Katram cilvēkam karantīnas periods ir bijis atšķirīgs. Kamēr dažiem ir jāturpina atstāt mājas, lai strādātu, citi atrod veidu, kā nepārtraukt savus projektus, pat ja tie notiek telpās. Tas ir gadījums ar Larissa Januario , šefpavārs, kas raksta, vai žurnāliste, kas gatavo - kā viņa pati to definē -, Sem Medida prāts un rokas, kas strādā ar piegādi, uzskatīja, ka tā ir veids, kā uzturēt savu uzņēmumu un komandu, kas saņem algu. Ļoti intensīvā tempā viņai praktiski nav dīkstāves laika: "Es nezinu, kā sadzīvot ar ilgstošu dīkstāvi. Man šķiet, ka tas rada trauksmi. Patiesībā man trūkst atpūtas," viņa saka.

Kopā ar savu partneri, šefpavāru Gustavo Rigueirālu, viņa jau piecus gadus vada projektu "Slepenās vakariņas". Kā liecina nosaukums, vieta ir slepena, tāpat kā ēdienkarte un viesi. Martā tā pirmo reizi piekāpās slēgtībai un no tās - piegādēm. "Mēs iemācījāmies braukt, kamēr mašīna darbojās," saka Larisa.

Pāris strādā bez komandas, lai izdzīvotu, lai nodrošinātu uzņēmuma darbību, samaksu piegādātājiem un darbiniekiem.

"Mūsu komanda ir mājās, un mēs turpinām strādāt, lai viņus atalgotu, tagad mēs gatavojamies sestajam kursam, mūsu klientu bāze ir ļoti forša, un viņi turpina mūs atbalstīt."

Kamēr es alkstos pēc emocionāla ēdiena, Larisa alkst pēc ēdiena, ko ēd kāds cits, tikai ne viņa pati: "Bez visa cita, mēs gatavojam ēdienu darbam, tāpēc dienā, kad mums ir iespēja paēst kaut ko, kas nav mūsu, mēs esam ļoti laimīgas."

(Gandrīz) tiešraidē

No žurnālistes žurnālistei intervijas piedāvājums bija drosmīgs: es lūdzu viņu pavadīt mani, kamēr es sekoju viņas receptes soļiem no griezuma līdz šķīvim. Vienīgā prasība bija, lai ēdienā nebūtu gaļas, jo es sarkanu gaļu un vistas gaļu neesmu ēdis jau nedaudz vairāk kā 10 gadus. Larisa pati ir veģetāro ēdienu cienītāja.

"Man patīk ēst bez gaļas. Mūsdienu problēma mūsu uzturā ir tā, ka mēs domājam, ka ir jābūt tikai gaļai. Ir tik daudz citu olbaltumvielu avotu, ka ir jāpaplašina mūsu repertuārs. Man patīk šis izaicinājums domāt par citiem pārtikas avotiem. Un man patīk ēdiens. Es domāju, ka visi ēdieni ir garšīgi, ja vien mēs zinām, kā tos pagatavot, attīstīt garšu, un ka jebkuršcilvēks var iemācīties".

Viņa, kura no gastronomijas žurnālistes ir kļuvusi par šefpavāri un tagad pārvietojas starp abām jomām, uzskata, ka gatavot var ikviens. Tas nenozīmē, ka ikviens kļūs par šefpavāru, taču viņa uzskata, ka ikvienam ir jāmācās gatavot.

Foto: @lflorenzano_foto

"Manuprāt, šīs karantīnas "pozitīvais" aspekts ir tas, ka cilvēki ir spiesti biežāk atgriezties un ieskatīties savās mājas virtuvēs. Man ir draugi, kuri vispār negatavo un ir absurdi nomocījušies. Viņiem nav recepšu repertuāra, nav prakses, nav ieraduma. Un savā ziņā gatavošana rada trauksmi. Tu esi izsalcis, tev ir ieguldīts laiks,Ja tas ir slikti, tad tiešām slikti. Tu cep kūku, un tā ir nekārtīga, sarežģīta, viss ir netīrs, un joprojām nav balvas? Es saprotu, ka tas ir izaicinājums, bet, manuprāt, tas ir būtiski," viņš mudina.

Šajā procesā, kad ikviens dodas uz virtuvi, piekļuve No Medida profilam kopā ar recepšu meklēšanu ir krietni pieaugusi. Drīzumā Larisai vajadzētu veidot sēriju par pārtikas saglabāšanas procesiem - es to gribu tūlīt!

Šakšuka, dienas ēdiens

Tad tika piedāvāts šis ēdiens, kas ir klasisks Tuvo Austrumu brokastu ēdiens, taču tas ir izplatīts arī citās kultūrās gan kontinentā, gan ārpus tā: "No bezgaļas ēdieniem mans mīļākais ir Šakšuka. Tas ir Izraēlas ēdiens, bet to ēd visā kontinentā un ārpus tā, jo tā koncepcija ir vārītas olas pikantā tomātu mērcē," skaidro Larisa.

Itāļi to dēvē par olu šķīstītavā, meksikāņi - par huevos rancheiros, bet Larīsas māte, izturīgā gojiete, to sauca par moquequinha de ovo. Vienprātīgs ēdiens, ļoti ātri un viegli pagatavojams.

Šefpavārs skaidro, ka visā pasaulē tas ir brokastu ēdiens: "Pie mums brokastīs ir maigāka garša, bet visā pasaulē tā ir vissvarīgākā maltīte, jo tas ir ēdiens, kas palīdzēs jums sagaidīt dienu, tāpēc tie ir pamatīgāki ēdieni."

Recepte divām personām:

4 olas

1 vidēji liels sīpols, sagriezts mazos kubiņos

1 maza paprika, sagriezta tāpat kā sīpols - izņemiet visas sēklas un iekšpusē esošās baltās daļas (mīkstāka dzeltenā, saldāka sarkanā un spēcīgāka zaļā).

1 kārba mizotu tomātu

1 liela ķiploka daiviņa

Paprika

Koriandra sēklas

Ķimenes

Kanēļa nūjiņa

Olīveļļa

Pipari

Dārzeņus sagrieziet vienāda lieluma gabaliņos, tiem nav jābūt pārāk maziem. Ielieciet garšvielas smalcinātājā, izņemot kanēli (man tās nebija un sasmalcināju to ar nazi). Sākiet ar garšvielām no smalcinātāja pannā. Kad pistoles kļūst intensīvākas, varat pievienot olīveļļu - labu pāri -, sīpolu un šķipsniņu sāls. Kad tā ir izgarojusi, pievienojiet ķiploku, lai piešķirtu tai nedaudz asuma. Pēc 1 minūtes pievienojiet piparus un.Vēl dažas minūtes vārīt, un jūs varat pievienot mizotus tomātus un kanēļa pulveri. Ielejiet ūdeni mizoto tomātu bundžā, lai neko neizniekotu (tas ir, lai mūsu mātes lepotos). Noregulējiet sāli un ļaujiet tai nedaudz samazināties. Kad mērce ir labi pagatavota, nobaudiet to, pielāgojiet garšvielas un sagatavojieties olu pievienošanai. Katru olu salauziet atsevišķi - nekad neatveriet tieši mērcē.Vienu labi atdaliet no otra, noberziet ar sāli un pipariem un pārklājiet. Ja vēlaties mīkstu dzeltenumu, to izņemiet pēc 5 minūtēm. Garnējiet ar koriandra lapiņām un uzreiz pasniedziet ar maizi vai marokāņu kuskusu. Labi der arī ar žāvētu biezpienu vai kazas sieru.