Სარჩევი
კარანტინის პერიოდი ყველასთვის განსხვავებული იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს სჭირდება სახლიდან გასვლა სამუშაოდ, სხვები პოულობენ გზებს, რომ არ შეაჩერონ თავიანთი პროექტები, თუნდაც სახლში. ეს არის ლარისა ჯანუარიოს შემთხვევა , მზარეული, რომელიც წერს ან ჟურნალისტი, რომელიც ამზადებს - როგორც თავად განსაზღვრავს ამას - სემ მედიდას გონება და ხელები ხედავდნენ მიწოდებას, როგორც მისი ბიზნესის აქტიური და ფასიანი შენარჩუნების საშუალებას. პერსონალი. საკმაოდ ინტენსიური ტემპით, მას პრაქტიკულად არ აქვს შესვენება. „არ ვიცი, როგორ გავუმკლავდე დიდხანს უსაქმურობას. ვფიქრობ, ეს იწვევს შფოთვას. ფაქტობრივად, დასვენება მენატრება“, ამბობს ის.
ის პარტნიორთან, შეფ-მზარეულ გუსტავო რიგეირალთან ერთად აწარმოებს პროექტს Secret Dinner, რომელიც უკვე 5 წელია მიმდინარეობს. როგორც სახელი ამბობს, ადგილი საიდუმლოა, მენიუ და სტუმრები. მარტში ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც მან გზა დათმო პატიმრობას, შემდეგ კი მიწოდებას. "ჩვენ ვისწავლეთ მანქანით მოძრაობა", - ამბობს ლარისა.
წყვილი მუშაობს გუნდის გარეშე, რათა გადარჩეს, გააგრძელოს ბიზნესი, მიმწოდებლები და თანამშრომლები მიიღონ.
„ჩვენი გუნდი სახლშია და ჩვენ ვაგრძელებთ მუშაობას მათ ანაზღაურებაზე. ახლა გადავდივართ მეექვსე კურსზე. ჩვენი მომხმარებელთა ბაზა ძალიან კარგია და ისინი აგრძელებენ ჩვენს მხარდაჭერას.”
ამ სამუშაო კვალი ორში, რომელიც ემსახურება უამრავ ადამიანს, ასევე აღბეჭდილია გემოები და სურვილები.სანამ ჩემს გვერდით ვგიჟდები აფექტური საკვების ხასიათზე, ლარისა ხასიათზეა, რომ ვინმეს ჭამოს, მისი გარდა. „გარდა ამისა, ხალხი სამუშაოსთვის ამზადებს. იმ დღეს, როცა შესაძლებლობა გვექნება ვჭამოთ ის, რაც ჩვენი არ არის, ძალიან ბედნიერები ვართ.”
(თითქმის) პირდაპირ ეთერში
ჟურნალისტიდან ჟურნალისტამდე, ინტერვიუს წინადადება, რომელიც მან გაბედა: ვკითხე. მას თან ახლდეს, სანამ მე მივყვებოდი მის კვალდაკვალ თეფშზე ნაჭრების რეცეპტში. ერთადერთი მოთხოვნა იყო, რომ კერძს ხორცი არ ჰქონოდა, რადგან 10 წელზე მეტია არ მიჭამია წითელი ხორცი ან ქათამი. თავად ლარისა ვეგეტარიანული კერძების მოყვარულია.
„მიყვარს ხორცის გარეშე ჭამა. დღეს ჩვენს საკვებში პრობლემა ის არის, რომ ის უნდა იყოს ხორცის გარშემო. ცილის იმდენი სხვა წყაროა, რომ ჩვენი რეპერტუარის გაფართოების საკითხია. მე მომწონს ეს გამოწვევა, რომ ვიფიქრო სხვა წყაროებზე შესანახი. და მე მიყვარს საჭმელი. ვფიქრობ, რომ ყველა საჭმელი გემრიელია, თუ ვიცით მისი მომზადება, გემოს განვითარება და ყველას შეუძლია ისწავლოს. მოგზაურობს ქუჩებში ორ უბანში, თვლის, რომ ყველას შეუძლია საჭმლის მომზადება. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა შეფ-მზარეული იქნება, მაგრამ მას მიაჩნია, რომ ყველამ უნდა ისწავლოს კულინარია.
ფოტო: @lflorenzano_foto
„მე ვფიქრობ, რომ ეს „პოზიტიური“ ასპექტია.ამ კარანტინის მიზეზი ის არის, რომ ადამიანებს აიძულებენ დაბრუნდნენ და უფრო ხშირად დაათვალიერონ თავიანთი სახლების სამზარეულოები. მყავს მეგობრები, რომლებიც არაფერს ამზადებენ და აბსურდულ ტკივილს განიცდიან. მათ არ აქვთ რეცეპტების რეპერტუარი, არ აქვთ პრაქტიკა, არ აქვთ ჩვევა. და ერთგვარად სამზარეულო წარმოშობს შფოთვას. თქვენ მშიერი ხართ, გაქვთ დრო, მოლოდინები, ფული ინგრედიენტებისთვის. თუ ცუდად წავა, ძალიან ცუდია. ნამცხვარს ამზადებ და მწყენია. კომპლექსი. ბინძურია ყველაფერი და ჯერ კიდევ არ გაქვს პრიზი? მესმის, რომ ეს გამოწვევაა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს აუცილებელია“, - მოუწოდებს ის.
რადგან ყველა სამზარეულოში მიდის, Sem Medida პროფილზე წვდომა, რეცეპტების ძიებასთან ერთად, ძალიან გაიზარდა. მალე ლარისა საკვების შესანარჩუნებლად მთელ რიგ პროცესებს გაივლის - მე უკვე მინდა!
Იხილეთ ასევე: USP გთავაზობთ უფასო ონლაინ პოლიტიკური მეცნიერების კურსსშაკშუკა, დღის კერძი
მაშინ შემოთავაზება იყო ეს, რომელიც კლასიკური საუზმის კერძია. ახლო აღმოსავლეთიდან, მაგრამ ასევე მოგზაურობს სხვა კულტურებში კონტინენტის შიგნით და გარეთ. „უხორცო კერძებიდან ჩემი ფავორიტი შაკშუკაა. ეს არის ისრაელის კერძი, მაგრამ მიირთმევენ მთელს კონტინენტზე და მის ფარგლებს გარეთ, რადგან კონცეფცია არის მოხარშული კვერცხები, ტომატის სოუსში”, განმარტავს ლარისა.
იტალიელები მას უწოდებენ კვერცხებს განსაწმენდელში, მექსიკელები huevos rancheiros-დან. ხოლო ლარისას დედამ, გოიანამ ხელისგულით, მას კვერცხი მოკეკინა უწოდა. ერთსულოვანი კერძი, ძალიანსწრაფად და მარტივად მზადდება.
მზარეული განმარტავს, რომ ეს საუზმის კერძია მთელ მსოფლიოში. ”ჩვენ გვაქვს ეს იმის შესახებ, რომ საუზმე უფრო რბილი გემოთია, მაგრამ მთელ მსოფლიოში ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება, რადგან ეს არის საკვები, რომელიც დაგეხმარებათ დღის წინსვლაში, ასე რომ, ისინი უფრო მნიშვნელოვანი კერძები არიან.”
რეცეპტი მიირთვით ორი:
4 კვერცხი
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი კუბებად
1 პატარა წიწაკა, ხახვივით დაჭრილი - ამოიღეთ ყველა თესლი და შიგნიდან თეთრი ნაწილები (უფრო რბილი ყვითელი, უფრო ტკბილი წითელი და უფრო ძლიერი მწვანე)
1 ქილა გახეხილი პომიდორი
1 დიდი კბილი ნიორი
პაპრიკა
ქინძის თესლი
ციუმი
დარიჩინის ჩხირი
Იხილეთ ასევე: 12 ველოსიპედის ტატუ პედლების მოყვარულთათვის შთაგონების მიზნითზეითუნის ზეთი
წიწაკა
გაწურეთ ბოსტნეული იმავე ზომის, არ არის აუცილებელი იყოს ძალიან პატარა. სანელებლები დარიჩინის გარდა ჩავყაროთ სანელებლებში (არ მქონდა და დანით დავჭერი). დაიწყეთ ტაფაში პესტლის სანელებლებით. როცა სიცხე გაძლიერდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ზეთი - კარგი სპრეი, ხახვი და ცოტა მარილი. მას შემდეგ, რაც გახმება, დაუმატეთ ნიორი, რომ გაძლიერდეს. 1 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ. მომზადებისთვის კიდევ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ დაუმატოთ გაფცქვნილი პომიდორი და დაფქული დარიჩინი. გაფცქვნილი პომიდვრის ქილაში წყალი ჩაყარეთ, რომ არაფერი დაკარგოთ (ეს ჩვენი დედების საამაყოა). მოაყარეთ მარილი და ოდნავ შეამცირეთ. როცა სოუსიმოიხარშება, დააგემოვნეთ, შეასწორეთ სანელებლები და მოემზადეთ კვერცხის დასამატებლად. თითოეული კვერცხი ცალ-ცალკე გატეხეთ - არასოდეს გახსნათ პირდაპირ ტაფაში! - ერთი კარგად მოათავსეთ მეორისგან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააფარეთ. თუ რბილი გული მოგწონთ, 5 წუთში უნდა ამოიღოთ. გააფორმეთ ქინძის ფოთლებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ პურთან ან მაროკოს კუსკუსთან ერთად. ასევე ერწყმის მშრალ ხაჭოს ან თხის ყველს.
