สารบัญ
ระยะเวลากักกันแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ในขณะที่บางคนจำเป็นต้องออกจากบ้านไปทำงานต่อไป คนอื่นๆ ก็หาวิธีที่จะไม่หยุดโครงการของพวกเขา แม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม นี่คือกรณีของ Larissa Januário เชฟที่เขียนหนังสือหรือนักข่าวที่ทำอาหาร ตามที่เธอเองให้คำจำกัดความไว้ - จิตใจและมือที่อยู่เบื้องหลัง Sem Medida มองว่าการจัดส่งเป็นวิธีที่ทำให้ธุรกิจของเธอดำเนินต่อไปและได้รับค่าตอบแทน พนักงาน. ด้วยความเร็วที่ค่อนข้างรุนแรง เธอแทบไม่มีช่วงหยุดทำงานเลย “ฉันไม่รู้วิธีจัดการกับการอยู่เฉยๆเป็นเวลานาน ฉันคิดว่ามันทำให้เกิดความวิตกกังวล อันที่จริง ฉันคิดถึงการพักผ่อน” เธอกล่าว
เธอดำเนินโครงการ Secret Dinner ร่วมกับหุ้นส่วนของเธอ เชฟ Gustavo Rigueiral ซึ่งดำเนินมาเป็นเวลา 5 ปี ตามชื่อที่กล่าวไว้ สถานที่เป็นความลับ เมนูและแขก ในเดือนมีนาคม นับเป็นครั้งแรกที่เขาหลีกทางให้คุมขังแล้วส่งตัว “เราเรียนรู้ที่จะขับรถโดยที่รถเคลื่อนที่” ลาริสซากล่าว
ทั้งคู่ทำงานโดยไม่มีทีมเพื่อความอยู่รอด รักษาธุรกิจให้ดำเนินต่อไป ซัพพลายเออร์และพนักงานได้รับ
“ทีมงานของเราอยู่ที่บ้าน และเรายังคงทำงานต่อไปเพื่อตอบแทนพวกเขา ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่หลักสูตรที่หก ฐานลูกค้าของเราดีมากและพวกเขายังคงสนับสนุนเราต่อไป”
ในรอยเท้าของงานนี้ในสองส่วนเพื่อให้บริการผู้คนจำนวนมาก รสชาติและความปรารถนายังถูกบันทึกด้วยในขณะที่ฉันกำลังคลั่งไคล้ในอารมณ์อยากทานอาหารที่กระตุ้นอารมณ์ Larissa อยู่ในอารมณ์ที่จะกินอาหารของใครก็ได้ ยกเว้นเธอ “นอกจากนี้ ผู้คนกำลังทำอาหารเพื่อทำงาน วันที่เรามีโอกาสกินของที่ไม่ใช่ของเรา เรามีความสุขมาก”
(เกือบ)สด
จากนักข่าวสู่นักข่าว ข้อเสนอสัมภาษณ์ที่เธอกล้า: ฉันถาม เธอมากับฉันในขณะที่ฉันเดินตามรอยเท้าของเธอในสูตรสำหรับการตัดบนจาน ขออย่างเดียวคือจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ เพราะผมไม่กินเนื้อแดงหรือไก่มากว่า 10 ปีแล้ว ลาริสซาเองชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ
“ฉันชอบกินแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ปัญหาในอาหารของเราทุกวันนี้คือการคิดว่ามันต้องเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ มีแหล่งโปรตีนอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นเรื่องของการขยายรายการของเรา ฉันชอบความท้าทายในการคิดหาแหล่งอาหารอื่น และฉันชอบอาหาร ฉันคิดว่าอาหารทุกอย่างอร่อย ตราบใดที่เรารู้วิธีเตรียม พัฒนารสชาติ และใครๆ ก็สามารถเรียนรู้สิ่งนั้นได้”
เธอซึ่งเปลี่ยนจากการเป็นนักข่าวด้านการทำอาหารมาเป็นเชฟ ปัจจุบัน ที่สัญจรผ่านไปมา 2 ย่าน เชื่อว่าทุกคนทำอาหารได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะเป็นเชฟได้ แต่เธอเชื่อว่าทุกคนควรเรียนทำอาหาร
รูปภาพ: @lflorenzano_foto
“ฉันคิดว่าเป็น 'แง่บวก'ของการกักกันนี้คือผู้คนถูกบังคับให้กลับไปดูครัวที่บ้านบ่อยขึ้น ฉันมีเพื่อนที่ไม่ได้ทำอาหารอะไรเลยและกำลังเจ็บปวดอย่างไร้สาระ พวกเขาไม่มีสูตรอาหาร ไม่มีการฝึกฝน ไม่มีนิสัย และในทางที่ครัวสร้างความวิตกกังวล คุณหิว คุณมีเวลา ความคาดหวัง เงินสำหรับส่วนผสม ถ้ามันแย่ก็แย่มาก คุณทำเค้กและมันห่วย ซับซ้อน. สกปรกทุกอย่างและยังไม่มีรางวัล? ฉันเข้าใจว่ามันเป็นความท้าทาย แต่ฉันคิดว่ามันจำเป็น” เขาให้กำลังใจ
ในขณะที่ทุกคนเข้าครัว การเข้าถึงโปรไฟล์ Sem Medida พร้อมกับการค้นหาสูตรอาหารได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก เร็วๆ นี้ ลาริสซาจะผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อถนอมอาหาร – ฉันต้องการแล้ว!
Shakshuka อาหารประจำวัน
คำแนะนำคือจานนี้ ซึ่งเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิก จากตะวันออกกลาง แต่ยังเดินทางผ่านวัฒนธรรมอื่น ๆ ทั้งในและนอกทวีป “ในบรรดาอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อาหารที่ฉันชอบคือ Shakshuka เป็นอาหารอิสราเอล แต่รับประทานกันทั่วทั้งทวีปและที่อื่น ๆ เพราะแนวคิดคือไข่ต้มในซอสมะเขือเทศปรุงรส” Larissa อธิบาย
ดูสิ่งนี้ด้วย: ทราวิส สก็อตต์: เข้าใจความโกลาหลในรายการแร็ปเปอร์หนุ่มฆ่า 10 กระทืบชาวอิตาลีเรียกว่า Eggs in Purgatory ชาวเม็กซิกันจาก huevos rancheiros และแม่ของ Larissa ซึ่งเป็น goiana หนึ่งกำมือ เรียกมันว่า egg moquequinha จานเอกฉันท์มากทำง่ายและรวดเร็ว
เชฟอธิบายว่าเป็นอาหารเช้าทั่วโลก “เรามีสิ่งนี้เกี่ยวกับอาหารเช้าที่มีรสชาตินุ่มนวล แต่ทั่วโลกถือเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด เพราะเป็นอาหารที่จะช่วยให้คุณเผชิญกับวันต่างๆ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น”
สูตรอาหาร เสิร์ฟสองอย่าง:
ไข่ 4 ฟอง
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ดูสิ่งนี้ด้วย: หมอน NASA: เรื่องจริงเบื้องหลังเทคโนโลยีที่กลายเป็นข้อมูลอ้างอิงพริกหยวกเล็ก 1 เม็ด สับเหมือนหัวหอม – เอาเมล็ดและส่วนที่เป็นสีขาวข้างในออกให้หมด (สีเหลืองอ่อนกว่า , สีแดงหวานกว่าและสีเขียวเข้มกว่า)
มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
ปาปริก้า
เมล็ดผักชี
ยี่หร่า
อบเชยแท่ง
น้ำมันมะกอก
พริกไทย
จิ้มผักขนาดเท่าๆ กัน ไม่เอา ต้องเล็กเกินไป ใส่เครื่องเทศลงในสาก ยกเว้นอบเชย (ฉันไม่มีและสับด้วยมีด) เริ่มด้วยสากเครื่องเทศในกระทะ เมื่อความร้อนรุนแรงขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมัน หอมหัวใหญ่ และเกลือเล็กน้อย หลังจากมันเหี่ยวให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มความหอม หลังจาก 1 นาที ใส่พริกหยวกและผัด ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีและคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและอบเชยบด ใส่น้ำลงในกระป๋องมะเขือเทศที่ปอกไว้ จะได้ไม่เสียอะไรไป (อันนี้ทำให้แม่เราภูมิใจ) ปรับเกลือและปล่อยให้ลดลงเล็กน้อย เมื่อซอสสุกแล้ว ชิมรส ปรับเครื่องปรุง เตรียมใส่ไข่ ตอกไข่แต่ละฟองแยกกัน - ห้ามเปิดลงไปในกระทะโดยตรง! - วางอันหนึ่งแยกจากกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา ถ้าคุณชอบไข่แดงที่นิ่ม คุณควรเอาออกใน 5 นาที ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือคูสคูสโมร็อกโก นอกจากนี้ยังรวมกับเต้าหู้แห้งหรือชีสแพะ
