ஒவ்வொருவருக்கும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட காலம் வேறுபட்டது. சிலர் தொடர்ந்து வேலை செய்ய வீட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டியிருக்கும் போது, ​​மற்றவர்கள் தங்கள் திட்டங்களை வீட்டிலேயே கூட நிறுத்தாமல் இருக்க வழிகளைக் காண்கிறார்கள். இது Larissa Januário , எழுதும் ஒரு சமையல்காரர் அல்லது சமையல் செய்யும் ஒரு பத்திரிக்கையாளர் - அவரே அதை வரையறுத்தபடி - செம் மெடிடாவின் மனமும் கைகளும் டெலிவரியை தனது வியாபாரத்தை சுறுசுறுப்பாகவும், ஊதியமாகவும் வைத்திருப்பதற்கான ஒரு வழியாகக் கண்டன. ஊழியர்கள். மிகவும் தீவிரமான வேகத்தில், அவளுக்கு வேலையில்லா நேரம் இல்லை. “எனக்கு நீண்ட நேரம் சும்மா இருப்பதை எப்படி சமாளிப்பது என்று தெரியவில்லை. கவலை தருகிறது என்று நினைக்கிறேன். உண்மையில், நான் ஓய்வெடுப்பதை இழக்கிறேன்”, என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவர் தனது கூட்டாளியான சமையல்காரர் குஸ்டாவோ ரிகுயரால், 5 ஆண்டுகளாக இயங்கி வரும் ரகசிய இரவு உணவு திட்டத்துடன் இணைந்து ஓடுகிறார். பெயர் சொல்வது போல், இடம் ரகசியம், மெனு மற்றும் விருந்தினர்கள். மார்ச் மாதத்தில் அவர் சிறைவாசத்திற்கும் பின்னர் விநியோகத்திற்கும் வழிவகுத்தது முதல் முறையாகும். "நாங்கள் காரை நகர்த்திக்கொண்டு ஓட்டக் கற்றுக்கொண்டோம்", என்கிறார் லாரிசா.

இந்தத் தம்பதியினர் பிழைப்பு நடத்துவதற்கும், வணிகத்தை நடத்துவதற்கும், சப்ளையர்கள் மற்றும் பணியாளர்கள் பெறுவதற்கும் ஒரு குழு இல்லாமல் வேலை செய்கிறார்கள்.

3>

“எங்கள் குழு வீட்டில் உள்ளது, அவர்களுக்கு ஊதியம் வழங்க நாங்கள் தொடர்ந்து பணியாற்றி வருகிறோம். நாங்கள் இப்போது ஆறாவது பாடத்திற்கு செல்கிறோம். எங்கள் வாடிக்கையாளர் தளம் மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது, அவர்கள் தொடர்ந்து எங்களுக்கு ஆதரவளிக்கிறார்கள்.”

இரண்டாகப் பலருக்குச் சேவை செய்ய இந்த வேலையில், சுவைகள் மற்றும் விருப்பங்களும் கைப்பற்றப்படுகின்றன.என் பக்கத்தில் இருக்கும் போது, ​​பாதிப்பை உண்டாக்கும் உணவுகளின் மனநிலையில் நான் பைத்தியமாக இருக்கிறேன், லாரிசா அவளைத் தவிர வேறு யாருடைய உணவையும் உண்ணும் மனநிலையில் இருக்கிறாள். மேலும், மக்கள் வேலைக்காக சமைக்கிறார்கள். நமக்குச் சொந்தமில்லாத ஒன்றைச் சாப்பிடும் வாய்ப்பு உள்ள நாளில், நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறோம்.”

(கிட்டத்தட்ட) நேரலை

பத்திரிகையாளர் முதல் பத்திரிகையாளர் வரை, நேர்காணல் முன்மொழிவு அவர் தைரியமாக இருந்தது: நான் கேட்டேன் நான் அவளது அடிச்சுவடுகளை தட்டில் வெட்டுவதற்கான செய்முறையை பின்பற்றும்போது அவள் என்னுடன் வருவாள். நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சிவப்பு இறைச்சி அல்லது கோழியை சாப்பிடாததால், உணவில் இறைச்சி இருக்கக்கூடாது என்பதே ஒரே வேண்டுகோள். லாரிசா சைவ உணவுகளை விரும்புபவர்.

“நான் இறைச்சி இல்லாமல் சாப்பிட விரும்புகிறேன். நமது உணவில் இன்றுள்ள பிரச்சனை என்னவென்றால், அது இறைச்சியைச் சுற்றி இருக்க வேண்டும் என்று நினைப்பதுதான். புரதத்தின் பல ஆதாரங்கள் உள்ளன, அது நமது திறமையை விரிவுபடுத்தும் ஒரு விஷயம். உணவளிக்க மற்ற ஆதாரங்களைப் பற்றி சிந்திக்கும் இந்த சவாலை நான் விரும்புகிறேன். மேலும் நான் உணவை விரும்புகிறேன். எல்லா உணவுகளும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், அதை எப்படி தயாரிப்பது, சுவையை வளர்ப்பது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் கற்றுக் கொள்ளலாம் என்று எங்களுக்குத் தெரியும். தெருக்கள் வழியாக இரண்டு பகுதிகளில் பயணம், அனைவருக்கும் சமைக்க முடியும் என்று நம்புகிறார். எல்லோரும் சமையல்காரர்களாக இருப்பார்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் எல்லோரும் சமைக்கக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

புகைப்படம்: @lflorenzano_foto

“அது ஒரு 'பாசிட்டிவ்' அம்சம் என்று நான் நினைக்கிறேன்.இந்த தனிமைப்படுத்தலின் காரணமாக மக்கள் திரும்பிச் சென்று தங்கள் வீடுகளின் சமையலறைகளை அடிக்கடி பார்க்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். எதுவும் சமைக்காத, அபத்தமான வேதனையில் இருக்கும் நண்பர்கள் எனக்கு இருக்கிறார்கள். அவர்களிடம் சமையல் குறிப்புகள் இல்லை, பயிற்சி இல்லை, பழக்கம் இல்லை. மேலும் ஒரு வகையில் சமையலறை கவலையை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் பசியுடன் இருக்கிறீர்கள், உங்களுக்கு நேரம், எதிர்பார்ப்புகள், பொருட்களுக்கான பணம் முதலீடு உள்ளது. கெட்டுப் போனால் அது மிக மோசமானது. நீங்கள் ஒரு கேக் செய்கிறீர்கள், அது உறிஞ்சும். சிக்கலான. எல்லாம் அழுக்காகி இன்னும் பரிசு கிடைக்கவில்லையா? இது ஒரு சவால் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் இது அவசியம் என்று நான் நினைக்கிறேன்”, அவர் ஊக்குவிக்கிறார்.

எல்லோரும் சமையலறைக்குச் செல்லும்போது, ​​​​செம் மெடிடா சுயவிவரத்திற்கான அணுகல், சமையல் குறிப்புகளுக்கான தேடலுடன், நிறைய வளர்ந்துள்ளது. விரைவில் லாரிசா உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான தொடர்ச்சியான செயல்முறைகளை மேற்கொள்வார் - எனக்கு ஏற்கனவே இது வேண்டும்!

ஷக்ஷுகா, அன்றைய டிஷ்

அப்போது பரிந்துரையானது, இது ஒரு உன்னதமான காலை உணவு. மத்திய கிழக்கிலிருந்து, ஆனால் கண்டத்தின் உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ள பிற கலாச்சாரங்கள் வழியாகவும் பயணிக்கிறது. “இறைச்சி இல்லாத உணவுகளில், எனக்கு மிகவும் பிடித்தது ஷக்ஷுகா. இது ஒரு இஸ்ரேலிய உணவு, ஆனால் கண்டம் முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒரு சுவையூட்டப்பட்ட தக்காளி சாஸுக்குள் வேகவைத்த முட்டைகளின் கருத்து", லாரிசா விளக்குகிறார்.

இத்தாலியர்கள் இதை Eggs in Purgatory, Mexicans from huevos rancheiros மற்றும் லாரிசாவின் தாய், ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு கோயானா, அதை முட்டை மொக்வின்ஹா ​​என்று அழைத்தார். ஒருமித்த உணவு, மிகவும்விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கலாம்.

உலகம் முழுவதும் இது ஒரு காலை உணவு என்று சமையல்காரர் விளக்குகிறார். "காலை உணவை மென்மையான சுவைகள் கொண்டதாக இங்கே நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம், ஆனால் உலகம் முழுவதும் இது மிக முக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் இது உங்களுக்கு அந்த நாளை எதிர்கொள்ள உதவும் உணவாகும், எனவே அவை மிகவும் கணிசமான உணவுகளாக இருக்கும்".

செய்முறையானது இரண்டாகப் பரிமாறுகிறது:

4 முட்டைகள்

1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட

1 சிறிய மிளகு, வெங்காயம் போல் நறுக்கியது - உள்ளே உள்ள அனைத்து விதைகளையும் வெள்ளை பாகங்களையும் நீக்கவும் (மென்மையான மஞ்சள், இனிப்பு சிவப்பு மற்றும் வலுவான பச்சை)

1 கேன் தோல் நீக்கிய தக்காளி

1 பெரிய பூண்டு

பாப்ரிகா

கொத்தமல்லி விதை

சீரகம்

இலவங்கப்பட்டை குச்சி

ஆலிவ் எண்ணெய்

மிளகு

காய்கறிகளை அதே அளவு பிடுங்க, அதில் இல்லை மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இலவங்கப்பட்டையைத் தவிர, மசாலாப் பொருட்களைப் போடவும் (என்னிடம் அது இல்லை, நான் அதை கத்தியால் நறுக்கினேன்). வாணலியில் உள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடங்கவும். வெப்பம் அதிகமாகும் போது, ​​நீங்கள் எண்ணெய் - ஒரு நல்ல ஸ்பிளாஸ் -, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம். அது காய்ந்த பிறகு, பூண்டைச் சேர்க்கவும், அது ஒரு ஊக்கத்தை அளிக்கிறது. 1 நிமிடம் கழித்து மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். சமைப்பதற்கு இன்னும் சில நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் உரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க முடியும். தோலுரித்த தக்காளி டப்பாவில் தண்ணீர் வையுங்கள், எதையும் வீணாக்காதீர்கள் (இது நம் தாய்மார்களைப் பெருமைப்படுத்துவது). உப்பை சரிசெய்து சிறிது குறைக்கவும். சாஸ் போதுசமைக்கப்பட்டு, சுவைத்து, சுவையூட்டல்களைச் சரிசெய்து, முட்டைகளைச் சேர்க்க தயாராகுங்கள். ஒவ்வொரு முட்டையையும் தனித்தனியாக உடைக்கவும் - அதை நேராக பாத்திரத்தில் திறக்க வேண்டாம்! -, ஒன்றை மற்றொன்றிலிருந்து நன்றாகப் பிரித்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். நீங்கள் மென்மையான மஞ்சள் கருவை விரும்பினால், அதை 5 நிமிடங்களில் அகற்ற வேண்டும். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து உடனடியாக ரொட்டி அல்லது மொராக்கோ கூஸ்கஸுடன் பரிமாறவும். இது உலர் தயிர் அல்லது ஆடு சீஸ் உடன் இணைகிறது.