Карантин кезеңі әркім үшін әр түрлі болды. Кейбіреулер жұмыс істеу үшін үйден кетуді жалғастыру керек болса, басқалары өз жобаларын, тіпті үйде де тоқтатпаудың жолдарын табады. Бұл Лариса Януарио , жазатын аспаз немесе тамақ пісіретін журналист - өзі анықтағандай - Сем Медиданың артындағы ақыл мен қол жеткізуді бизнесін белсенді және ақылы ұстаудың тәсілі деп санады. персонал. Қарқынды қарқынмен оның тоқтау уақыты іс жүзінде жоқ. «Мен ұзақ уақыт жұмыссыз жүргенмен қалай күресу керектігін білмеймін. Менің ойымша, бұл алаңдаушылық тудырады. Негізі, мен демалуды сағындым», - дейді ол.

Ол серіктесі, аспаз Густаво Ригейралмен бірге 5 жылдан бері жүргізіліп келе жатқан «Құпия кешкі ас» жобасын жүзеге асырады. Аты айтып тұрғандай, жер құпия, ас мәзірі мен қонақтар. Наурызда ол бірінші рет қамауға, содан кейін жеткізуге жол берді. «Біз көлік жүріп келе жатып айдауды үйрендік», - дейді Лариса.

Ерлі-зайыптылар аман қалу, бизнесті жалғастыру, жеткізушілер мен қызметкерлерді қабылдау үшін командасыз жұмыс істейді.

«Біздің команда үйде және біз оларға сыйақы беру үшін жұмысты жалғастырамыз. Біз қазір алтыншы курсқа көшеміз. Біздің тұтынушы базамыз өте жақсы және олар бізді қолдауды жалғастыруда.»

Бұл жұмыста көптеген адамдарға қызмет ету үшін екіге із қалдырылады, дәм мен тілектер де қабылданады.Мен аффективті тағамдарға құмар болсам, Лариса өзінен басқа біреудің асын жейтін көңіл-күйде. «Сонымен қатар, адамдар жұмысқа тамақ әзірлеп жатыр. Біздікі емес нәрсені жеуге мүмкіндігіміз болған күні, біз өте бақыттымыз.»

(Дерлік) тікелей эфир

Журналисттен журналистке, сұхбат беру ұсынысы батыл болды: мен сұрадым. Мен оның ізімен табаққа кесуге арналған рецепт жасаған кезде ол маған еріп жүрді. Тек 10 жылдан астам қызыл ет немесе тауық етін жемегендіктен, тағамда ет болмауы керек еді. Ларисаның өзі вегетариандық тағамдарды жақсы көреді.

«Мен етсіз жегенді жақсы көремін. Біздің тағамдағы бүгінгі мәселе - бұл ет айналасында болуы керек деп ойлау. Ақуыздың басқа көздері өте көп, бұл біздің репертуарымызды кеңейту мәселесі. Маған тамақтандырудың басқа көздері туралы ойлаудың бұл қиындығы ұнайды. Ал маған тамақ ұнайды. Менің ойымша, тағамның бәрі дәмді, тек оны дайындауды, дәмін дамытып, кез келген адам үйрене алады.»

Гастрономия журналистен аспазға дейін жеткен ол қазір. екі аймақтың көшелерін аралап, әркім тамақ жасай алады деп есептейді. Бұл бәрі аспаз болады дегенді білдірмейді, бірақ ол әркім тамақ әзірлеуді үйренуі керек деп санайды.

Фото: @lflorenzano_foto

«Менің ойымша, бұл «жағымды» аспектБұл карантиннің себебі - адамдар кері қайтып, үйлерінің асханаларын жиі қарауға мәжбүр. Менің достарым бар, олар ештеңе дайындамайды және қиналады. Олардың рецептер репертуары жоқ, тәжірибесі де, әдеті де жоқ. Және бір жолмен ас үй алаңдаушылық тудырады. Сіз ашсыз, сізде ингредиенттерге уақыт, күту, ақша инвестициясы бар. Егер ол нашар болса, бұл өте нашар. Сіз торт жасайсыз және ол сорып жатыр. Кешен. Барлығын ластап, жүлде әлі жоқ па? Мен бұл қиын екенін түсінемін, бірақ бұл өте маңызды», - деп қуаттады ол.

Барлығы ас үйге барған сайын, рецепттерді іздеумен қатар Sem Medida профиліне кіру мүмкіндігі де арта түсті. Жақында Лариса тағамды сақтау үшін бірқатар процестерден өтеді – мен оны қазірдің өзінде қалаймын!

Шакшука, күннің тағамы

Ол кезде бұл ұсыныс болды, ол классикалық таңғы ас. Таяу Шығыстан, сонымен бірге континенттің ішіндегі және сыртындағы басқа мәдениеттер арқылы саяхаттайды. «Етсіз тағамдардың ішінде менің сүйіктісі - Шақшука. Бұл израильдік тағам, бірақ континенттің барлық жерінде және одан тыс жерлерде жейді, өйткені бұл концепция дәмделген қызанақ соусының ішінде пісірілген жұмыртқаны білдіреді», - деп түсіндіреді Лариса.

Итальяндықтар оны «Пугаториядағы жұмыртқалар», ал мексикалықтар huevos rancheiros тұрғындары деп атайды. және Ларисаның анасы, бір уыс бар гоян, оны жұмыртқа мокекинья деп атады. Бірауыздан жасалған тағам, өтетез және оңай дайындалады.

Аспаз бұл бүкіл әлемде таңғы ас екенін түсіндіреді. «Бізде жұмсақ дәмге ие таңғы ас туралы бір нәрсе бар, бірақ бүкіл әлемде бұл ең маңызды тағам, өйткені бұл күнді жеңуге көмектесетін тағам, сондықтан олар одан да маңызды тағамдарға айналады».

Рецепт Екіге қызмет етеді:

4 жұмыртқа

1 орташа пияз, текшелерге кесілген

1 кішкентай бұрыш, пияз сияқты туралған – барлық тұқымдар мен ішіндегі ақ бөліктерді алып тастаңыз (жұмсақ сары, тәтті қызыл және күштірек жасыл)

1 банка қабығы аршылған қызанақ

1 үлкен түйір сарымсақ

паприка

кориандр тұқымдары

зире

Даршын таяқшасы

Зәйтүн майы

Бұрыш

Көкөністерді бірдей мөлшерде қуырыңыз, онда жоқ тым кішкентай болу. Дәмдеуіштерді пестильге салыңыз, даршыннан басқа (менде жоқ, мен оны пышақпен кесіп тастадым). Табада дәмдеуіштерден бастаңыз. Ыстық күшейген кезде май – жақсы шашырату –, пияз және бір шымшым тұз қосуға болады. Ол қурап болғаннан кейін оны күшейту үшін сарымсақты қосыңыз. 1 минуттан кейін болгар бұрышын қосып, қуырыңыз. Пісіруге тағы бірнеше минут қалды және сіз аршылған қызанақ пен ұнтақталған даршын қосуға болады. Ештеңені ысырап етпеу үшін қабығы аршылған қызанақ банкасына су құйыңыз (бұл біздің аналарымызды мақтан тұту үшін). Тұзды реттеп, оны аздап азайтыңыз. Тұздық болған кездепісірілген, дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеп, жұмыртқа қосуға дайын болыңыз. Әр жұмыртқаны бөлек жарыңыз – оны ешқашан табаға тікелей ашпаңыз! -, біреуін екіншісінен бөлек қойып, тұз бен бұрыш қосып, жабыңыз. Жұмсақ сарысын ұнатсаңыз, оны 5 минуттан кейін алып тастау керек. Кориандр жапырақтарымен безендіріп, нанмен немесе Марокколық кускуспен дереу қызмет етіңіз. Құрғақ сүзбе немесе ешкі ірімшігімен де үйлеседі.