सामग्री तालिका
सबैका लागि क्वारेन्टाइन अवधि फरक भएको छ। कतिपयले कामको लागि घर छोडेर जारी राख्न आवश्यक छ भने, अरूले घरमै पनि आफ्ना परियोजनाहरू नरोक्ने उपायहरू खोज्छन्। यो Larissa Januário को मामला हो, एक शेफ जसले लेख्छिन् वा एक पत्रकार जसले खाना पकाउँछ - जसरी उनी आफैले परिभाषित गरे - सेम मेडिडाको पछाडिको दिमाग र हातले डेलिभरीलाई आफ्नो व्यवसायलाई सक्रिय र भुक्तानी गर्ने तरिकाको रूपमा देख्यो। कर्मचारी। एकदम तीव्र गतिमा, उनीसँग वस्तुतः कुनै डाउनटाइम छैन। "मलाई थाहा छैन कि लामो समयसम्म निष्क्रिय रहन कसरी व्यवहार गर्ने। मलाई लाग्छ यसले चिन्ता दिन्छ। वास्तवमा, म आराम गर्न छुटेको छु”, उनी भन्छिन्।
यो पनि हेर्नुहोस्: जिज्ञासा: संसारभरका विभिन्न ठाउँहरूमा बाथरूमहरू कस्तो छन् भनेर पत्ता लगाउनुहोस्उनी आफ्नो पार्टनर शेफ गुस्ताभो रिगुइरालसँग मिलेर ५ वर्षदेखि चलिरहेको सेक्रेट डिनर प्रोजेक्ट चलाउँछिन्। नामले भन्छ, ठाउँ गोप्य छ, मेनु र अतिथिहरू। मार्चमा यो पहिलो पटक थियो कि उनले कैदमा र त्यसपछि डेलिभरीको लागि बाटो दिए। लारिसा भन्छिन्, “हामीले कार चलाएर ड्राइभ गर्न सिक्यौं।
दम्पतीले बाँच्नको लागि, व्यवसाय चलाउन, आपूर्तिकर्ता र कर्मचारीहरू प्राप्त गर्न टोली बिना काम गरिरहेका छन्।
"हाम्रो टोली घरमा छ र हामी तिनीहरूलाई पारिश्रमिक दिन काम जारी राख्छौं। हामी अब छैटौं पाठ्यक्रममा जाँदैछौं। हाम्रो ग्राहक आधार धेरै राम्रो छ र उनीहरूले हामीलाई समर्थन गर्न जारी राख्छन्। ”
धेरै मानिसहरूलाई सेवा दिनको लागि यस कार्यमा दुईमा पदचिह्न, स्वाद र इच्छाहरू पनि कैद गरिएको छ।जब मेरो छेउमा म भावपूर्ण खानाको मुडमा पागल छु, लारिसा उनको बाहेक कसैको खाना खाने मुडमा छिन्। "यसबाहेक, मानिसहरू कामको लागि खाना पकाउँछन्। जुन दिन हामीले हाम्रो नभएको खानेकुरा खाने सम्भावना हुन्छ, हामी निकै खुसी हुन्छौं।”
(लगभग) लाइभ
पत्रकारदेखि पत्रकारसम्म, अन्तर्वार्ताको प्रस्ताव उनले साहसी थिइन्ः मैले सोधेँ। प्लेटमा काट्ने नुस्खामा मैले उनको पाइला पछ्याउँदा उनी मलाई साथ दिन। एउटै अनुरोध थियो कि डिशमा मासु छैन, किनकि मैले रातो मासु वा कुखुरा खाएको छैन 10 वर्ष भन्दा बढी भयो। लारिसा आफैं पनि शाकाहारी परिकारको फ्यान हो।
“मलाई मासु बिना खान मन पर्छ। आज हाम्रो खानामा समस्या भनेको मासुको वरिपरि हुनुपर्छ भन्ने सोच्ने कुरा हो। प्रोटिनका अन्य धेरै स्रोतहरू छन् कि यो हाम्रो भण्डार विस्तार गर्ने कुरा हो। मलाई खुवाउन अन्य स्रोतहरूको बारेमा सोच्ने यो चुनौती मनपर्छ। र मलाई खाना मनपर्छ। मलाई लाग्छ कि सबै खाना स्वादिष्ट हुन्छन्, जबसम्म हामी यसलाई कसरी तयार गर्ने, स्वाद विकास गर्ने र जो कोहीले पनि सिक्न सक्छौं। ”
पाठविज्ञान पत्रकारबाट शेफमा पुगेकी उनी अहिले सडकमा दुईवटा क्षेत्रमा यात्रा गर्दा सबैले पकाउन सक्छन् भन्ने विश्वास छ । यसको मतलब सबैजना शेफ हुनेछन् भन्ने होइन, तर सबैले खाना पकाउन सिक्नुपर्छ भन्ने उनी विश्वास गर्छिन्।
फोटो: @lflorenzano_foto
“मलाई लाग्छ यो 'सकारात्मक' पक्ष होयस क्वारेन्टाइनको यो हो कि मानिसहरू फिर्ता जान र उनीहरूको घरको भान्साहरू बारम्बार हेर्न बाध्य छन्। मेरा साथीहरू छन् जसले केही पकाउँदैनन् र बेतुका पीडामा छन्। तिनीहरूसँग रेसिपीहरूको भण्डार छैन, तिनीहरूसँग अभ्यास छैन, तिनीहरूको बानी छैन। र एक तरिकामा भान्साले चिन्ता उत्पन्न गर्दछ। तपाईं भोका हुनुहुन्छ, तपाईंसँग सामग्रीहरूको लागि समय, अपेक्षा, पैसाको लगानी छ। यदि यो खराब हुन्छ, यो धेरै खराब छ। तपाईं केक बनाउनुहुन्छ र यो बेकार छ। जटिल। सबै फोहोर र अझै पुरस्कार छैन? म यो चुनौती हो भन्ने बुझ्छु, तर मलाई यो आवश्यक छ”, उनी प्रोत्साहन दिन्छन्।
सबैजना भान्साकोठामा जाँदा, रेसिपीहरूको खोजीसँगै सेम मेडिडा प्रोफाइलमा पहुँच धेरै बढेको छ। चाँडै लारिसाले खाना सुरक्षित गर्नका लागि प्रक्रियाहरूको एक श्रृंखलाबाट गुज्रनेछ - म यो पहिले नै चाहन्छु!
शाक्षुका, दिनको पकवान
तब सुझाव यो थियो, जुन एक क्लासिक ब्रेकफास्ट डिश हो। मध्य पूर्वबाट, तर महाद्वीप भित्र र बाहिर अन्य संस्कृतिहरू मार्फत पनि यात्रा गर्दछ। “मासुविहीन परिकारहरूमध्ये, मलाई मनपर्ने शाकशुका हो। यो इजरायली परिकार हो, तर महाद्वीप र बाहिरका सबै ठाउँमा खाइन्छ, किनभने यो अवधारणा स्वादिलो टमाटरको चटनी भित्र उमालेको अण्डा हो”, लारिसा बताउँछिन्।
इटालियनहरूले यसलाई एग्ज इन पर्गेटोरी भन्छन्, मेक्सिकोहरूले huevos rancheiros बाट र लारिसाकी आमा, एक मुट्ठी भएको गोयानाले यसलाई एग मोक्विन्हा भनिन्। एक सर्वसम्मत पकवान, धेरैछिटो र बनाउन सजिलो।
शेफले यो संसारभरि नै बिहानको खाजा हो भनी बताउँछन्। "हामीसँग यहाँ नरम स्वाद भएको बिहानको खाजाको बारेमा यो कुरा छ, तर संसारभरि यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खाना हो, किनकि यो खाना हो जसले तपाईंलाई दिनको सामना गर्न मद्दत गर्दछ, त्यसैले तिनीहरू थप पर्याप्त परिकार बन्छन्"।
नुस्खाले दुई काम गर्दछ:
४ अण्डा
१ मध्यम प्याज, काटेको
१ सानो काली मिर्च, प्याज जस्तै काटिएको - सबै बीउ र भागहरू भित्रबाट सेतो हटाउनुहोस् (नरम पहेंलो, मीठो रातो र बलियो हरियो)
1 टमाटरको बोक्राको थोपा
1 लसुनको ठूलो लौंग
यो पनि हेर्नुहोस्: यहाँ पुस्तकको संक्षिप्त सारांश हो 'तपाईको लागि 10 तर्कहरू अब तपाइँको सामाजिक सञ्जालहरू मेटाउन'पाप्रिका
धनियाको दाना
जीरा
दालचीनीको छडी
जैतूनको तेल
मिर्च
तरकारीलाई एउटै साइजमा पिउनुहोस्, यसमा हुँदैन धेरै सानो हुन। दालचीनी बाहेक मसलाहरू मुसलमा राख्नुहोस् (मसँग थिएन र मैले यसलाई चक्कुले काटें)। प्यानमा पसल मसाले सुरु गर्नुहोस्। जब गर्मी अधिक तीव्र हुन्छ, तपाईले तेल थप्न सक्नुहुन्छ - राम्रो स्प्ल्याश -, प्याज र एक चुटकी नुन। यो सुकेपछि, यसलाई बढावा दिन लसुन थप्नुहोस्। 1 मिनेट पछि, घण्टी काली मिर्च थप्नुहोस् र साउट गर्नुहोस्। खाना पकाउनको लागि केहि मिनेटहरू र तपाईंले छिलेको टमाटर र दालचीनी थप्न सक्नुहुन्छ। बोकेको टमाटरको क्यानमा पानी राख्नुहोस् ताकि तपाईले केहि पनि खेर फाल्नुहुन्न (यो हाम्रो आमाहरूलाई गर्व गर्नको लागि हो)। नमक मिलाउनुहोस् र यसलाई अलिकति कम गर्न दिनुहोस्। जब चटनीपकाइएको छ, यसलाई स्वाद गर्नुहोस्, सिजनहरू समायोजन गर्नुहोस् र अण्डा थप्न तयार हुनुहोस्। प्रत्येक अण्डालाई अलग-अलग क्र्याक गर्नुहोस् - यसलाई सीधा प्यानमा कहिल्यै नखोल्नुहोस्! -, एउटालाई अर्कोबाट राम्रोसँग राख्नुहोस्, नुन र काली मिर्च र छोप्नुहोस्। यदि तपाईंलाई नरम पहेंलो मन पर्छ भने, तपाईंले यसलाई 5 मिनेटमा हटाउनु पर्छ। धनियाको पातले सजाउनुहोस् र तुरुन्तै रोटी वा मोरक्कन कस्कससँग सेवा गर्नुहोस्। यो सुक्खा दही वा बाख्राको चीजसँग पनि मिल्छ।
