Karantänperioden har varit olika för olika personer. Medan vissa måste fortsätta att lämna hemmet för att arbeta, hittar andra sätt att inte stoppa sina projekt, även om de befinner sig inomhus. Detta är fallet för Larissa Januario , kock som skriver eller journalist som lagar mat - som hon själv definierar det - hjärnan och händerna bakom Sem Medida såg leverans som ett sätt att hålla sin verksamhet igång och sitt team betalt. I en mycket intensiv takt har hon praktiskt taget ingen ledig tid: "Jag vet inte hur jag ska hantera att vara ledig under en längre tid. Jag tror att det ger mig ångest. Faktum är att jag saknar att vila", säger hon.

Tillsammans med sin partner, kocken Gustavo Rigueiral, har hon drivit projektet Secret Dinner under de senaste fem åren. Som namnet säger är platsen hemlig, liksom menyerna och gästerna. I mars var det första gången som det gav vika för instängdhet, och därifrån till leveranser. "Vi lärde oss att köra medan bilen var igång", säger Larissa.

Paret arbetar utan ett team för att överleva, för att hålla verksamheten igång, leverantörerna och de anställda betalda.

"Vårt team är hemma och vi fortsätter att arbeta för att ersätta dem, vi går nu vår sjätte kurs, vår kundbas är väldigt cool och de fortsätter att stödja oss."

Medan jag är sugen på känslomässig mat är Larissa sugen på mat från någon annan än sig själv: "Dessutom lagar vi mat för jobbet, så den dag vi får chansen att äta något som inte är vårt blir vi väldigt glada".

(Nästan) live

Från journalist till journalist var intervjuförslaget vågat: Jag bad henne att följa med mig medan jag följde hennes steg i ett recept från snitt till tallrik. Det enda kravet var att rätten inte skulle innehålla kött, eftersom jag inte har ätit rött kött eller kyckling på drygt 10 år. Larissa själv är ett fan av vegetariska rätter.

"Jag älskar att äta utan kött. Problemet med vår kost idag är att vi tror att det måste handla om kött. Det finns så många andra proteinkällor att det handlar om att utöka vår repertoar. Jag gillar denna utmaning att tänka på andra källor till mat. Och jag gillar mat. Jag tror att all mat är god, så länge vi vet hur man tillagar den, utvecklar smaken, och att all mat är god, så länge vi vet hur man tillagar den, utvecklar smaken, och att all mat är god.person kan lära sig".

Hon, som gick från att vara gastronomijournalist till kock och nu rör sig mellan de två områdena, anser att alla kan laga mat. Det betyder inte att alla kommer att bli kockar, men hon anser att alla bör lära sig att laga mat.

Foto: @lflorenzano_foto

"Jag tror att en 'positiv' aspekt av denna karantän är att människor tvingas gå tillbaka och titta på köken i sina hem oftare. Jag har vänner som inte lagar mat alls och som har absurt ont. De har ingen repertoar av recept, de har ingen övning, de har ingen vana. Och på ett sätt skapar matlagning ångest. Du är hungrig, du har investerat tid,Om det är dåligt, är det riktigt dåligt. Du bakar en kaka och det är rörigt, det är komplext, allt blir smutsigt och det finns fortfarande inget pris? Jag förstår att det är en utmaning, men jag tycker att det är viktigt", uppmuntrar han.

I denna process där alla går in i köket har tillgången till No Medidas profil, tillsammans med sökandet efter recept, vuxit mycket. Snart borde Larissa göra en serie om processer för att bevara livsmedel - jag vill ha den nu!

Shakshuka, dagens rätt

Förslaget var då detta, som är en klassisk frukosträtt från Mellanöstern, men som också går igen i andra kulturer på och utanför kontinenten: "Av de köttfria rätterna är min favorit Shakshuka. Det är en israelisk rätt, men den äts över hela kontinenten, eftersom konceptet är kokta ägg i en kryddig tomatsås", förklarar Larissa.

Italienarna kallar det ägg i skärselden, mexikanerna huevos rancheiros och Larissas mamma, en hårdför goian, kallade det moquequinha de ovo. En enhällig rätt, mycket snabb och enkel att göra.

Kocken förklarar att det i hela världen är en frukosträtt: "Här har vi en föreställning om att frukost har mjukare smaker, men i hela världen är det den viktigaste måltiden, eftersom det är den mat som hjälper dig att möta dagen, så det slutar med att det blir mer rejäla rätter".

Recept för två personer:

4 ägg

1 medelstor lök hackad i små tärningar

1 liten paprika, hackad precis som en lök - ta bort alla frön och de vita delarna inuti (mjukare gul, sötare röd och starkare grön)

1 burk skalade tomater

1 stor vitlöksklyfta

Paprika

Korianderfrön

Kummin

Kanelstång

Olivolja

Peppar

Hacka grönsakerna i samma storlek, det behöver inte vara för smått. Lägg kryddorna i stöten, utom kanelen (jag hade ingen och hackade den med en kniv). Börja med kryddorna från stöten i pannan. När brännan blir mer intensiv kan du tillsätta olivoljan - en rejäl skvätt -, löken och en nypa salt. När den har vissnat, tillsätt vitlöken för att ge den lite kick. Efter 1 minut, tillsätt pepparn ochNågra minuter till och du kan lägga i de skalade tomaterna och kanelpulvret. Häll vatten i burken med skalade tomater för att inte slösa något (detta är för att göra våra mammor stolta). Justera saltet och låt det minska lite. När såsen är välkokt, smaka på den, justera kryddningen och gör dig redo att lägga i äggen. Bryt varje ägg separat - öppna aldrig direkt iPlacera den ena väl åtskild från den andra, krydda med salt och peppar och täck över. Om du gillar mjuk äggula bör du ta ut den på 5 minuter. Garnera med korianderblad och servera omedelbart med bröd eller marockansk couscous. Det passar också bra med torkad ostmassa eller getost.