എല്ലാവർക്കും ക്വാറന്റൈൻ കാലയളവ് വ്യത്യസ്തമാണ്. ചിലർ ജോലിസ്ഥലത്തേക്ക് വീട്ടിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുന്നത് തുടരേണ്ടിവരുമ്പോൾ, മറ്റുചിലർ അവരുടെ പ്രോജക്റ്റുകൾ വീട്ടിൽ തന്നെ നിർത്താതിരിക്കാനുള്ള വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നു. ഇത് ലാരിസ ജാനുവാറിയോ , എഴുതുന്ന ഒരു ഷെഫ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പത്രപ്രവർത്തക - അവൾ തന്നെ നിർവചിക്കുന്നത് പോലെ -, സെം മെഡിഡയുടെ പിന്നിലെ മനസ്സും കൈകളും ഡെലിവറിയെ അവളുടെ ബിസിനസ്സ് സജീവമാക്കുന്നതിനും പണം നൽകുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മാർഗമായി കണ്ടു. സ്റ്റാഫ്. വളരെ തീവ്രമായ വേഗതയിൽ, അവൾക്ക് ഫലത്തിൽ പ്രവർത്തനരഹിതമായ സമയമില്ല. “ഏറെ നേരം വെറുതെയിരിക്കുന്നതിനെ എങ്ങനെ നേരിടണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. അത് ഉത്കണ്ഠ നൽകുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, എനിക്ക് വിശ്രമം നഷ്‌ടമായി", അവൾ പറയുന്നു.

അവളുടെ പങ്കാളി ഷെഫ് ഗുസ്താവോ റിഗ്വേറലിനൊപ്പം 5 വർഷമായി നടക്കുന്ന സീക്രട്ട് ഡിന്നർ പ്രോജക്റ്റിനൊപ്പം അവൾ ഓടുന്നു. പേര് പറയുന്നതുപോലെ, സ്ഥലം രഹസ്യമാണ്, മെനുവും അതിഥികളും. മാർച്ചിൽ അദ്ദേഹം ആദ്യമായി തടവിലേക്കും പിന്നീട് ഡെലിവറിയിലേക്കും വഴിമാറി. "ഞങ്ങൾ കാർ ചലിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഡ്രൈവ് ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു", ലാറിസ പറയുന്നു.

അതിജീവിക്കാനും ബിസിനസ്സ് നടത്തിക്കൊണ്ടുപോകാനും വിതരണക്കാർക്കും ജീവനക്കാർക്കും ലഭിക്കാനും ഒരു ടീമില്ലാതെയാണ് ദമ്പതികൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

“ഞങ്ങളുടെ ടീം വീട്ടിലുണ്ട്, അവർക്ക് പ്രതിഫലം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ തുടർന്നും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ആറാമത്തെ കോഴ്സിലേക്ക് നീങ്ങുകയാണ്. ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ അടിത്തറ വളരെ മനോഹരമാണ്, അവർ ഞങ്ങളെ പിന്തുണയ്‌ക്കുന്നത് തുടരുന്നു.”

ഒരുപാട് ആളുകളെ സേവിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ വർക്ക് ഫൂട്ട്‌പ്രിന്റ് രണ്ടായി, രുചികളും ആഗ്രഹങ്ങളും കൂടി പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.എന്റെ ഭാഗത്തായിരിക്കുമ്പോൾ, ഇഷ്ടമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള മാനസികാവസ്ഥയിൽ എനിക്ക് ഭ്രാന്താണ്, അവളുടെ ഒഴികെ മറ്റാരുടെയും ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള മാനസികാവസ്ഥയിലാണ് ലാറിസ. “കൂടാതെ, ആളുകൾ ജോലിക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടേതല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ദിവസം, ഞങ്ങൾ വളരെ സന്തുഷ്ടരാണ്.”

(ഏതാണ്ട്) തത്സമയം

പത്രപ്രവർത്തകനിൽ നിന്ന് പത്രപ്രവർത്തകനിലേക്കുള്ള അഭിമുഖ നിർദ്ദേശം അവൾ ധൈര്യപ്പെട്ടിരുന്നു: ഞാൻ ചോദിച്ചു പ്ലേറ്റിലെ മുറിവുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ അവളുടെ കാൽച്ചുവടുകൾ പിന്തുടരുമ്പോൾ അവൾ എന്നെ അനുഗമിച്ചു. 10 വർഷത്തിലേറെയായി ഞാൻ ചുവന്ന മാംസമോ കോഴിയിറച്ചിയോ കഴിക്കാത്തതിനാൽ വിഭവത്തിൽ മാംസം ഇല്ലെന്നായിരുന്നു ഏക അഭ്യർത്ഥന. ലാറിസ സ്വയം വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധികയാണ്.

“എനിക്ക് ഇറച്ചിയില്ലാതെ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമാണ്. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഇന്നത്തെ പ്രശ്നം അത് മാംസത്തിന് ചുറ്റുമുള്ളതായിരിക്കണം എന്ന ചിന്തയാണ്. പ്രോട്ടീന്റെ മറ്റ് നിരവധി സ്രോതസ്സുകൾ ഉണ്ട്, അത് നമ്മുടെ ശേഖരം വിപുലീകരിക്കുന്ന കാര്യമാണ്. ഭക്ഷണം നൽകാനുള്ള മറ്റ് ഉറവിടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുള്ള ഈ വെല്ലുവിളി ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പിന്നെ എനിക്ക് ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമാണ്. എല്ലാ ഭക്ഷണവും രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും രുചി വികസിപ്പിക്കാമെന്നും ആർക്കും പഠിക്കാമെന്നും ഉള്ളിടത്തോളം കാലം.”

ഗ്യാസ്ട്രോണമി ജേണലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് പാചകക്കാരിയായി മാറിയ അവൾ ഇപ്പോൾ തെരുവുകളിലൂടെ രണ്ട് പ്രദേശങ്ങളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാവർക്കും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. എല്ലാവരും പാചകക്കാരനാകുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, പക്ഷേ എല്ലാവരും പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കണമെന്ന് അവൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോ: @lflorenzano_foto

“അത് ഒരു 'പോസിറ്റീവ്' വശമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.ഈ ക്വാറന്റൈൻ കാരണം ആളുകൾ തിരികെ പോകാൻ നിർബന്ധിതരാകുകയും അവരുടെ വീടിന്റെ അടുക്കളയിലേക്ക് കൂടുതൽ തവണ നോക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒന്നും പാചകം ചെയ്യാത്ത, അസംബന്ധ വേദന അനുഭവിക്കുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾ എനിക്കുണ്ട്. അവർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഇല്ല, അവർക്ക് പരിശീലനമില്ല, ശീലമില്ല. ഒരു തരത്തിൽ അടുക്കള ഉത്കണ്ഠ ജനിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിശക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സമയം, പ്രതീക്ഷകൾ, ചേരുവകൾക്കുള്ള പണം എന്നിവയുടെ നിക്ഷേപമുണ്ട്. അത് മോശമായാൽ, അത് വളരെ മോശമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ചീത്തയാക്കുന്നു. കോംപ്ലക്സ്. എല്ലാം മലിനമായിട്ടും സമ്മാനം കിട്ടിയില്ലേ? ഇതൊരു വെല്ലുവിളിയാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് അനിവാര്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു”, അദ്ദേഹം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

എല്ലാവരും അടുക്കളയിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായുള്ള തിരയലിനൊപ്പം സെം മെഡിഡ പ്രൊഫൈലിലേക്കുള്ള ആക്‌സസ് വളരെയധികം വളർന്നു. ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെയിരിക്കാൻ ലാറിസ ഉടൻ തന്നെ നിരവധി പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാകും - എനിക്ക് ഇതിനകം അത് വേണം!

ഇന്നത്തെ വിഭവമായ ശക്ഷുക

അപ്പോൾ നിർദ്ദേശം ഇതായിരുന്നു, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് പ്രഭാതഭക്ഷണ വിഭവമാണ്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ നിന്ന്, മാത്രമല്ല ഭൂഖണ്ഡത്തിനകത്തും പുറത്തുമുള്ള മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു. “മാംസമില്ലാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ എനിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടത് ശക്ഷുകാണ്. ഇതൊരു ഇസ്രയേലി വിഭവമാണ്, പക്ഷേ ഭൂഖണ്ഡത്തിലുടനീളവും അതിനപ്പുറവും ഭക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം രുചികരമായ തക്കാളി സോസിനുള്ളിൽ പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകളാണ് സങ്കൽപ്പം", ലാറിസ വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ ഇതിനെ എഗ്സ് ഇൻ പർഗേറ്ററി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഹ്യൂവോസ് റാഞ്ചീറോസിൽ നിന്നുള്ള മെക്സിക്കക്കാർ. ലാറിസയുടെ അമ്മ, കൈനിറയെ ഒരു ഗോയാന, അതിനെ മുട്ട മൊക്വിൻഹ എന്ന് വിളിച്ചു. ഒരു ഏകകണ്ഠമായ വിഭവം, വളരെവേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കാം.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണ വിഭവമാണിതെന്ന് ഷെഫ് വിശദീകരിക്കുന്നു. "പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മൃദുവായ രുചികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം ഇത് ദിവസത്തെ നേരിടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ ഗണ്യമായ വിഭവങ്ങളായി മാറുന്നു".

റെസിപ്പി രണ്ടെണ്ണം നൽകുന്നു:

4 മുട്ട

1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

1 ചെറിയ കുരുമുളക്, ഉള്ളി പോലെ അരിഞ്ഞത് - എല്ലാ വിത്തുകളും ഉള്ളിലെ വെള്ളയും ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക (മൃദുവായ മഞ്ഞ, മധുരമുള്ള ചുവപ്പും ശക്തമായ പച്ചയും)

1 കാൻ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി

1 വലിയ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി

പപ്രിക

മല്ലി വിത്തുകൾ

ജീരകം

കറുവാപ്പട്ട വടി

ഒലിവ് ഓയിൽ

കുരുമുളക്

പച്ചക്കറികൾ ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ പിക്ക് ചെയ്യുക, അതിൽ ഇല്ല വളരെ ചെറുതായിരിക്കാൻ. കറുവാപ്പട്ട ഒഴികെയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പെസ്റ്റിൽ ഇടുക (എനിക്കില്ല, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്). ചട്ടിയിൽ പെസ്റ്റൽ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ചൂട് കൂടുതൽ ശക്തമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ - നല്ല സ്പ്ലാഷ് -, ഉള്ളി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. ഇത് വാടി കഴിഞ്ഞാൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, അത് ഉത്തേജിപ്പിക്കും. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കുരുമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി, നിങ്ങൾക്ക് തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളിയും നിലത്തു കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കാം. ഒന്നും പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളിയുടെ ക്യാനിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക (ഇത് നമ്മുടെ അമ്മമാർക്ക് അഭിമാനിക്കാൻ വേണ്ടിയുള്ളതാണ്). ഉപ്പ് ക്രമീകരിച്ച് അല്പം കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എപ്പോൾ സോസ്പാകം ചെയ്തു, രുചിച്ച്, താളിക്കുക ക്രമീകരിച്ച് മുട്ട ചേർക്കാൻ തയ്യാറാകൂ. ഓരോ മുട്ടയും വെവ്വേറെ പൊട്ടിക്കുക - ഒരിക്കലും ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് തുറക്കരുത്! -, ഒന്ന് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് നന്നായി വയ്ക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മൂടി വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ മഞ്ഞക്കരു ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത് നീക്കം ചെയ്യണം. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൊറോക്കൻ കസ്‌കസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക. ഇത് ഉണങ്ങിയ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ആട് ചീസ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.