مەزمۇن جەدۋىلى
كارانتىن مەزگىلى ھەممە ئادەمگە ئوخشىمايدۇ. بەزىلەر داۋاملىق ئۆيدىن چىقىپ ئىشلەشكە ئېھتىياجلىق بولسا ، يەنە بەزىلەر ھەتتا تۈرلىرىنىمۇ توختاتماسلىقنىڭ يوللىرىنى تاپالايدۇ. بۇ لارىسا جانۇئارىيو نىڭ يازغۇچىسى ، ئاشپەز ياكى ئاشپەزلىك قىلىدىغان ژۇرنالىست - ئۆزى ئېنىقلىغاندەك - Sem Medida نىڭ ئارقىسىدىكى ئەقىل ۋە قول يەتكۈزۈشنى سودىسىنى ئاكتىپ ۋە ھەقلىق قىلىشنىڭ بىر يولى دەپ قارىدى. خىزمەتچىلەر. بىر قەدەر كۈچلۈك سۈرئەتتە ، ئۇنىڭ چۈشۈش ۋاقتى ئاساسەن يوق. «ئۇزاق ۋاقىت بىكار تۇرۇشنى قانداق بىر تەرەپ قىلىشنى بىلمەيمەن. مېنىڭچە بۇ كىشىنى ئەندىشىگە سالىدۇ. ئەمەلىيەتتە ، مەن ئارام ئېلىشنى سېغىندىم »دەيدۇ. ئىسمى دېيىلگىنىدەك ، بۇ يەر مەخپىي ، تىزىملىك ۋە مېھمانلار. مارتتا ئۇ تۇنجى قېتىم قاماپ قويۇلغاندىن كېيىن ، ئاندىن تۇغۇتقا يول قويغان. لارىسا مۇنداق دېدى: «بىز ماشىنا ھەيدەش ئارقىلىق ماشىنا ھەيدەشنى ئۆگەندۇق». 3>
«گۇرۇپپىمىز ئۆيدە ، بىز ئۇلارغا ئىش ھەققى بېرىش ئۈچۈن داۋاملىق تىرىشىمىز. بىز ھازىر ئالتىنچى دەرسكە ئۆتۈۋاتىمىز. بىزنىڭ خېرىدارلار توپىمىز ئىنتايىن يېقىشلىق ، ئۇلار بىزنى داۋاملىق قوللايدۇ. »
بۇ خىزمەت ئىزىدا نۇرغۇن كىشىلەرگە مۇلازىمەت قىلىش ئۈچۈن ، تەم ۋە ئارزۇلارمۇ تۇتۇلدى.مەن تەرەپتە تەسىرلىك يېمەكلىكلەرنىڭ كەيپىياتىدا ساراڭ بولساممۇ ، لارىسا ئۇنىڭكىدىن باشقا ھېچكىمنىڭ يېمەكلىكلىرىنى يېيىش كەيپىياتىدا. «بۇنىڭدىن باشقا ، كىشىلەر خىزمەت ئۈچۈن تاماق ئېتىدۇ. بىزنىڭ ئۆزىمىز بولمىغان نەرسىنى يېيىش مۇمكىنچىلىكى بولغان كۈنى ، بىز بەك خۇشال. » مەن ئۇنىڭ ئىزىنى بويلاپ تەخسىنىڭ كېسىش رېتسېپىدا ئۇنىڭ بىلەن بىللە ماڭدى. بىردىنبىر تەلەپ شۇكى ، بۇ تاماقنىڭ گۆشى بولماسلىقى ، چۈنكى مەن 10 يىلدىن كۆپرەك ۋاقىتتىن بۇيان قىزىل گۆش ياكى توخۇ يېمىدىم. لارىسانىڭ ئۆزى گۆشسىز تاماقلارنىڭ ھەۋەسكارى.
«مەن گۆشسىز يېيىشنى ياخشى كۆرىمەن. بۈگۈنكى يېمەكلىكىمىزدىكى مەسىلە ، ئۇ گۆش ئەتراپىدا بولۇشى كېرەك دەپ ئويلايدىغان نەرسە. ئاقسىلنىڭ باشقا نۇرغۇن مەنبەلىرى بار ، ئۇ بىزنىڭ رېپېتىتسىيەمىزنى كېڭەيتىشىمىز مەسىلىسى. مەن بېقىش ئۈچۈن باشقا مەنبەلەرنى ئويلاشتىكى بۇ رىقابەتنى ياقتۇرىمەن. مەن يېمەكلىكنى ياخشى كۆرىمەن. مېنىڭچە ، بارلىق يېمەكلىكلەر مەززىلىك ، بىز ئۇنى قانداق تەييارلاشنى ، تەمنى تەرەققىي قىلدۇرۇشنى ۋە ھەر قانداق ئادەم ئۆگىنىۋالالايمىز. » كوچىلاردا ئىككى رايوننى ئايلىنىپ ساياھەت قىلىپ ، ھەممە ئادەم تاماق ئېتەلەيدۇ دەپ قارايدۇ. بۇ ھەممەيلەننىڭ ئاشپەز بولىدىغانلىقىدىن دېرەك بەرمەيدۇ ، ئەمما ئۇ كۆپچىلىكنىڭ تاماق ئېتىشنى ئۆگىنىشى كېرەك دەپ قارايدۇ.
قاراڭ: سەنئەتكار 1 يىل ئىچىدە كۈندە بىر يېڭى نەرسە يارىتىدۇ
سۈرەت: @lflorenzano_foto
«مېنىڭچە بۇ بىر« ئاكتىپ »تەرەپبۇ كارانتىن شۇكى ، كىشىلەر قايتىپ كېتىشكە ۋە ئۆيلىرىنىڭ ئاشخانىلىرىغا قاراشقا مەجبۇر بولۇۋاتىدۇ. مېنىڭ ھېچ نەرسە پىشۇرمايدىغان ، بىمەنە ئازاب ئىچىدە قالغان دوستلىرىم بار. ئۇلارنىڭ رېتسېپلىرى يوق ، ئۇلارنىڭ ئەمەلىيىتى يوق ، ئادىتى يوق. مەلۇم مەنىدىن ئېيتقاندا ئاشخانا تەشۋىش پەيدا قىلىدۇ. قورسىقىڭىز ئاچتى ، تەركىبلەرگە ۋاقىت ، ئۈمىد ، پۇل بار. ئەگەر ئۇ ناچار بولسا ، بەك ناچار. سىز بىر تورت ياساپ بېرىسىز. مۇرەككەپ. ھەممە نەرسىنى مەينەت ، يەنىلا مۇكاپات يوقمۇ؟ مەن بۇنىڭ بىر رىقابەت ئىكەنلىكىنى چۈشىنىمەن ، ئەمما مېنىڭچە بۇ ئىنتايىن مۇھىم »دەپ ئىلھاملاندۇردى. ئۇزۇن ئۆتمەي لارىسا يېمەكلىكنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن بىر قاتار جەريانلارنى باشتىن كەچۈرىدۇ - مەن ئاللىبۇرۇن ئۇنى خالايمەن! ئوتتۇرا شەرقتىن كەلگەن ، ئەمما قىتئە ئىچى ۋە سىرتىدىكى باشقا مەدەنىيەتلەرنىمۇ بېسىپ ئۆتىدۇ. «گۆشسىز تاماقلاردىن مېنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغىنىم شاكشۇكا. بۇ ئىسرائىلىيەنىڭ تامىقى ، ئەمما پۈتۈن قىتئە ۋە ئۇنىڭدىن باشقا جايلاردا يېيىلىدۇ ، چۈنكى بۇ ئۇقۇم پىشقان پەمىدۇر قىيامى ئىچىدە قاينىتىلغان تۇخۇم »، دەپ چۈشەندۈردى لارىسا. لارىسانىڭ ئاپىسى بىر ئاز گويانا بولۇپ ، ئۇنى تۇخۇم موكۇخىنا دەپ ئاتىغان. بىردەك تاماقتېز ھەم ياساش ئاسان.
ئاشپەز ئۇنىڭ دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى ناشتىلىق ئىكەنلىكىنى چۈشەندۈردى. «بىزدە بۇ يەردە ناشتىدا يۇمران تەم بار ، ئەمما دۇنيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدا ئۇ ئەڭ مۇھىم تاماق ، چۈنكى ئۇ سىزنىڭ بىر كۈنگە يۈزلىنىشىڭىزگە ياردەم بېرىدىغان يېمەكلىك ، شۇڭا ئۇلار تېخىمۇ ماھىيەتلىك تاماق بولۇپ قالىدۇ».
رېتسېپ ئىككى خىل مۇلازىمەت قىلىدۇ:
4 تۇخۇم
1 ئوتتۇرا پىياز ، بويالغان
1 كىچىك قارىمۇچ ، پىيازغا ئوخشاش توغرالغان - ئىچىدىكى بارلىق ئۇرۇق ۋە زاپچاسلارنى ئاق (يۇمشاق سېرىق ، تاتلىق قىزىل ۋە كۈچلۈك يېشىل)
1 قۇتا پوستى پوستى پەمىدۇر
دارچىن تاياقچىسى
زەيتۇن يېغى
قارىمۇچ
بەك كىچىك بولۇش. دارچىندىن باشقا تېتىتقۇلارنى ھاشاراتقا سېلىڭ (مەندە يوق ، پىچاق بىلەن ئۈزۈۋەتتىم). قازاندىكى ھاشارات تېتىتقۇلىرىدىن باشلاڭ. ئىسسىقلىق تېخىمۇ كۈچىيىپ كەتسە ، ماي - ياخشى پۈركۈش - پىياز ۋە بىر چىمدىم تۇز قوشسىڭىز بولىدۇ. ئۇ قۇرۇپ كەتكەندىن كېيىن ، سامساقنى سېلىپ قۇۋۋەتلەيدۇ. 1 مىنۇتتىن كېيىن ، قوڭغۇراقمۇچ ۋە قىيام سېلىڭ. تاماق ئېتىشكە يەنە بىر نەچچە مىنۇت ، پوستى پوستى ۋە يەر دارچىن قوشسىڭىز بولىدۇ. سويۇلغان پەمىدۇرنىڭ قۇتىسىغا سۇ قويۇڭ ، ھېچنىمىنى ئىسراپ قىلماڭ (بۇ ئانىلىرىمىزنى پەخىرلەندۈرۈش ئۈچۈن). تۇزنى تەڭشەپ ئازراق ئازايتىڭ. قىيامىپىشۇرۇپ ، تەمىنى تېتىپ ، تېتىتقۇنى تەڭشەپ ، تۇخۇم سېلىشقا تەييارلىق قىلىڭ. ھەر تۇخۇمنى ئايرىم يېرىڭ - ئۇنى بىۋاسىتە قازانغا ئاچماڭ! - ، بىرىنى يەنە بىرىدىن ياخشى قويۇڭ ، تۇز ، قارىمۇچ بىلەن يېپىپ قويۇڭ. ئەگەر يۇمشاق سېرىق رەڭنى ياقتۇرسىڭىز ، 5 مىنۇتتا ئېلىۋېتىشىڭىز كېرەك. كەرەپشە يوپۇرمىقى بىلەن بېزەپ ، دەرھال بولكا ياكى ماراكەش كوكۇس بىلەن بىللە بېرىش. ئۇ يەنە قۇرۇق قېتىق ياكى ئۆچكە پىشلاق بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن.
