නිරෝධායන කාලය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් වේ. සමහරුන්ට දිගටම රැකියාවට යාමට අවශ්‍ය වන අතර තවත් සමහරු තම ව්‍යාපෘති නතර නොකිරීමට ක්‍රම සොයති, නිවසේදී පවා. මෙය Larissa Januário , ලියන සූපවේදියෙක් හෝ උයන්න මාධ්‍යවේදියෙක් - ඇය විසින්ම එය නිර්වචනය කරන පරිදි -, Sem Medida පිටුපස ඇති මනස සහ දෑත් ඇගේ ව්‍යාපාරය සක්‍රීයව තබා ගැනීමට සහ ගෙවා දැමීමට මාර්ගයක් ලෙස සැලකූහ. කාර්ය මණ්ඩලය. තරමක් දැඩි වේගයකින්, ඇයට ප්‍රායෝගිකව අක්‍රීය කාලයක් නොමැත. “දිගු කාලයක් නිෂ්ක්‍රීයව සිටීම සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේදැයි මම නොදනිමි. මම හිතන්නේ එය කනස්සල්ලට පත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මට විවේක ගැනීම මග හැරී යයි", ඇය පවසන්නීය.

ඇය ඇගේ සහකරු, සූපවේදියෙකු වන Gustavo Rigueiral සමඟ එක්ව, වසර 5ක් පුරා ක්‍රියාත්මක වන රහස් රාත්‍රී භෝජන ව්‍යාපෘතිය සමඟ දිව යයි. නම පවසන පරිදි, ස්ථානය රහසිගතයි, මෙනුව සහ අමුත්තන්. මාර්තු මාසයේදී ඔහු සිරගත කිරීමට සහ පසුව බෙදා හැරීමට ඉඩ දුන් පළමු අවස්ථාව විය. "අපි මෝටර් රථය චලනය කරමින් රිය පැදවීමට ඉගෙන ගත්තෙමු", ලැරිසා පවසන්නීය.

මෙම යුවළ දිවි ගලවා ගැනීමට, ව්‍යාපාරය පවත්වාගෙන යාමට, සැපයුම්කරුවන්ට සහ සේවකයින්ට ලබා ගැනීමට කණ්ඩායමක් නොමැතිව වැඩ කරති.

3>

“අපගේ කණ්ඩායම නිවසේ සිටින අතර ඔවුන්ට වැටුප් ලබාදීමට අපි දිගටම කටයුතු කරනවා. අපි දැන් හයවන පාඨමාලාවට යනවා. අපගේ පාරිභෝගික පදනම ඉතා හොඳ වන අතර ඔවුන් දිගටම අපට සහාය දක්වයි.”

මෙම කාර්යයේ අඩිපාර දෙකකින් විශාල පිරිසකට සේවය කිරීමට, රසයන් සහ ආශාවන් ද ග්‍රහණය කර ගනී.මගේ පැත්තේ සිටින විට මම හිතකර ආහාර සඳහා මනෝභාවයෙන් පිස්සෙකු වන අතර, ලැරිසා ඇගේ ආහාර හැර වෙනත් ඕනෑම කෙනෙකුගේ ආහාර අනුභව කිරීමේ මනෝභාවයේ සිටී. “අනික මිනිස්සු වැඩට උයනවා. අපිට අයිති නැති දෙයක් කන්න පුළුවන් දවසට අපි ගොඩක් සතුටුයි.”

(පාහේ) සජීවීව

මාධ්‍යවේදියාගේ සිට මාධ්‍යවේදියා දක්වා ඇය නිර්භීත වූ සම්මුඛ සාකච්ඡාව: මම ඇසුවෙමි. පිඟානේ කැපීම සඳහා වට්ටෝරුවක මම ඇගේ අඩිපාරේ යද්දී ඇය මා සමඟ යාමට. මම අවුරුදු 10 කට වැඩි කාලයක් රතු මස් හෝ කුකුල් මස් අනුභව නොකළ නිසා එකම ඉල්ලීම වූයේ පිඟානේ මස් නොමැති බවයි. ලැරිසා නිර්මාංශ ආහාරවල රසිකයෙකි.

“මම මස් නැතිව කෑමට කැමතියි. අද අපේ කෑම වල ප්‍රශ්නය තමයි මස් වටේ තියෙන්න ඕන කියල හිතන එක. ප්‍රෝටීන් තවත් බොහෝ ප්‍රභවයන් ඇති අතර එය අපගේ ප්‍රතිපෝෂණය පුළුල් කිරීමේ කාරණයකි. පෝෂණය කිරීමට වෙනත් ප්‍රභවයන් ගැන සිතීමේ මෙම අභියෝගයට මම කැමතියි. ඒ වගේම මම කෑමට කැමතියි. මම හිතන්නේ සියලුම කෑම වර්ග රසවත් බව, අපි එය සකස් කරන්නේ කෙසේද, රසය වර්ධනය කර ගැනීම සහ ඕනෑම කෙනෙකුට ඉගෙන ගත හැකි තාක් කල්. ”

ආහාර විද්‍යාව පිළිබඳ මාධ්‍යවේදියෙකුගේ සිට සූපවේදියෙකු දක්වා ගිය ඇය දැන් වීදි දෙකක් හරහා ගමන්, සෑම කෙනෙකුටම ආහාර පිසීමට හැකි බව විශ්වාස කරයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සෑම කෙනෙකුම සූපවේදියෙකු වනු ඇති බව නොවේ, නමුත් සෑම කෙනෙකුම ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත යුතු බව ඇය විශ්වාස කරයි.

ඡායාරූපය: @lflorenzano_foto

“මම හිතන්නේ එය 'ධනාත්මක' පැතිකඩක්.මෙම නිරෝධායනය යනු මිනිසුන්ට ආපසු ගොස් තම නිවෙස්වල මුළුතැන්ගෙය දෙස නිතර බැලීමට බල කිරීමයි. කිසිම දෙයක් උයන්නේ නැති, අමනෝඥ වේදනාවෙන් ඉන්න යාළුවෝ මට ඉන්නවා. ඒ අයට කෑම වට්ටෝරු ප්‍රමාණයකුත් නැහැ, පුරුදු නැහැ, පුරුද්දකුත් නැහැ. ඒ වගේම මුළුතැන්ගෙයි කනස්සල්ලක් ඇති කරයි. ඔබට බඩගිනියි, ඔබට කාලය, අපේක්ෂාවන්, අමුද්රව්ය සඳහා මුදල් ආයෝජනයක් ඇත. නරක් වුණොත් හරිම නරකයි. ඔබ කේක් එකක් සාදා එය උරා බොයි. සංකීර්ණ. සියල්ල අපිරිසිදු කර තවමත් ත්‍යාගය නොමැතිද? එය අභියෝගයක් බව මට වැටහේ, නමුත් එය අත්‍යවශ්‍ය යැයි මම සිතමි. ළඟදීම Larissa ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා ක්‍රියාවලි මාලාවකට භාජනය වනු ඇත - මට දැනටමත් එය අවශ්‍යයි!

Shakshaka, දවසේ ආහාරය

ඉන්පසු යෝජනාව වූයේ මෙයයි, එය සම්භාව්‍ය උදෑසන ආහාරයකි. මැද පෙරදිග සිට, නමුත් මහාද්වීපයේ ඇතුළත සහ පිටත වෙනත් සංස්කෘතීන් හරහා ගමන් කරයි. “මස් නැති කෑමවලින් මම කැමතිම කෑම තමයි ශක්ෂුක. එය ඊශ්‍රායල ආහාරයකි, නමුත් මහාද්වීපය පුරා සහ ඉන් ඔබ්බට අනුභව කරනු ලැබේ, මන්ද මෙම සංකල්පය කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් තුළ බිත්තර තම්බා ගැනීමයි. සහ ලැරිසාගේ මව, අතලොස්සක් සහිත ගොයානා, එය බිත්තර මොක්වින්හා ලෙස හැඳින්වීය. ඒකමතික කෑමක්, ඉතාඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදාගත හැක.

එය ලොව පුරා උදෑසන ආහාරයක් බව අරක්කැමියා පැහැදිලි කරයි. "උදෑසන ආහාරය මෘදු රසයන්ගෙන් යුක්ත වීම ගැන අපට මෙහි ඇත, නමුත් ලොව පුරා එය වඩාත්ම වැදගත් ආහාර වේ, එය ඔබට දවසට මුහුණ දීමට උපකාරී වන ආහාර නිසා ඒවා වඩාත් වැදගත් කෑම වර්ග බවට පත්වේ".

වට්ටෝරුව දෙකක් සපයයි:

බිත්තර 4

1 මධ්‍යම ළූණු, කැට

1 කුඩා ගම්මිරිස්, ළූණු මෙන් කපා - සියලුම බීජ සහ ඇතුළත සුදු කොටස් ඉවත් කරන්න (මෘදු කහ, පැණිරස රතු සහ ශක්තිමත් කොළ)

පොඩි තක්කාලි ටින් 1

විශාල සුදුළූණු කරාබුනැටි 1

පැපිකා

කොත්තමල්ලි ඇට

දුරු

කුරුඳු පොල්ල

ඔලිව් තෙල්

ගම්මිරිස්

එළවලු එකම ප්‍රමාණයෙන් පික් කරන්න, එහි නැත ඉතා කුඩා වීමට. කුරුඳු හැර කුළු බඩු පෙස්ට්ල් තුළට දමන්න (මට එය නොතිබූ අතර මම එය පිහියකින් කපා දැමුවා). පෑන් තුළ පලිබෝධ කුළුබඩු සමඟ ආරම්භ කරන්න. තාපය වඩාත් තීව්ර වන විට, ඔබට තෙල් - හොඳ ඉසීමක් -, ලූනු සහ ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය. එය මැලවී ගිය පසු, එය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සුදුළූණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 කට පසු, ගම්මිරිස් එකතු කර බැද ගන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සහ ඔබට භාවිතෙය්දී තක්කාලි සහ බිම කුරුඳු එකතු කළ හැකිය. අපතේ නොයන්න (මේක අපේ අම්මලාට ආඩම්බරයක්) ලුණු සකස් කර එය ටිකක් අඩු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් විටපිසිනු ඇත, එය රස බලන්න, කුළුබඩු සකස් කර බිත්තර එකතු කිරීමට සූදානම් වන්න. සෑම බිත්තරයක්ම වෙන වෙනම කඩා දමන්න - කිසි විටෙකත් එය පෑන් තුළට විවෘත නොකරන්න! -, එකක් අනෙකින් හොඳින් තබා, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා වසා දමන්න. ඔබ මෘදු කහ මදය කැමති නම්, ඔබ එය විනාඩි 5 කින් ඉවත් කළ යුතුය. කොත්තමල්ලි කොළ වලින් සරසා පාන් හෝ මොරොක්කෝ කූස්කුස් සමඟ වහාම සේවය කරන්න. එය වියළි කිරි හෝ එළු චීස් සමග ද ඒකාබද්ධ වේ.