Thời gian cách ly đối với mỗi người là khác nhau. Trong khi một số người cần tiếp tục rời khỏi nhà để đi làm, thì những người khác tìm mọi cách để không dừng các dự án của họ, ngay cả khi ở nhà. Đây là trường hợp của Larissa Januário , một đầu bếp viết lách hoặc một nhà báo nấu ăn – như chính cô ấy định nghĩa -, bộ óc và bàn tay đằng sau Sem Medida coi việc giao hàng là một cách để duy trì hoạt động kinh doanh của cô ấy và được trả tiền nhân viên. Với tốc độ khá cao, cô ấy hầu như không có thời gian chết. “Tôi không biết làm thế nào để giải quyết việc nhàn rỗi trong một thời gian dài. Tôi nghĩ rằng nó mang lại sự lo lắng. Trên thực tế, tôi nhớ việc nghỉ ngơi”, cô ấy nói.

Cô ấy điều hành, cùng với đối tác của mình, đầu bếp Gustavo Rigueiral, dự án Bữa tối bí mật đã hoạt động được 5 năm. Đúng như tên gọi, địa điểm là bí mật, thực đơn và khách. Vào tháng 3, đây là lần đầu tiên anh ấy nhường chỗ cho việc bị giam cầm và sau đó là giao hàng. Larissa cho biết: “Chúng tôi đã học cách lái xe khi ô tô đang di chuyển.

Cặp đôi đang làm việc mà không có nhóm để tồn tại, duy trì hoạt động kinh doanh, tiếp nhận nhà cung cấp và nhân viên.

“Nhóm của chúng tôi đang ở nhà và chúng tôi tiếp tục làm việc để trả thù lao cho họ. Bây giờ chúng tôi đang chuyển sang khóa học thứ sáu. Cơ sở khách hàng của chúng tôi rất tốt và họ tiếp tục ủng hộ chúng tôi.”

Trong tác phẩm này, chúng tôi chia đôi để phục vụ nhiều người, hương vị và mong muốn cũng được nắm bắt.Trong khi về phía tôi, tôi phát cuồng với tâm trạng thích những món ăn tình cảm, thì Larissa lại có tâm trạng muốn ăn thức ăn của bất kỳ ai, ngoại trừ của cô ấy. “Bên cạnh đó, mọi người đang nấu ăn cho công việc. Ngày nào có cơ hội được ăn thứ không phải của mình, chúng tôi vô cùng hạnh phúc.”

(Suýt) trực tiếp

Từ nhà báo này đến nhà báo khác, cô ấy táo bạo đề nghị phỏng vấn: Tôi đã hỏi cô ấy đi cùng tôi trong khi tôi làm theo bước chân của cô ấy trong công thức cắt miếng trên đĩa. Yêu cầu duy nhất là món ăn không có thịt, vì tôi đã không ăn thịt đỏ hoặc thịt gà hơn 10 năm rồi. Bản thân Larissa là người thích ăn chay.

“Tôi thích ăn không có thịt. Vấn đề ngày nay trong thực phẩm của chúng ta là suy nghĩ rằng nó phải xoay quanh thịt. Có rất nhiều nguồn protein khác nên chúng ta phải mở rộng danh mục của mình. Tôi thích thử thách nghĩ ra các nguồn khác để nuôi. Và tôi thích thức ăn. Tôi nghĩ rằng món ăn nào cũng ngon, miễn là chúng ta biết cách chế biến, phát triển hương vị và điều đó ai cũng có thể học được.”

Cô ấy, xuất thân từ một nhà báo ẩm thực trở thành một đầu bếp, giờ đã là một đầu bếp. rong ruổi qua hai khu phố, tin rằng ai cũng biết nấu ăn. Điều này không có nghĩa là ai cũng sẽ trở thành đầu bếp, nhưng cô ấy tin rằng mọi người nên học nấu ăn.

Ảnh: @lflorenzano_foto

“Tôi nghĩ đó là một khía cạnh 'tích cực'của việc kiểm dịch này là mọi người buộc phải quay lại và nhìn vào nhà bếp của nhà họ thường xuyên hơn. Tôi có những người bạn không nấu ăn gì và đang đau đớn vô lý. Họ không có kho công thức nấu ăn, họ không có thực hành, họ không có thói quen. Và theo một cách nào đó, nhà bếp tạo ra sự lo lắng. Bạn đang đói, bạn có sự đầu tư về thời gian, kỳ vọng, tiền bạc cho các nguyên liệu. Nếu nó xấu đi, nó rất tệ. Bạn làm một chiếc bánh và nó thật tệ. Tổ hợp. Làm bẩn mọi thứ mà vẫn không có giải thưởng? Tôi hiểu đó là một thử thách, nhưng tôi nghĩ đó là điều cần thiết”, anh khuyến khích.

Khi mọi người vào bếp, việc truy cập vào hồ sơ Sem Medida, cùng với việc tìm kiếm các công thức nấu ăn, đã tăng lên rất nhiều. Larissa sẽ sớm trải qua một loạt các quy trình để bảo quản thực phẩm – Tôi đã muốn nó rồi!

Shakshuka, món ăn trong ngày

Sau đó, gợi ý là món này, một món ăn sáng cổ điển từ Trung Đông, mà còn đi qua các nền văn hóa khác trong và ngoài lục địa. “Trong số các món không có thịt, món tôi thích nhất là món Shakshuka. Đó là một món ăn của người Israel, nhưng được ăn trên khắp lục địa và hơn thế nữa, bởi ý tưởng là trứng luộc bên trong nước sốt cà chua dày dặn”, Larissa giải thích.

Người Ý gọi món này là Trứng trong Luyện ngục, người Mexico gọi món này từ huevos rancheiros và mẹ của Larissa, một goiana với một nắm, gọi nó là trứng moquequinha. Một món ăn nhất trí, rấtnhanh chóng và dễ làm.

Đầu bếp giải thích rằng đây là món ăn sáng trên toàn thế giới. “Chúng tôi ở đây quan niệm rằng bữa sáng có hương vị nhẹ nhàng hơn, nhưng trên toàn thế giới, đó là bữa ăn quan trọng nhất, bởi vì đó là thức ăn giúp bạn đối mặt với cả ngày, vì vậy cuối cùng chúng trở thành những món ăn quan trọng hơn”.

Công thức Phục vụ hai người:

4 quả trứng

1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

1 quả ớt chuông nhỏ, xắt nhỏ như hành tây – loại bỏ hết hạt và phần trắng bên trong (màu vàng mềm hơn , đỏ ngọt hơn và xanh đậm hơn)

1 hộp cà chua đã bóc vỏ

1 tép tỏi lớn

ớt bột ớt

Hạt rau mùi

Thì là

Thanh quế

Dầu ô liu

Hạt tiêu

Xào các loại rau có cùng kích cỡ, không phải quá nhỏ. Cho các loại gia vị vào chày, trừ quế (mình không có nên dùng dao băm nhỏ). Bắt đầu với chày gia vị trong chảo. Khi nhiệt trở nên gay gắt hơn, bạn có thể thêm dầu - một chút dầu -, hành tây và một chút muối. Sau khi héo, thêm tỏi để tăng cường. Sau 1 phút, thêm ớt chuông và xào. Thêm vài phút nữa để nấu ăn và bạn có thể thêm cà chua đã gọt vỏ và quế xay. Đổ nước vào lon cà chua đã bóc vỏ để không lãng phí bất cứ thứ gì (cái này làm cho các bà mẹ của chúng tôi tự hào). Điều chỉnh muối và để nó giảm đi một chút. Khi nước sốtchín tới, nếm thử, điều chỉnh gia vị và chuẩn bị cho trứng vào. Đập riêng từng quả trứng – không bao giờ mở thẳng vào chảo! -, đặt cái này cách xa cái kia, nêm muối và hạt tiêu rồi đậy nắp lại. Nếu thích lòng đỏ mềm thì 5 phút sau bạn vớt ra. Trang trí với lá rau mùi và dùng ngay với bánh mì hoặc couscous Ma-rốc. Nó cũng kết hợp với sữa đông khô hoặc phô mai dê.