Karantino laikotarpis kiekvienam asmeniui buvo skirtingas. Vieni turi ir toliau išeiti iš namų dirbti, kiti randa būdų, kaip nenutraukti projektų, net jei jie vykdomi patalpose. Tai yra atvejis, kai Larissa Januario , virėja, kuri rašo, arba žurnalistė, kuri gamina, - kaip ji pati tai apibūdina, - "Sem Medida" protas ir rankos matė, kad pristatymas yra būdas išlaikyti savo verslą ir mokėti atlyginimus savo komandai. Labai intensyviu tempu dirbanti moteris beveik neturi laisvo laiko: "Nežinau, kaip elgtis, kai ilgai nedirbu. Manau, kad tai man kelia nerimą. Tiesą sakant, man trūksta poilsio", - sako ji.

Kartu su partneriu, virtuvės šefu Gustavo Rigueiral, ji jau penkerius metus vykdo projektą "Slapta vakarienė". Kaip sako pavadinimas, vieta yra slapta, kaip ir meniu bei svečiai. Kovo mėnesį pirmą kartą ji užleido vietą uždarumui, o iš jo - pristatymams. "Išmokome vairuoti važiuodami automobiliu", - sako Larisa.

Pora dirba be komandos, kad išgyventų, išlaikytų verslą, atsiskaitytų su tiekėjais ir darbuotojais.

"Mūsų komanda yra namie ir mes toliau dirbame, kad jiems atlygintume, dabar rengiame šeštąjį kursą, mūsų klientų bazė yra labai šauni ir jie mus palaiko."

Kol aš trokštu emocinio maisto, Larisa trokšta maisto iš bet ko, tik ne iš savęs: "Be viso kito, mes gaminame maistą darbui, todėl tą dieną, kai turime galimybę suvalgyti ką nors, kas mums nepriklauso, labai džiaugiamės".

(Beveik) gyvai

Iš žurnalistės žurnalistei pasiūlymas duoti interviu buvo drąsus: paprašiau, kad ji mane palydėtų, kol aš seksiu jos recepto žingsnius nuo pjūvio iki lėkštės. Vienintelis prašymas buvo, kad patiekale nebūtų mėsos, nes raudonos mėsos ir vištienos nevalgau jau šiek tiek daugiau nei 10 metų. Pati Larisa yra vegetariškų patiekalų gerbėja.

"Man patinka valgyti be mėsos. Šiandien mūsų mitybos problema yra tas dalykas, kad galvojame, jog ji turi būti tik apie mėsą. Yra tiek daug kitų baltymų šaltinių, kad reikia plėsti savo repertuarą. Man patinka šis iššūkis - galvoti apie kitus maisto šaltinius. Ir man patinka maistas. Manau, kad visi maisto produktai yra skanūs, jei tik žinome, kaip juos paruošti, išvystyti skonį, ir kad bet koksasmuo gali išmokti".

Ji, kuri iš gastronomijos žurnalistės tapo virėja, o dabar dirba skirtingose srityse, mano, kad kiekvienas gali gaminti maistą. Tai nereiškia, kad kiekvienas taps virėju, tačiau, jos nuomone, kiekvienas turėtų išmokti gaminti.

Nuotrauka: @lflorenzano_foto

"Manau, kad "teigiamas" šio karantino aspektas yra tai, kad žmonės priversti dažniau grįžti ir pažvelgti į savo namų virtuves. Turiu draugų, kurie visiškai negamina ir beprotiškai kankinasi. Jie neturi receptų repertuaro, neturi praktikos, neturi įpročio. Ir tam tikra prasme maisto gaminimas kelia nerimą. Jūs esate alkanas, turite investuoti laiko,Jei tai blogai, tai tikrai blogai. Iškepate pyragą, jis netvarkingas, sudėtingas, viskas susiglamžo, o prizo vis tiek nėra? Suprantu, kad tai iššūkis, bet manau, kad jis būtinas", - ragina jis.

Per šį procesą, kai visi eina į virtuvę, prieiga prie "No Medida" profilio kartu su receptų paieška labai išaugo. Netrukus Larisa turėtų parengti seriją apie maisto išsaugojimo procesus - noriu jos dabar!

Šakšuka - dienos patiekalas

Tada buvo pasiūlytas šis klasikinis Artimųjų Rytų pusryčių patiekalas, kuris taip pat paplitęs kitose žemyno kultūrose ir už jo ribų: "Iš patiekalų be mėsos mano mėgstamiausias yra šakšuka. Tai Izraelio patiekalas, bet valgomas visame žemyne ir už jo ribų, nes jo esmė - virti kiaušiniai aštriame pomidorų padaže", - aiškina Larisa.

Italai jį vadina kiaušiniais skaistykloje, meksikiečiai - huevos rancheiros, o Larissos mama, ištverminga goianietė, jį vadino moquequinha de ovo. Tai vienbalsis patiekalas, labai greitai ir lengvai pagaminamas.

Virtuvės šefas paaiškina, kad visame pasaulyje tai yra pusryčių patiekalas: "Pas mus pusryčiai yra švelnesnio skonio, tačiau visame pasaulyje tai yra svarbiausias valgis, nes tai yra maistas, kuris padės jums pasitikti dieną, todėl jie yra svarbesni patiekalai".

Receptas dviem asmenims:

4 kiaušiniai

1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais

1 nedidelė paprika, supjaustyta kaip svogūnas - pašalinkite visas sėklas ir baltąsias dalis viduje (minkštesnė geltona, saldesnė raudona ir stipresnė žalia).

1 skardinė nuluptų pomidorų

1 didelė skiltelė česnako

Paprika

Koriandro sėklos

Kmynai

Cinamono lazdelė

Alyvuogių aliejus

Pipirai

Supjaustykite daržoves iki vienodo dydžio, jos neturi būti per mažos. Į grūstuvę sudėkite prieskonius, išskyrus cinamoną (aš jo neturėjau ir susmulkinau peiliu). Pradėkite keptuvėje dėti prieskonius iš grūstuvės. Kai pistoletas taps intensyvesnis, galite įpilti alyvuogių aliejaus - gerą šlakelį -, svogūną ir žiupsnelį druskos. Kai jis išbrinks, sudėkite česnaką, kad šiek tiek pagardintumėte. Po 1 minutės įberkite pipirų irDar kelios minutės virti ir galite sudėti nuluptus pomidorus bei cinamono miltelius. Į nuluptų pomidorų skardinę įpilkite vandens, kad nieko nepritrūktų (tuo didžiuojasi mūsų mamos). Sureguliuokite druską ir leiskite padažui šiek tiek sumažėti. Kai padažas bus gerai išviręs, paragaukite, pakoreguokite prieskonius ir pasiruoškite sudėti kiaušinius. Kiekvieną kiaušinį įmuškite atskirai - niekada neatidarykite tiesiai įVieną gerai atskirkite nuo kitos, pagardinkite druska bei pipirais ir uždenkite. Jei mėgstate minkštą trynį, jį ištraukite per 5 minutes. Papuoškite kalendrų lapeliais ir iš karto patiekite su duona arba marokietišku kuskusu. Taip pat tinka su džiovinta varške arba ožkos sūriu.