Tha an ùine cuarantain air a bhith eadar-dhealaichte airson a h-uile duine. Ged a dh’ fheumas cuid cumail orra a’ fàgail an dachaigh a dh’ obair, bidh cuid eile a’ lorg dhòighean gun stad a chuir air na pròiseactan aca, eadhon aig an taigh. Is e seo cùis Larissa Januário , còcaire a bhios a’ sgrìobhadh no neach-naidheachd a bhios a’ còcaireachd - mar a tha i fhèin ga mhìneachadh -, bha an inntinn agus na làmhan air cùl Sem Medida a’ faicinn lìbhrigeadh mar dhòigh air a gnìomhachas a chumail gnìomhach agus pàighte. luchd-obrach. Aig astar gu math dian, cha mhòr nach eil ùine downt aice. “Chan eil fios agam ciamar a dhèiligeas mi ri bhith leisg airson ùine mhòr. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e a’ toirt iomagain. Gu dearbh, tha mi ag ionndrainn a bhith a’ gabhail fois”, tha i ag ràdh.

Tha i a’ ruith, còmhla ri a companach, an còcaire Gustavo Rigueiral, am pròiseact Secret Dinner, a tha air a bhith a’ ruith airson 5 bliadhna. Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha an t-àite dìomhair, an clàr-bìdh agus na h-aoighean. Anns a’ Mhàrt b’ e seo a’ chiad uair a thug e seachad slighe gu raon-laighe agus an uairsin gu lìbhrigeadh. “Dh’ ionnsaich sinn draibheadh ​​leis a’ chàr a’ gluasad”, arsa Larissa.

Tha a’ chàraid ag obair às aonais sgioba airson a bhith beò, an gnìomhachas a chumail a’ dol, solaraichean agus luchd-obrach a’ faighinn.

3>

“Tha an sgioba againn aig an taigh agus tha sinn a’ leantainn oirnn ag obair gus am pàigheadh. Tha sinn a-nis a’ gluasad air adhart chun t-siathamh cùrsa. Tha ar luchd-ceannachd glè ghrinn agus tha iad a’ cumail a’ toirt taic dhuinn.”

Anns an lorg-coise seo ann an dhà airson seirbheis a thoirt do mhòran dhaoine, tha blasan agus miann air an glacadh cuideachd.Fhad ‘s a tha mi air mo thaobh tha mi craicte ann an sunnd airson biadhan buadhach, tha Larissa ann an sunnd biadh neach sam bith ithe, ach a h-aon. “A bharrachd air an sin, tha daoine a’ còcaireachd airson obair. An latha a gheibh sinn cothrom rudeigin ithe nach eil againne, tha sinn air leth toilichte.”

(Cha mhòr) beò

Bho neach-naidheachd gu neach-naidheachd, moladh an agallaimh bha i dàna: dh’fhaighnich mi i còmhla rium fhad ‘s a lean mi na ceumannan aice ann an reasabaidh airson gearraidhean air an truinnsear. B’ e an aon iarrtas nach robh feòil aig a’ mhias, leis nach eil mi air feòil dhearg no cearc ithe airson beagan a bharrachd air 10 bliadhna. Tha Larissa fhèin dèidheil air soithichean glasraich.

“Is toil leam a bhith ag ithe gun fheòil. Is e an duilgheadas an-diugh nar biadh an rud seo a bhith a’ smaoineachadh gum feum e a bhith timcheall air feòil. Tha uimhir de stòran pròtain eile ann gu bheil e na chùis dhuinn ar stòr a leudachadh. Is toil leam an dùbhlan seo a bhith a’ smaoineachadh air tobraichean eile airson a bhiadhadh. Agus is toil leam biadh. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil a h-uile biadh blasta, fhad ‘s a tha fios againn mar a dh’ ullaicheas sinn e, leasaich am blas, agus gun ionnsaich duine sam bith.”

Tha ise, a chaidh bho bhith na neach-naidheachd gastronomy gu còcaire, a-nis a 'siubhal tro na sràidean dà sgìre, a' creidsinn gum faod a h-uile duine còcaireachd. Chan eil seo a’ ciallachadh gum bi a h-uile duine na chòcaire, ach tha i den bheachd gum bu chòir a h-uile duine ionnsachadh còcaireachd.

Dealbh: @lflorenzano_foto

“Tha mi a’ smaoineachadh gur e rud ‘deimhinneach’ a tha sinden cuarantine seo gu bheilear a’ toirt air daoine a dhol air ais a choimhead air cidsinean an dachaighean nas trice. Tha caraidean agam nach bi a’ còcaireachd dad agus a tha ann am pian absurd. Chan eil repertoire de reasabaidhean aca, chan eil an cleachdadh aca, chan eil an cleachdadh aca. Agus ann an dòigh tha an cidsin a 'cruthachadh iomagain. Tha an t-acras ort, tha tasgadh ùine agad, dùilean, airgead airson na grìtheidean. Ma thèid e dona, tha e gu math dona. Bidh thu a’ dèanamh cèic agus tha e sucks. iom-fhillte. Salach a h-uile càil agus fhathast gun an duais? Tha mi a’ tuigsinn gur e dùbhlan a th’ ann, ach tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e riatanach”, tha e a’ brosnachadh.

Mar a bhios a h-uile duine a’ dol don chidsin, tha cothrom air ìomhaigh Sem Medida, còmhla ri bhith a’ sireadh reasabaidhean, air fàs gu mòr. A dh’ aithghearr bidh Larissa a’ dol tro shreath de phròiseasan gus am biadh a ghleidheadh ​​– tha mi ga iarraidh mu thràth!

Shakshuka, mias an latha

B’ e am moladh an uairsin am fear seo, a tha na mhias bracaist clasaigeach bhon Ear Mheadhanach, ach cuideachd a 'siubhal tro chultaran eile taobh a-staigh agus taobh a-muigh na mòr-thìr. “De na soithichean gun fheòil, is e Shakshuka am fear as fheàrr leam. Is e mias Israeleach a th’ ann, ach air ithe air feadh na mòr-thìr agus nas fhaide air falbh, leis gu bheil a’ bhun-bheachd de uighean bruite am broinn sabhs tomàtothan ràitheil”, mhìnich Larissa. agus thug màthair Larissa, goiana le dòrlach, ugh moquequinha mar ainm air. Mias aona-ghuthach, glèluath agus furasta a dhèanamh.

Tha an còcaire ag innse gur e biadh bracaist a th' ann air feadh an t-saoghail. “Tha an rud seo againn an seo mu dheidhinn bracaist le blasan nas buige, ach air feadh an t-saoghail is e am biadh as cudromaiche, oir is e am biadh a chuidicheas tu gus aghaidh a thoirt air an latha, agus mar sin bidh iad gu bhith nan soithichean nas susbaintiche.”

Reasabaidh A’ frithealadh dhà:

4 uighean

1 oinniún meadhanach, diol

1 piobar beag, air a ghearradh mar oinniún - thoir air falbh a h-uile sìol agus pàirt geal a-staigh (buidhe nas buige, dearg nas binne agus uaine nas làidire)

1 canastair de thoma air a sgàineadh

1 clove mòr de garlic

Paprika

Sìol coriander

Cumin

Bata cinnamon

Ola ollaidh

Piobar

Pioc na glasraich den aon mheud, chan eil a bhith ro bheag. Cuir na spìosraidhean anns a’ pestle, ach a-mhàin an cinnamon (cha robh e agam agus gheàrr mi e le sgian). Tòisich leis na spìosraidhean pestle anns a 'phaban. Nuair a dh'fhàsas an teas nas dian, faodaidh tu an ola a chur ris - deagh fhrasadh -, an oinniún agus pinch salainn. Às deidh dha crìonadh, cuir ris an garlic gus spionnadh a thoirt dha. Às deidh 1 mionaid, cuir ris a 'chlag piobar agus saute. Beagan mhionaidean eile airson còcaireachd agus faodaidh tu an tomato rùisgte agus cinnamon talmhainn a chur ris. Cuir uisge anns a’ chrann de thomaitean rùisgte gus nach caith thu dad (bidh am fear seo airson ar màthraichean a dhèanamh moiteil). Atharraich an salann agus leig leis a dhol sìos beagan. Nuair a bhios an sauceair a bruich, blasad e, atharraich na blasan agus dèan deiseil airson na h-uighean a chur ris. Craiceann gach ugh air leth - na fosgail e dìreach dhan phan! -, cuir aon gu math air leth bhon fhear eile, ràithe le salann is piobar agus còmhdach. Mas toil leat buidheag bhog, bu chòir dhut a thoirt air falbh ann an 5 mionaidean. Dèan sgeadachadh le duilleagan coriander agus frithealadh sa bhad le aran no couscous Moroccan. Bidh e cuideachd a' tighinn còmhla ri gruth tioram no càise gobhar.