ်လုပ်နေပါတယ်။ နာမည်ပြောသလိုပဲ နေရာက လျှို့ဝှက်၊ မီနူးနဲ့ ဧည့်သည်တွေပါ။ မတ်လတွင် ၎င်းသည် ချုပ်နှောင်ခြင်းခံရပြီးနောက် ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် ပို့ဆောင်ပေးခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။ Larissa က "ကျွန်တော်တို့ မော်တော်ကားနဲ့ မောင်းတတ်အောင် သင်ယူခဲ့တယ်" ဟု Larissa ကဆိုသည်။
သူတို့လင်မယားသည် ရှင်သန်ရန်၊ လုပ်ငန်းလည်ပတ်နေစေရန်၊ ပေးသွင်းသူများနှင့် ဝန်ထမ်းများကို လက်ခံရန် အဖွဲ့မပါဘဲ အလုပ်လုပ်နေပါသည်။
ကြည့်ပါ။: သူ့လက်ရာတွေကို တစ်ခါမှမမြင်ဖူးတဲ့ အရည်အချင်းရှိတဲ့ မျက်မမြင်ပန်းချီဆရာ 
“ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့သည် အိမ်တွင်ရှိပြီး ၎င်းတို့အား ပေးချေရန် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ ကျွန်တော်တို့ အခု ဆဋ္ဌမသင်တန်းကို ဆက်တက်နေပါပြီ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်အခြေခံသည် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ၎င်းတို့က ကျွန်ုပ်တို့ကို ဆက်လက်ပံ့ပိုးပေးပါသည်။"
လူများစွာကို ဝန်ဆောင်မှုပေးရန်အတွက် ဤလုပ်ငန်းနှစ်ခုတွင် ခြေရာခံရာတွင်၊ အရသာနှင့် ဆန္ဒများကိုလည်း ဖမ်းစားထားပါသည်။ကျွန်မဘေးနားက အစားအသောက်တွေစားချင်စိတ်တွေ ရူးသွပ်နေချိန်မှာ Larissa ကလွဲရင် ဘယ်သူမဆို အစားအသောက်ကို စားဖို့ စိတ်လှုပ်ရှားနေပါတယ်။ “ဒါ့အပြင် လူတွေက အလုပ်အတွက် ဟင်းချက်နေကြတယ်။ ငါတို့က ငါတို့ကိုယ်ပိုင်မဟုတ်တဲ့ တစ်ခုခုကို စားခွင့်ရတဲ့နေ့မှာ ငါတို့ အရမ်းပျော်တယ်။"
(နီးပါး) တိုက်ရိုက်
သတင်းထောက်မှ သတင်းထောက်အထိ၊ အင်တာဗျူး အဆိုပြုချက် သူမရဲရဲတောက်ပြောခဲ့တယ်- ငါမေးတယ်။ ပန်းကန်ပြားပေါ်က လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုနဲ့ သူမရဲ့ ခြေရာကို လိုက်ခဲ့စဉ်မှာ သူမကို ကျွန်မနဲ့အတူ လိုက်ခဲ့ဖို့ပါပဲ။ တစ်ခုတည်းသောတောင်းဆိုချက်မှာ ဟင်းထဲတွင် အသားမပါခြင်း၊ ကြက်သားနီမစားတာ 10 နှစ်ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ Larissa ကိုယ်တိုင်က သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာ ဝါသနာရှင်ပါ။
“အသားမပါဘဲ စားရတာ ကြိုက်တယ်။ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက်များတွင် ပြဿနာမှာ အသားနှင့်ပတ်သက်သည်ဟု တွေးထင်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ပရိုတိန်း၏အခြားရင်းမြစ်များစွာရှိသောကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ repertoire ကိုချဲ့ထွင်ရန်ကိစ္စဖြစ်သည်။ တခြားရင်းမြစ်တွေကို ကျွေးမွေးဖို့ ဒီစိန်ခေါ်မှုကို သဘောကျတယ်။ ပြီးတော့ အစားအသောက်လည်း ကြိုက်တယ်။ ပြင်ဆင်နည်းသိသရွေ့ အရသာရှိရှိနဲ့ ဘယ်သူမဆို သင်ယူနိုင်သရွေ့ အစားအသောက်အားလုံးက အရသာရှိမယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။”
သူမသည် အစာအိမ်သတင်းထောက်အဖြစ်မှ စားဖိုမှူးဖြစ်လာသူဖြစ်ပြီး ယခုအခါတွင်၊ လမ်းနှစ်လမ်းကို ဖြတ်သန်းသွားလာရင်း လူတိုင်းချက်ပြုတ်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်သည်။ ဒါက လူတိုင်း စားဖိုမှူးဖြစ်မယ်လို့ မဆိုလိုပေမယ့် လူတိုင်း ချက်ပြုတ်တတ်ဖို့ သင်ယူသင့်တယ်လို့ သူမက ယုံကြည်ပါတယ်။
Photo: @lflorenzano_foto
“အကောင်းမြင်တဲ့ ရှုထောင့်တစ်ခုလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ဤ quarantine ၏ အကြောင်းရင်းမှာ လူများသည် ၎င်းတို့၏ အိမ်ရှိ မီးဖိုချောင်များကို မကြာခဏ ပြန်ကြည့်ရန် အတင်းအကြပ် ခိုင်းစေခံရခြင်း ဖြစ်သည်။ ငါ့မှာ ဘာမှ မချက်တတ်ဘဲ နာကျင်ကိုက်ခဲနေတဲ့ သူငယ်ချင်း ရှိတယ်။ သူတို့မှာ ဟင်းချက်နည်းတွေ မရှိဘူး၊ အလေ့အကျင့်မရှိဘူး၊ အလေ့အကျင့်လည်း မရှိဘူး။ မီးဖိုချောင်က စိတ်ပူပင်သောကကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်။ သင်ဆာလောင်မွတ်သိပ်နေသည်၊ သင့်တွင် အချိန်၊ မျှော်လင့်ချက်များ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် ငွေရင်းနှီးမှုတစ်ခုရှိသည်။ မကောင်းရင် အရမ်းဆိုးတယ်။ မင်းက ကိတ်မုန့်လုပ်တော့ မိုက်တယ်။ ရှုပ်ထွေးသည်။ ညစ်ပတ်ပြီး ဆုမရသေးဘူးလား။ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုလို့ ကျွန်တော်နားလည်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါက မရှိမဖြစ်လိုအပ်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်" ဟု အားပေးပါသည်။
ကြည့်ပါ။: ရှားရှားပါးပါး ဓာတ်ပုံများထဲတွင် အိန်ဂျလီနာဂျိုလီသည် သူမ၏ ပထမဆုံး အစမ်းလေ့ကျင့်မှုတစ်ခုတွင် အသက် 15 နှစ်သာ ရှိသေးသည်။လူတိုင်း မီးဖိုချောင်သို့သွားသည်နှင့်အမျှ Sem Medida ပရိုဖိုင်ကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုခြင်း၊ ချက်ပြုတ်နည်းများရှာဖွေခြင်းနှင့်အတူ များပြားလာပါသည်။ မကြာမီ Larissa သည် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရန် လုပ်ငန်းစဉ်များ ဆက်တိုက်လုပ်ဆောင်ရတော့မည် ၊ ငါ လိုချင်နေပြီ ။ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှသာမက အခြားတိုက်ကြီးအတွင်းရော ပြင်ပယဉ်ကျေးမှုကိုပါ ဖြတ်သန်းသွားလာကြသည်။ “အသားမပါသော ဟင်းပွဲတွေထဲမှာ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးကတော့ Shakshuka ပါ။ ၎င်းသည် အစ္စရေးအစားအစာဖြစ်သော်လည်း အယူအဆမှာ အရသာရှိသော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွင်းမှ ကြက်ဥပြုတ်ဖြစ်သောကြောင့် တိုက်ကြီးတစ်တိုက်လုံးတွင် စားကြသော်လည်း” ဟု Larissa မှရှင်းပြသည်။
အီတလီလူမျိုးများက ၎င်းကို Purgatory in Eggs ဟုခေါ်ကြပြီး huevos rancheiros မှ မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ လက်တဆုပ်စာရှိတဲ့ Goiana ရှိတဲ့ Larissa ရဲ့အမေက ကြက်ဥကို moquequinha လို့ခေါ်တယ်။ တညီတညွတ်တည်းဟင်းတစ်ပွဲမြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပါတယ်။
စားဖိုမှူးက ဒါဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးမှာ မနက်စာဟင်းဖြစ်ကြောင်း ရှင်းပြပါတယ်။ "ဒီမှာ အရသာပိုပျော့တဲ့ မနက်စာအကြောင်း ကျွန်တော်တို့မှာ ရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့် တစ်ကမ္ဘာလုံးမှာ အရေးအကြီးဆုံး အစားအစာပဲ၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ အဲဒါက မင်းကို တစ်နေ့တာရင်ဆိုင်ဖို့ ကူညီပေးမယ့် အစားအစာမို့လို့ သူတို့က ပိုအရေးကြီးတဲ့ ဟင်းလျာတွေ ဖြစ်လာတာပါပဲ"။
ချက်ချက်-
ဥ ၄ လုံး
ကြက်သွန်အလတ်စား ၁ လုံး၊ ပါးပါးလှီး
ကြက်သွန်နီလို ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်ကောင်း ၁ လုံး - အတွင်းမှ အစေ့များနှင့် အဖြူရောင် အစိတ်အပိုင်းများအားလုံးကို ဖယ်ထုတ်ပါ (အဝါရောင်ပိုပျော့၊ အနီနှင့် ပိုစိမ်းသည်)
အခွံခွာထားသော ခရမ်းချဉ်သီး ၁ ဗူး
ကြက်သွန်ဖြူ ၁မွှာ
Paprika
နံနံစေ့
ဇီယာ
သစ်ကြံပိုးခေါက်
သံလွင်ဆီ
ငရုတ်ကောင်း
အရွယ်တူ အသီးအရွက်များကို ကြိတ်ထား၊ ၎င်းတွင် မပါရှိပါ။ သေးငယ်လွန်းရန်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်မှလွဲ၍ နံ့သာမျိုးများကို ကျည်ပွေ့ထဲထည့်ပါ (ကျွန်တော်မပါဘူး၊ ဓားနဲ့လှီးပါ)။ ဒယ်အိုးထဲရှိ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များဖြင့် စတင်ပါ။ အပူပိုပြင်းလာလျှင် ဆီ - ကြက်သွန်နီ နှင့် ဆားအနည်းငယ် ထည့်နိုင်ပါသည်။ နွမ်းသွားပြီးနောက် ကြက်သွန်ဖြူကို ဖြူးပေးပါ။ 1 မိနစ်ကြာပြီးနောက် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်ပြီး မွှေပါ။ နောက်ထပ် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ချက်ပြီးရင် အခွံခွာထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ထည့်နိုင်ပါတယ်။ အခွံခွာထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဘူးထဲကို ရေထည့်ထားတော့ ဘာမှ မဖြုန်းတီးဘူး (ဒါက ငါတို့အမေတွေကို ဂုဏ်ယူဖို့ပဲ)။ ဆားကို ညှိပြီး အနည်းငယ်လျော့ထားပါ။ ငံပြာရည် ရောလိုက်တာနဲ့ပြုတ်၊ အရသာ၊ ဟင်းခတ်အနှစ်တွေကို ချိန်ညှိပြီး ကြက်ဥထည့်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ကြက်ဥတစ်လုံးစီကို သီးခြားစီခွဲထားပါ – ဒယ်အိုးထဲသို့ တည့်တည့်မဖွင့်ပါနှင့်။ - တစ်လုံးနှင့်တစ်လုံးခြား၍ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် နယ်ပြီး အဖုံးအုပ်ထားပါ။ အနှစ်ကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ 5 မိနစ်အတွင်း ဖယ်ထားသင့်ပါတယ်။ နံနံရွက်ဖြင့်အလှဆင်ပြီး ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် Moroccan couscous ဖြင့်ချက်ခြင်းကျွေးပါ။ ဒိန်ခဲခြောက် သို့မဟုတ် ဆိတ်ဒိန်ခဲတို့နှင့်လည်း ပေါင်းစပ်ထားသည်။
