Periode karantina béda pikeun sadayana. Sanaos sawaréh kedah neraskeun angkat ka bumi damel, anu sanés milarian cara pikeun ngeureunkeun proyék-proyékna, bahkan di bumi. Ieu kasus Larissa Januário , koki anu nyerat atanapi wartawan anu masak - sakumaha anu didefinisikeun ku anjeunna -, pikiran sareng panangan di tukangeun Sem Medida ningali pangiriman salaku cara pikeun ngajaga bisnisna aktip sareng mayar. pagawe. Dina laju anu cukup sengit, anjeunna ampir teu aya downtime. "Kuring henteu weruh kumaha carana nungkulan keur dianggurkeun pikeun lila. Jigana méré kahariwang. Nyatana, kuring sono istirahat", saur anjeunna.

Anjeunna ngajalankeun, sareng pasanganna, koki Gustavo Rigueiral, proyék Rahasia Dinner, anu parantos ngajalankeun salami 5 taun. Sakumaha ngaranna nyebutkeun, tempat téh rusiah, menu jeung sémah. Dina Maret éta kahiji waktos anjeunna masihan jalan ka kurungan teras pangiriman. "Urang diajar nyetir kalayan mobil obah", saur Larissa.

Pasangan éta digawé tanpa tim pikeun salamet, tetep bisnis jalan, supplier sareng karyawan nampi.

“Tim kami aya di bumi sareng kami terus damel pikeun ngagajih aranjeunna. Urang ayeuna ngaléngkah ka kursus kagenep. Basis palanggan kami saé pisan sareng aranjeunna teras ngadukung kami.Bari di sisi kuring gélo dina mood pikeun kadaharan afektif, Larissa aya dina mood dahar saha, iwal milikna. "Salain éta, jalma-jalma nuju masak pikeun damel. Poé urang boga kamungkinan dahar hiji hal nu lain milik urang, urang super senang. nya marengan kuring bari kuring nuturkeun footsteps dirina dina resep motong dina piring. Hiji-hijina pamundut nyaéta yén piring henteu ngagaduhan daging, sabab kuring henteu tuang daging beureum atanapi hayam salami langkung ti 10 taun. Larissa sorangan anu resep masakan vegetarian.

“Abdi resep tuang tanpa daging. Masalah dinten ieu dina dahareun urang hal ieu pamikiran yén éta kudu jadi sabudeureun daging. Aya seueur sumber protéin sanés anu janten masalah pikeun urang ngalegaan repertoire urang. Kuring resep tantangan ieu pamikiran sumber séjén pikeun kadaharan. Sareng kuring resep tuangeun. Kuring nganggap yén sadaya tuangeun enak, salami urang terang kumaha nyiapkeunna, ngembangkeun rasa, sareng saha waé tiasa diajar. iinditan ngaliwatan jalan dua wewengkon, percaya yén dulur bisa masak. Ieu sanés hartosna yén sadayana bakal janten koki, tapi anjeunna yakin yén sadayana kedah diajar masak.

Poto: @lflorenzano_foto

“Jigana mah aspék 'positif'.tina karantina ieu nyaéta jalma-jalma kapaksa balik deui sareng ningali dapur di bumi langkung sering. Kuring boga babaturan anu teu masak nanaon jeung nyeri absurd. Teu boga repertoar resep, teu boga prakna, teu boga kabiasaan. Sareng ku cara dapur ngahasilkeun kahariwang. Anjeun lapar, anjeun gaduh investasi waktos, ekspektasi, artos kanggo bahan. Lamun jadi goréng, éta pisan goréng. Anjeun nyieun kueh jeung éta lebay. Kompléks. Kotor sadayana sareng masih teu gaduh hadiah? Abdi ngartos éta tantangan, tapi kuring pikir éta penting", anjeunna ajak.

Nalika sadayana angkat ka dapur, aksés kana profil Sem Medida, sareng milarian resep, parantos ningkat pisan. Moal lami deui Larissa bakal ngalaman runtuyan prosés pikeun ngawétkeun dahareun - Abdi hoyong eta!

Shakshuka, hidangan poé

Saran éta lajeng ieu, nu mangrupakeun piring sarapan klasik. ti Wétan Tengah, tapi ogé ngumbara ngaliwatan budaya séjén di jero jeung luar buana. "Tina masakan tanpa daging, karesep kuring nyaéta Shakshuka. Ieu masakan Israél, tapi didahar di sakuliah buana jeung saluareun, sabab konsép endog pindang di jero saos tomat seasoned”, ngajelaskeun Larissa.

Urang Italia nyebut eta Endog di Purgatory, Mexicans ti huevos rancheiros. jeung indung Larissa urang, a goiana kalawan sakeupeul, disebut eta endog moquequinha. Hiji piring unanimous, pisangancang jeung gampang nyieunna.

Koki ngajelaskeun yén éta téh masakan sarapan di sakuliah dunya. "Kami di dieu gaduh hal ngeunaan sarapan anu ngagaduhan rasa anu langkung lembut, tapi di sakumna dunya éta tuangeun anu paling penting, sabab éta tuangeun anu ngabantosan anjeun nyanghareupan dinten, janten aranjeunna janten piring anu langkung ageung".

Resep Porsi dua:

4 endog

1 bawang sedeng-ukuran, potong dadu

1 cabe leutik, dicincang kawas bawang - piceun kabeh siki jeung bagian bodas jero (konéng lemes. , beureum amis tur héjo leuwih kuat)

1 kaleng tomat peeled

1 siung badag bawang bodas

Paprika

Biji ketumbar

Jinten

Cinnamon Stick

Minyak Zaitun

Lada

Pique sayuran ukuranana sarua, teu kudu leutik teuing. Pasang rempah-rempah dina pestle, iwal kayu manis (Kuring henteu ngagaduhan sareng kuring dicincang nganggo péso). Mimitian ku rempah pestle dina loyang. Nalika panas janten langkung sengit, anjeun tiasa nambihan minyak - percikan anu saé - bawang bombay sareng sakedik uyah. Saatos eta withers, tambahkeun bawang bodas pikeun masihan eta dorongan. Sanggeus 1 menit, tambahkeun cabé jeung tumis. Sababaraha menit deui pikeun masak sareng anjeun tiasa nambihan tomat anu dikupas sareng kayu manis taneuh. Lebetkeun cai kana kaléng tomat anu dikupas supados henteu ngabuang nanaon (ieu pikeun ngareueuskeun ibu-ibu urang). Saluyukeun uyah sarta ngantep éta ngurangan saeutik. Nalika saosasak, rasakeun, saluyukeun bumbu sareng siap-siap nambihan endog. Bengkahkeun unggal endog sacara misah - henteu pernah dibuka langsung kana loyang! -, nempatkeun hiji ogé sajaba ti séjén, usum kalawan uyah jeung cabé jeung panutup. Upami anjeun resep konéng lemes, anjeun kedah ngaleupaskeun dina 5 menit. Ngahias jeung daun coriander sarta ngalayanan langsung kalayan roti atawa couscous Maroko. Ogé digabungkeun jeung curd garing atawa kéju embe.