কোরেন্টাইনের সময়কাল প্রত্যেকের জন্য আলাদা। যদিও কিছু কাজ করার জন্য বাড়ি ছেড়ে যেতে হবে, অন্যরা তাদের প্রকল্পগুলি বন্ধ না করার উপায় খুঁজে বের করে, এমনকি বাড়িতেও। এটি হল ল্যারিসা জানুয়ারিও , একজন শেফ যিনি লেখেন বা একজন সাংবাদিক যিনি রান্না করেন - যেমন তিনি নিজেই এটিকে সংজ্ঞায়িত করেছেন -, সেম মেডিডার পিছনের মন এবং হাতগুলি ডেলিভারিকে তার ব্যবসাকে সক্রিয় এবং অর্থ প্রদানের উপায় হিসাবে দেখেছিল কর্মী. মোটামুটি তীব্র গতিতে, তার কার্যত কোন ডাউনটাইম নেই। “আমি জানি না কিভাবে দীর্ঘ সময় ধরে নিষ্ক্রিয় থাকার সাথে মোকাবিলা করতে হয়। আমি মনে করি এটি উদ্বেগ দেয়। আসলে, আমি বিশ্রাম মিস করি", সে বলে৷

তিনি তার সঙ্গী, শেফ গুস্তাভো রিগুইরালের সাথে, সিক্রেট ডিনার প্রজেক্ট চালান, যা 5 বছর ধরে চলছে৷ নাম বলে, জায়গাটি গোপন, মেনু এবং অতিথি। মার্চ মাসে এটি প্রথমবার যে তিনি বন্দিত্বের পথ দিয়েছিলেন এবং তারপরে প্রসবের পথ দিয়েছিলেন। লারিসা বলেন, “আমরা গাড়ি চলার সাথে গাড়ি চালাতে শিখেছি”।

এই দম্পতি বেঁচে থাকার জন্য, ব্যবসা চালিয়ে যেতে, সরবরাহকারী এবং কর্মচারীদের পাওয়ার জন্য একটি দল ছাড়াই কাজ করছেন।

"আমাদের দল বাড়িতে আছে এবং আমরা তাদের পারিশ্রমিক দেওয়ার জন্য কাজ চালিয়ে যাচ্ছি৷ আমরা এখন ষষ্ঠ কোর্সে এগিয়ে যাচ্ছি। আমাদের গ্রাহক বেস খুব সুন্দর এবং তারা আমাদের সমর্থন করে চলেছে।”

অনেক লোককে পরিবেশন করার জন্য এই কাজের পদচিহ্ন দুটিতে, স্বাদ এবং ইচ্ছাগুলিও ক্যাপচার করা হয়েছে।আমার পাশে থাকাকালীন আমি আবেগপূর্ণ খাবারের মেজাজে পাগল, ল্যারিসা তার ছাড়া অন্য কারও খাবার খাওয়ার মেজাজে রয়েছে। “তাছাড়া, লোকেরা কাজের জন্য রান্না করছে। যেদিন আমাদের এমন কিছু খাওয়ার সম্ভাবনা আছে যেটা আমাদের নয়, আমরা খুব খুশি।”

(প্রায়) লাইভ

সাংবাদিক থেকে সাংবাদিক, সাক্ষাৎকারের প্রস্তাবে সে সাহসী ছিল: আমি জিজ্ঞেস করলাম যখন আমি প্লেটে কাটার রেসিপিতে তার পদাঙ্ক অনুসরণ করি তখন সে আমার সাথে থাকবে। একমাত্র অনুরোধ ছিল থালাটিতে মাংস নেই, যেহেতু আমি মাত্র 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে লাল মাংস বা মুরগি খাইনি। লরিসা নিজেই নিরামিষ খাবারের ভক্ত।

“আমি মাংস ছাড়া খেতে পছন্দ করি। আজকে আমাদের খাবারের সমস্যা হল মাংসের আশেপাশে থাকতে হবে এই চিন্তার বিষয়। প্রোটিনের আরও অনেক উত্স রয়েছে যে এটি আমাদের ভাণ্ডার প্রসারিত করার বিষয়। আমি খাওয়ানোর জন্য অন্যান্য উত্সের চিন্তা করার এই চ্যালেঞ্জটি পছন্দ করি। এবং আমি খাবার পছন্দ করি। আমি মনে করি যে সমস্ত খাবারই সুস্বাদু, যতক্ষণ না আমরা জানি কীভাবে এটি তৈরি করতে হয়, স্বাদ বিকাশ করতে হয় এবং যে কেউ শিখতে পারে।”

তিনি, যিনি একজন গ্যাস্ট্রোনমি সাংবাদিক থেকে একজন শেফ হয়েছিলেন, এখন তিনি রাস্তার মধ্য দিয়ে দুই এলাকায় ভ্রমণ, বিশ্বাস যে সবাই রান্না করতে পারেন. এর মানে এই নয় যে সবাই শেফ হবে, কিন্তু তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রত্যেকেরই রান্না করা শেখা উচিত।

ফটো: @lflorenzano_foto

“আমি মনে করি এটি একটি 'ইতিবাচক' দিকএই কোয়ারেন্টাইনের মধ্যে এটি হল যে লোকেরা প্রায়শই তাদের বাড়ির রান্নাঘরের দিকে ফিরে যেতে বাধ্য হচ্ছে। আমার বন্ধু আছে যারা কিছু রান্না করে না এবং অযৌক্তিক ব্যথায় ভুগছে। তাদের রেসিপির ভান্ডার নেই, তাদের অনুশীলন নেই, তাদের অভ্যাস নেই। এবং একভাবে রান্নাঘর উদ্বেগ তৈরি করে। আপনি ক্ষুধার্ত, আপনি সময় একটি বিনিয়োগ আছে, প্রত্যাশা, উপাদান জন্য অর্থ. যদি এটা খারাপ যায়, এটা খুব খারাপ. আপনি একটি কেক তৈরি করুন এবং এটি sucks. জটিল। সব কিছু নোংরা করেও পুরস্কার নেই? আমি বুঝতে পারি এটি একটি চ্যালেঞ্জ, কিন্তু আমি মনে করি এটি অপরিহার্য", তিনি উত্সাহিত করেন৷

সবাই রান্নাঘরে যাওয়ার সাথে সাথে রেসিপিগুলির অনুসন্ধানের সাথে সাথে সেম মেডিডা প্রোফাইলে অ্যাক্সেস অনেক বেড়েছে৷ শীঘ্রই লরিসা খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি সিরিজের প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে - আমি ইতিমধ্যেই এটি চাই!

শাকশুকা, দিনের খাবার

তখন পরামর্শ ছিল এটি, যা একটি ক্লাসিক ব্রেকফাস্ট ডিশ। মধ্যপ্রাচ্য থেকে, তবে মহাদেশের ভিতরে এবং বাইরে অন্যান্য সংস্কৃতির মাধ্যমেও ভ্রমণ করে। “মাংসবিহীন খাবারের মধ্যে আমার প্রিয় শাকশুকা। এটি একটি ইসরায়েলি খাবার, তবে এটি সমগ্র মহাদেশে এবং তার বাইরেও খাওয়া হয়, কারণ ধারণাটি একটি পাকা টমেটো সসের মধ্যে সিদ্ধ ডিমের মত”, ল্যারিসা ব্যাখ্যা করে।

ইতালীয়রা একে বলে এগস ইন পারগেটরি, মেক্সিকানরা হুয়েভোস রাঞ্চেইরোস থেকে এবং লারিসার মা, এক মুঠো গোয়ানা, এটিকে ডিম মোকুইনহা বলে। একটি সর্বসম্মত থালা, খুবদ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়।

শেফ ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি সারা বিশ্বে একটি প্রাতঃরাশের খাবার। "আমাদের এখানে প্রাতঃরাশের নরম স্বাদের বিষয়ে এই জিনিসটি রয়েছে, তবে সারা বিশ্বে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার, কারণ এটি এমন খাবার যা আপনাকে দিনের মুখোমুখি হতে সহায়তা করবে, তাই সেগুলি আরও উল্লেখযোগ্য খাবার হয়ে উঠবে"৷

4টি ডিম

1টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা

1টি ছোট মরিচ, পেঁয়াজের মতো কাটা - সমস্ত বীজ এবং অংশগুলি ভিতরের সাদা (নরম হলুদ, মিষ্টি লাল এবং শক্ত সবুজ)

1 ক্যান খোসা ছাড়ানো টমেটো

1টি রসুনের বড় লবঙ্গ

পাপরিকা

ধনিয়ার বীজ

জিরা

দারুচিনির কাঠি

অলিভ অয়েল

মরিচ

সবজি একই আকারের পিক করুন, এতে নেই খুব ছোট হতে দারুচিনি ব্যতীত মশলাগুলিকে মশলাতে রাখুন (আমার কাছে এটি ছিল না এবং আমি এটি একটি ছুরি দিয়ে কেটেছি)। প্যানে মশলা দিয়ে শুরু করুন। যখন তাপ আরও তীব্র হয়, আপনি তেল যোগ করতে পারেন - একটি ভাল স্প্ল্যাশ -, পেঁয়াজ এবং এক চিমটি লবণ। এটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে উত্সাহিত করতে রসুন যোগ করুন। ১ মিনিট পর গোলমরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন। রান্নার জন্য আরও কয়েক মিনিট এবং আপনি খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং দারুচিনি যোগ করতে পারেন। খোসা ছাড়ানো টমেটোর ক্যানে জল রাখুন যাতে আপনি কিছু নষ্ট না করেন (এটি আমাদের মায়েদের গর্বিত করার জন্য)। লবণ সামঞ্জস্য করুন এবং এটি সামান্য কমাতে দিন। যখন সসমাধ্যমে রান্না করা হয়, এটি স্বাদ, সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং ডিম যোগ করার জন্য প্রস্তুত হন। প্রতিটি ডিম আলাদাভাবে ফাটবেন না - এটি কখনই সরাসরি প্যানে খুলবেন না! -, একটিকে অন্যটি থেকে ভাল করে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি একটি নরম কুসুম পছন্দ করেন তবে আপনার এটি 5 মিনিটের মধ্যে সরিয়ে ফেলা উচিত। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে সাথে সাথে রুটি বা মরক্কোর কুসকুস দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি শুকনো দই বা ছাগলের পনিরের সাথেও মিলিত হয়।