Kipindi cha karantini kimekuwa tofauti kwa kila mtu. Ingawa wengine wanahitaji kuendelea kuondoka nyumbani kwenda kazini, wengine hutafuta njia za kutosimamisha miradi yao, hata nyumbani. Hivi ndivyo kisa cha Larissa Januário , mpishi anayeandika au mwandishi wa habari anayepika - kama yeye mwenyewe anavyofafanua -, akili na mikono nyuma ya Sem Medida iliona kujifungua kama njia ya kufanya biashara yake iendelee na kulipwa. wafanyakazi. Kwa kasi kubwa, karibu hana wakati wa kupumzika. "Sijui jinsi ya kukabiliana na kutokuwa na kazi kwa muda mrefu. Nadhani inatoa wasiwasi. Kwa kweli, ninakosa kupumzika”, anasema.

Anaendesha, pamoja na mwenzi wake, mpishi Gustavo Rigueiral, mradi wa Secret Dinner, ambao umekuwa ukiendeshwa kwa miaka 5. Kama jina linavyosema, mahali ni siri, menyu na wageni. Mnamo Machi ilikuwa mara ya kwanza kwamba alitoa njia ya kufungwa na kisha kujifungua. "Tulijifunza kuendesha gari huku gari likitembea", anasema Larissa.

Wanandoa hao wanafanya kazi bila timu ya kuishi, kuendeleza biashara, wauzaji bidhaa na wafanyakazi kupokea.

3>

“Timu yetu iko nyumbani na tunaendelea kufanya kazi ili kuwalipa. Sasa tunaendelea na kozi ya sita. Wateja wetu ni wazuri sana na wanaendelea kutuunga mkono.”

Katika alama hii ya kazi katika sehemu mbili ili kuhudumia watu wengi, ladha na matamanio pia yananaswa.Huku upande wangu nikiwa na kichaa cha kula vyakula vya kupendeza, Larissa yuko kwenye hali ya kula chakula cha mtu yeyote isipokuwa chake. “Mbali na hilo, watu wanapika kazi. Siku tukiwa na uwezekano wa kula kitu ambacho si chetu, tunafurahi sana.”

(Karibu) live

Kutoka kwa mwandishi wa habari hadi mwandishi wa habari, pendekezo la mahojiano alilokuwa akithubutu: Niliuliza. yake kunisindikiza huku nikifuata nyayo zake katika mapishi ya kupunguzwa kwenye sahani. Ombi pekee lilikuwa kwamba sahani hiyo isiwe na nyama, kwani sijala nyama nyekundu au kuku kwa zaidi ya miaka 10 tu. Larissa mwenyewe ni shabiki wa vyakula vya mboga.

“Ninapenda kula bila nyama. Tatizo leo kwenye vyakula vyetu ni hili la kufikiria kuwa ni lazima liwe karibu na nyama. Kuna vyanzo vingine vingi vya protini kwamba ni suala la sisi kupanua repertoire yetu. Ninapenda changamoto hii ya kufikiria vyanzo vingine vya kulisha. Na napenda chakula. Nadhani chakula chote ni kitamu, mradi tu tunajua jinsi ya kukitayarisha, kukuza ladha, na kwamba mtu yeyote anaweza kujifunza.”

Yeye, ambaye alitoka kuwa mwandishi wa habari za gastronomia hadi mpishi, sasa ni mpishi. kusafiri katika mitaa maeneo mawili, anaamini kwamba kila mtu anaweza kupika. Hii haimaanishi kwamba kila mtu atakuwa mpishi, lakini anaamini kwamba kila mtu anapaswa kujifunza kupika.

Picha: @lflorenzano_foto

“Nadhani hiyo ni kipengele 'chanya'.ya karantini hii ni kwamba watu wanalazimika kurudi na kuangalia jikoni za nyumba zao mara nyingi zaidi. Nina marafiki ambao hawapiki chochote na wana maumivu ya kipuuzi. Hawana repertoire ya mapishi, hawana mazoezi, hawana tabia. Na kwa njia jikoni huzalisha wasiwasi. Una njaa, una uwekezaji wa wakati, matarajio, pesa kwa viungo. Ikiwa inakwenda vibaya, ni mbaya sana. Unatengeneza keki na inavuta. Changamano. Umechafua kila kitu na bado huna tuzo? Ninaelewa kuwa ni changamoto, lakini nadhani ni muhimu”, anahimiza.

Kila mtu anapoenda jikoni, ufikiaji wa wasifu wa Sem Medida, pamoja na utafutaji wa mapishi, umeongezeka sana. Hivi karibuni Larissa atapitia michakato kadhaa ili kuhifadhi chakula - tayari ninakitaka!

Shakshuka, sahani ya siku hiyo

Pendekezo lilikuwa hili basi, ambacho ni mlo wa kiamsha kinywa wa kawaida. kutoka Mashariki ya Kati, lakini pia husafiri kupitia tamaduni zingine ndani na nje ya bara. "Kati ya sahani zisizo na nyama, ninayopenda zaidi ni Shakshuka. Ni chakula cha Waisraeli, lakini huliwa katika bara zima na kwingineko, kwa sababu dhana hiyo ni ya mayai ya kuchemsha ndani ya mchuzi wa nyanya uliokolea”, anaeleza Larissa.

Waitaliano wanaiita Mayai katika Purgatory, Wamexican kutoka huevos rancheiros. na mama yake Larissa, goiana mwenye kiganja, aliita moquequinha ya yai. Sahani ya umoja, sanaharaka na rahisi kutengeneza.

Mpikaji anaeleza kuwa ni mlo wa kiamsha kinywa kote ulimwenguni. "Sisi hapa tuna jambo hili kuhusu kifungua kinywa kuwa na ladha laini, lakini duniani kote ni chakula muhimu zaidi, kwa sababu ni chakula ambacho kitakusaidia kukabiliana na siku, hivyo mwishowe huwa sahani muhimu zaidi".

Kichocheo Inatumika mbili:

mayai 4

kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa

pilipili ndogo 1, iliyokatwakatwa kama kitunguu - toa mbegu zote na sehemu nyeupe ndani (njano laini, tamu nyekundu na kijani kali zaidi)

kopo 1 la nyanya iliyoganda

karafuu 1 kubwa ya kitunguu saumu

Paprika

Mbegu za Coriander

Cumin

Cinnamon stick

Olive oil

Pepper

Piga mboga kwa ukubwa sawa, haina kuwa mdogo sana. Weka viungo kwenye pestle, isipokuwa mdalasini (sikuwa nayo na nikakata kwa kisu). Anza na viungo vya pestle kwenye sufuria. Wakati joto linapoongezeka zaidi, unaweza kuongeza mafuta - splash nzuri -, vitunguu na chumvi kidogo. Baada ya kukauka, ongeza vitunguu ili kuvipa nguvu. Baada ya dakika 1, ongeza pilipili ya kengele na upike. Dakika chache zaidi za kupikia na unaweza kuongeza nyanya iliyosafishwa na mdalasini ya kusaga. Weka maji kwenye kopo la nyanya zilizoganda ili usipoteze chochote (hii ni kuwafanya mama zetu wajivunie). Kurekebisha chumvi na kuruhusu kupunguza kidogo. Wakati mchuziImepikwa, ionje, rekebisha viungo na uwe tayari kuongeza mayai. Pasua kila yai tofauti - usiwahi kuifungua moja kwa moja kwenye sufuria! -, weka moja vizuri mbali na nyingine, msimu na chumvi na pilipili na kufunika. Ikiwa unapenda yolk laini, unapaswa kuiondoa kwa dakika 5. Kupamba na majani ya coriander na kumtumikia mara moja na mkate au couscous ya Morocco. Pia huchanganyika na siagi kavu au jibini la mbuzi.