Karantina dönemi her kişi için farklı olmuştur. Bazılarının çalışmak için evden çıkmaya devam etmesi gerekirken, diğerleri içeride bile olsa projelerini durdurmamanın yollarını bulmuştur. Larissa Januario Yazan şef ya da pişiren gazeteci - kendi tanımıyla - Sem Medida'nın arkasındaki zihin ve eller, teslimatı işini yürütmenin ve ekibine ödeme yapmanın bir yolu olarak gördü. Çok yoğun bir tempoda, neredeyse hiç boş zamanı yok: "Uzun süre boş kalmakla nasıl başa çıkacağımı bilmiyorum. Sanırım bu bana endişe veriyor. Aslında dinlenmeyi özlüyorum" diyor.

Ortağı şef Gustavo Rigueiral ile birlikte son beş yıldır Gizli Akşam Yemeği projesini yürütüyor. Adından da anlaşılacağı gibi, mekan da menüler ve konuklar da gizli. Mart ayında, ilk kez yerini hapsetmeye ve oradan da teslimatlara bıraktı. Larissa, "Araba çalışırken sürmeyi öğrendik" diyor.

Çift, hayatta kalmak, işi devam ettirmek, tedarikçilere ve çalışanlara ödeme yapmak için ekip olmadan çalışıyor.

"Ekibimiz evde ve onları ödüllendirmek için çalışmaya devam ediyoruz, şu anda altıncı kursumuza gidiyoruz, müşteri tabanımız çok iyi ve bizi desteklemeye devam ediyorlar."

Ben duygusal yemeklere bayılırken, Larissa kendi yemeği dışında herkesin yemeğini yemek istiyor: "Her şeyin yanı sıra, iş için yemek pişiriyoruz, bu yüzden bizim olmayan bir şeyi yeme şansımız olduğu gün çok mutlu oluyoruz".

(Neredeyse) canlı

Gazeteciden gazeteciye, röportaj teklifi cüretkârdı: Bir tarifi kesip tabağa koyarken adımlarını takip ederken bana eşlik etmesini istedim. Tek isteğim, 10 yıldan biraz fazla bir süredir kırmızı et veya tavuk yemediğim için yemeğin et içermemesiydi. Larissa'nın kendisi vejetaryen yemeklerin hayranıdır.

"Etsiz beslenmeyi seviyorum. Bugün diyetimizdeki sorun, etle ilgili olması gerektiğini düşünmemiz. O kadar çok başka protein kaynağı var ki, repertuarımızı genişletmemiz gerekiyor. Başka besin kaynaklarını düşünme zorluğunu seviyorum. Ve yemeği seviyorum. Nasıl hazırlayacağımızı, lezzetini nasıl geliştireceğimizi bildiğimiz sürece tüm yiyeceklerin lezzetli olduğunu düşünüyorum.kişi öğrenebilir".

Gastronomi gazeteciliğinden şefliğe geçen ve şimdi bu iki alan arasında gidip gelen Lale, herkesin yemek yapabileceğine inanıyor. Bu herkesin şef olacağı anlamına gelmiyor ama herkesin yemek yapmayı öğrenmesi gerektiğine inanıyor.

Fotoğraf: @lflorenzano_foto

"Bence bu karantinanın 'olumlu' bir yanı, insanların geri dönüp evlerindeki mutfaklara daha sık bakmak zorunda kalmaları. Hiç yemek yapmayan ve saçma sapan bir acı içinde olan arkadaşlarım var. Tarif repertuarları yok, pratikleri yok, alışkanlıkları yok. Ve bir şekilde yemek pişirmek kaygı yaratıyor. Açsınız, bir zaman yatırımınız var,Eğer kötüyse, gerçekten kötüdür. Bir pasta pişiriyorsunuz ve dağınık, karmaşık, her şey kirleniyor ve yine de ödül yok mu? Bunun bir meydan okuma olduğunu anlıyorum, ama bence bu çok önemli" diyerek teşvik ediyor.

Herkesin mutfağa girdiği bu süreçte, tarif arayışıyla birlikte No Medida'nın profiline erişim çok arttı. Yakında Larissa gıda koruma süreçleri üzerine bir seri yapmalı - hemen istiyorum!

Şakşuka, günün yemeği

Bunun üzerine, klasik bir Orta Doğu kahvaltı yemeği olan, ancak kıtadaki ve kıta dışındaki diğer kültürlerde de kendine yer bulan bu yemek önerildi: "Etsiz yemekler arasında benim favorim Shakshuka. Bir İsrail yemeği, ancak tüm kıtada ve ötesinde yeniyor, çünkü konsepti baharatlı domates sosunun içinde haşlanmış yumurta" diye açıklıyor Larissa.

İtalyanlar buna Araf'ta Yumurta, Meksikalılar huevos rancheiros, Larissa'nın annesi ise moquequinha de ovo diyor. Oybirliğiyle kabul edilmiş bir yemek, yapımı çok hızlı ve kolay.

Şef bunun tüm dünyada bir kahvaltı yemeği olduğunu şöyle açıklıyor: "Bizde kahvaltının daha yumuşak tatlara sahip olması gibi bir şey var, ancak tüm dünyada bu en önemli öğündür, çünkü günle yüzleşmenize yardımcı olacak yiyecek budur, bu yüzden daha önemli yemekler haline gelirler".

İki kişilik tarif:

4 yumurta

1 orta boy soğan küçük küpler halinde doğranmış

1 küçük biber, tıpkı soğan gibi doğranmış - tüm tohumları ve içindeki beyaz kısımları çıkarın (daha yumuşak sarı, daha tatlı kırmızı ve daha güçlü yeşil)

1 kutu kabuğu soyulmuş domates

1 büyük diş sarımsak

Paprika

Kişniş tohumu

Kimyon

Tarçın çubuğu

Zeytinyağı

Biber

Sebzeleri aynı büyüklükte doğrayın, çok küçük olması gerekmez. Tarçın hariç baharatları havana koyun (bende yoktu ve bıçakla doğradım). Havandaki baharatlarla tavada başlayın. Silah daha yoğun hale geldiğinde, zeytinyağı - iyi bir çizgi -, soğan ve bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Soluduktan sonra, biraz tekme vermek için sarımsak ekleyin. 1 dakika sonra, biber veBirkaç dakika daha pişirdikten sonra kabuğu soyulmuş domatesleri ve toz tarçını ekleyebilirsiniz. Hiçbir şeyi ziyan etmemek için kabuğu soyulmuş domates konservesine su koyun (bu annelerimizi gururlandırmak içindir). Tuzunu ayarlayın ve biraz azalmasını bekleyin. Sos iyice piştiğinde tadına bakın, baharatını ayarlayın ve yumurtaları eklemeye hazır olun. Her yumurtayı ayrı ayrı kırın - asla doğrudanBirini diğerinden iyice ayırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerini kapatın. Yumuşak yumurta sarısı seviyorsanız 5 dakika içinde çıkarmalısınız. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve hemen ekmek veya Fas kuskusu ile servis edin. Kurutulmuş lor veya keçi peyniri ile de iyi gider.