فهرست
د قرنطین موده د هرچا لپاره توپیر لري. پداسې حال کې چې ځینې اړتیا لري کار ته د کور پریښودو ته دوام ورکړي ، نور داسې لارې لټوي چې خپلې پروژې ودروي حتی په کور کې. دا د لاریسا جانوریو قضیه ده، یو شیف چې لیکي یا یو ژورنالیست چې پخلی کوي - لکه څنګه چې هغې پخپله دا تعریفوي - د سیم میډیډا تر شا ذهن او لاسونه تحویلي د هغې سوداګرۍ فعاله او تادیه ساتلو لپاره د یوې لارې په توګه لیدل کیږي. کارکوونکي په کافي اندازه ګړندي سرعت کې ، هغه واقعیا هیڅ وخت نه لري. "زه نه پوهیږم چې څنګه د اوږدې مودې لپاره بې کاره پاتې کیدو سره معامله وکړم. زه فکر کوم چې دا اندیښنه ورکوي. په حقیقت کې، زه استراحت له لاسه ورکوم"، هغه وايي.
هغه د خپل ملګري، شیف ګوستاوو ریګویرال سره یوځای، د پټې ډوډۍ پروژه پرمخ وړي، چې له پنځو کلونو راهیسې روانه ده. لکه څنګه چې نوم وايي، ځای پټ دی، مینو او میلمنو. په مارچ کې دا لومړی ځل و چې هغه بند او بیا تحویلۍ ته لاره ورکړه. لاریسا وايي: "موږ د موټر په حرکت کولو سره چلول زده کړل."
جوړه جوړه پرته له ټیم څخه کار کوي ترڅو ژوندي پاتې شي ، سوداګرۍ پرمخ وړي ، عرضه کونکي او کارمندان ترلاسه کوي.
"زموږ ټیم په کور کې دی او موږ دوی ته د معاش ورکولو لپاره کار ته دوام ورکوو. موږ اوس شپږم کورس ته ځو. زموږ د پیرودونکي اساس خورا ښه دی او دوی زموږ ملاتړ ته دوام ورکوي."
هم وګوره: 'چاویز میټلیرو' د میمز سره ویروس کیږي او د رابرټو بولانوس سره ورته والي لپاره ویره کويپدې کار کې د ډیری خلکو خدمت کولو لپاره په دوه برخو کې نقشه ، خوندونه او غوښتنې هم نیول شوي.پداسې حال کې چې زما خوا ته زه د زړه راښکونکي خواړو لپاره لیونۍ یم ، لاریسا د هغې پرته د هرچا خواړه وخوري. "سربیره پردې، خلک د کار لپاره پخلی کوي. هغه ورځ چې موږ د هغه څه د خوړلو امکان ولرو چې زموږ نه وي، موږ ډیر خوشحاله یو."
(تقریبا) ژوندی
له ژورنالیست څخه ژورنالیست ته، د مرکې وړاندیز چې هغې زړه راښکونکی و: ما وپوښتل هغه زما سره په داسې حال کې چې زه د هغې په نقشه کې د پلیټ د پرې کولو په ترکیب کې تعقیبوم. یوازینۍ غوښتنه دا وه چې په ډوډۍ کې غوښه نه وي، ځکه چې ما له لسو کلونو راهیسې سور غوښه یا چرګ نه دی خوړلی. لاریسا پخپله د سبزیجاتو خواړو مینه واله ده.
"زه له غوښې پرته خوړل خوښوم. نن ورځ زموږ په خواړو کې ستونزه د دې فکر کولو شی دی چې دا باید د غوښې شاوخوا وي. د پروټین ډیری نورې سرچینې شتون لري چې دا زموږ لپاره زموږ د ذخیره کولو مسله ده. زه د تغذیې لپاره د نورو سرچینو فکر کولو دا ننګونه خوښوم. او زه خواړه خوښوم. زه فکر کوم چې ټول خواړه خوندور دي، تر هغه چې موږ پوهیږو چې څنګه یې چمتو کړو، خوند یې جوړ کړو، او هرڅوک یې زده کولی شي. "
هغه، چې د ګاسټرونومي ژورنالیست څخه یو شیف ته لاړه، اوس د سړکونو له لارې دوه ساحې سفر کول، باور لري چې هرڅوک پخلی کولی شي. دا پدې معنی نه ده چې هرڅوک به شیف وي، مګر هغه باور لري چې هرڅوک باید پخلی زده کړي.
عکس: @lflorenzano_foto
"زه فکر کوم چې یو 'مثبت' اړخ دید دې قرنطین دا دی چې خلک اړ کیږي چې بیرته لاړ شي او د خپلو کورونو پخلنځي ته ډیر ځله وګوري. زه ملګري لرم چې هیڅ شی نه پخوي او په ناڅاپه درد کې یم. دوی د ترکیبونو ذخیره نه لري، دوی تمرین نه لري، دوی عادت نه لري. او په یو ډول د پخلنځي اضطراب پیدا کوي. تاسو وږی یاست، تاسو د اجزاو لپاره د وخت، تمو، پیسو پانګه لرئ. که دا خراب شي، دا خورا بد دی. تاسو کیک جوړ کړئ او دا خوندور دی. پیچلي. هر څه خراب کړي او بیا هم جایزه نه لري؟ زه پوهیږم چې دا یوه ننګونه ده، مګر زه فکر کوم چې دا اړینه ده”، هغه هڅوي.
لکه څنګه چې هرڅوک پخلنځي ته ځي، د سیم میډیډا پروفایل ته لاسرسی، د ترکیبونو لټون سره، خورا وده کړې. ډیر ژر به لاریسا د خواړو د ساتلو لپاره یو لړ پروسو څخه تیریږي - زه دمخه دا غواړم!
شکشوکا، د ورځې ډوډۍ
بیا وړاندیز دا و، کوم چې د سهارنۍ کلاسیک ډوډۍ ده د منځني ختیځ څخه، مګر د لویدیځ دننه او بهر د نورو کلتورونو له لارې سفر کوي. "د غوښې پرته ډوډۍ، زما د خوښې شیشکوکا ده. دا یو اسراییلي ډوډۍ ده، خو په ټوله وچه او له هغې هاخوا خوړل کیږي، ځکه چې مفهوم یې د رومي بانجانو په ساس کې د جوش شوې هګیو دی”، لاریسا تشریح کوي.
ایټالویان ورته ایګز ان پرګریټي وایي، مکسیکویان یې د هیووس رانچیروس څخه او د لاریسا مور، یوه ګویانا چې یو لاس سره دی، دې ته د هګۍ موکوینها نومیږي. یو متفقه ډوډۍ، ډیرګړندی او اسانه جوړول.
هم وګوره: د یخنۍ ورځو لپاره د ګرمو الکولي مشروباتو لپاره 5 ترکیبونهشیف تشریح کوي چې دا په ټوله نړۍ کې د ناري ډوډۍ ده. "موږ دلته د ناري په اړه دا شیان لرو چې نرم خوندونه لري، مګر په ټوله نړۍ کې دا خورا مهم خواړه دي، ځکه چې دا هغه خواړه دي چې تاسو سره د ورځې په مخ کې مرسته کوي، نو په پای کې دا خورا مهم خواړه دي."
<7 ترکیب دوه کار کوي:4 هګۍ
1 متوسط پیاز، کټ شوی
1 کوچنی مرچ، د پیاز په څیر کټ شوی - ټول تخمونه او برخې سپینې دننه لرې کړئ (نرم ژیړ، خواږه سور او قوي شنه)
1 د پوستکي شوي روميانو
1 لوی لونګ د لہسن
پاپریکا
دنیا دانه
زیره
د دارچینی لرګی
د زیتون تېل
مرچ
سبزیجات په ورته اندازې سره وخورئ، دا نه لري ډیر کوچنی وي. مصالحې په حشره کې واچوئ، پرته له دارچیني (ما دا نه درلوده او ما یې په چاقو ټوټه کړه). په پین کې د حشراتو مصالحو سره پیل کړئ. کله چې تودوخه ډیره شدیده شي، تاسو کولی شئ غوړ اضافه کړئ - یو ښه ویش - پیاز او یو چټ مالګه. وروسته له دې چې وچ شي، لہسن اضافه کړئ ترڅو دا وده ورکړي. د 1 دقیقو وروسته، مرچ اضافه کړئ او ویښت کړئ. د پخلي لپاره یو څو دقیقې او تاسو کولی شئ د روميانو پوستکي او ځمکی دارچینی اضافه کړئ. د پوټکي روميانو په کڅوړه کې اوبه واچوئ ترڅو تاسو هیڅ شی ضایع نکړئ (دا زموږ میندې ویاړي). مالګه تنظیم کړئ او یو څه کم کړئ. کله چې ساسله لارې پخیږي، خوند یې وخورئ، مصالحې تنظیم کړئ او د هګیو اضافه کولو لپاره چمتو شئ. هره هګۍ په جلا توګه مات کړئ - هیڅکله یې مستقیم په پین کې مه خلاصوئ! -، یو ښه له بل څخه جلا کړئ، د مالګې او مرچ سره موسم او پوښ کړئ. که تاسو نرم ژیړ خوښ کړئ، تاسو باید په 5 دقیقو کې لرې کړئ. د دنیا د پاڼو سره سینګار کړئ او سمدلاسه د ډوډۍ یا مراکش کزکوز سره خدمت وکړئ. دا د وچې غوښې یا د وزې پنیر سره هم یوځای کیږي.
