దిగ్బంధం కాలం ప్రతి ఒక్కరికీ భిన్నంగా ఉంటుంది. కొందరు పని చేయడానికి ఇంటిని వదిలి వెళ్లడం కొనసాగించాల్సిన అవసరం ఉండగా, మరికొందరు తమ ప్రాజెక్ట్‌లను ఇంట్లోనే ఆపకుండా మార్గాలను కనుగొంటారు. ఇది Larissa Januário , వ్రాసే ఒక చెఫ్ లేదా వంట చేసే పాత్రికేయురాలు - ఆమె స్వయంగా నిర్వచించినట్లుగా -, సెమ్ మెడిడా వెనుక ఉన్న మనస్సు మరియు చేతులు డెలివరీని తన వ్యాపారాన్ని చురుకుగా ఉంచడానికి మరియు చెల్లించే మార్గంగా భావించాయి సిబ్బంది. చాలా తీవ్రమైన వేగంతో, ఆమెకు వాస్తవంగా పనికిరాని సమయం లేదు. “చాలా కాలం పనిలేకుండా ఎలా వ్యవహరించాలో నాకు తెలియదు. ఇది ఆందోళన కలిగిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను. నిజానికి, నేను విశ్రాంతి తీసుకోలేకపోతున్నాను”, అని ఆమె చెప్పింది.

ఆమె తన భాగస్వామి, చెఫ్ గుస్తావో రిగ్యురాల్‌తో కలిసి 5 సంవత్సరాలుగా నడుస్తున్న సీక్రెట్ డిన్నర్ ప్రాజెక్ట్‌ను నడుపుతుంది. పేరు చెప్పినట్లు, స్థలం రహస్యం, మెనూ మరియు అతిథులు. మార్చిలో అతను నిర్బంధానికి మరియు తరువాత డెలివరీలకు దారితీసింది. "మేము కారు కదులుతున్నప్పుడు డ్రైవింగ్ నేర్చుకున్నాము", అని లారిస్సా చెప్పింది.

ఈ జంట బ్రతకడానికి, వ్యాపారాన్ని కొనసాగించడానికి, సరఫరాదారులు మరియు ఉద్యోగులను స్వీకరించడానికి బృందం లేకుండా పని చేస్తున్నారు.

“మా బృందం ఇంట్లోనే ఉంది మరియు మేము వారికి వేతనం అందించడానికి పని చేస్తూనే ఉన్నాము. మేము ఇప్పుడు ఆరవ కోర్సుకు వెళుతున్నాము. మా కస్టమర్ బేస్ చాలా బాగుంది మరియు వారు మాకు మద్దతు ఇస్తూనే ఉన్నారు.”

ఈ పని పాదముద్రలో చాలా మందికి సేవ చేయడానికి, రుచులు మరియు కోరికలు కూడా సంగ్రహించబడ్డాయి.నా వైపు నేను ఎఫెక్టివ్ ఫుడ్స్ కోసం పిచ్చిగా ఉన్నాను, లారిస్సా తన ఆహారాన్ని తప్ప ఎవరి ఆహారాన్ని అయినా తినాలనే మూడ్‌లో ఉంది. “అంతేకాకుండా, ప్రజలు పని కోసం వంట చేస్తున్నారు. మనది కానిది తినే అవకాశం ఉన్న రోజు, మేము చాలా సంతోషంగా ఉన్నాము.”

(దాదాపు) ప్రత్యక్ష ప్రసారం

జర్నలిస్టు నుండి జర్నలిస్టు వరకు, ఆమె ధైర్యంగా చేసిన ఇంటర్వ్యూ ప్రతిపాదన: నేను అడిగాను ప్లేట్‌లో కోతలు కోసం ఒక రెసిపీలో నేను ఆమె అడుగుజాడలను అనుసరిస్తున్నప్పుడు ఆమె నాతో పాటు వచ్చింది. నేను కేవలం 10 సంవత్సరాలుగా రెడ్ మీట్ లేదా చికెన్ తినలేదు కాబట్టి, డిష్‌లో మాంసం ఉండకూడదనే ఏకైక అభ్యర్థన. లారిస్సా స్వయంగా శాఖాహార వంటకాలకు అభిమాని.

“నాకు మాంసం లేకుండా తినడం చాలా ఇష్టం. ఈ రోజు మన ఆహారంలో సమస్య ఏమిటంటే అది మాంసం చుట్టూ ఉండాలి అని ఆలోచించడం. ప్రోటీన్ యొక్క అనేక ఇతర వనరులు ఉన్నాయి, ఇది మా కచేరీలను విస్తరించే విషయం. ఆహారం కోసం ఇతర వనరుల గురించి ఆలోచించే ఈ సవాలు నాకు ఇష్టం. మరియు నాకు ఆహారం ఇష్టం. ఆహారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో, రుచిని పెంపొందించుకోండి మరియు ఎవరైనా నేర్చుకోగలిగినంత కాలం, అన్ని ఆహారాలు రుచికరంగా ఉంటాయని నేను భావిస్తున్నాను. వీధుల్లో రెండు ప్రాంతాలలో ప్రయాణిస్తూ, ప్రతి ఒక్కరూ వంట చేయగలరని నమ్ముతారు. ప్రతి ఒక్కరూ చెఫ్ అవుతారని దీని అర్థం కాదు, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ వంట చేయడం నేర్చుకోవాలని ఆమె నమ్ముతుంది.

ఫోటో: @lflorenzano_foto

“నేను అది 'పాజిటివ్' అంశంగా భావిస్తున్నాను.ఈ దిగ్బంధం కారణంగా ప్రజలు తిరిగి వెళ్లి వారి ఇళ్లలోని వంటశాలలను తరచుగా చూడవలసి వస్తుంది. నాకు ఏమీ వండని, అసంబద్ధమైన బాధలో ఉన్న స్నేహితులు ఉన్నారు. వారికి వంటల కచేరీ లేదు, అభ్యాసం లేదు, అలవాటు లేదు. మరియు ఒక విధంగా వంటగది ఆందోళనను సృష్టిస్తుంది. మీరు ఆకలితో ఉన్నారు, మీకు సమయం, అంచనాలు, పదార్థాల కోసం డబ్బు పెట్టుబడి ఉంది. అది చెడిపోతే, అది చాలా చెడ్డది. మీరు ఒక కేక్ తయారు చేస్తారు మరియు అది పీల్చుకుంటుంది. క్లిష్టమైన. ప్రతిదీ మురికిగా ఉంది మరియు ఇప్పటికీ బహుమతిని పొందలేదా? ఇది ఒక సవాలు అని నేను అర్థం చేసుకున్నాను, కానీ ఇది చాలా అవసరం అని నేను భావిస్తున్నాను”, అని అతను ప్రోత్సహిస్తున్నాడు.

అందరూ వంటగదికి వెళ్లినప్పుడు, వంటకాల కోసం శోధనతో పాటు సెమ్ మెడిడా ప్రొఫైల్‌కు యాక్సెస్ చాలా పెరిగింది. త్వరలో లారిస్సా ఆహారాన్ని భద్రపరచడానికి అనేక ప్రక్రియలకు లోనవుతుంది - నాకు ఇది ఇప్పటికే కావాలి!

షక్షుకా, ఆనాటి వంటకం

అప్పుడు ఇది ఒక క్లాసిక్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ డిష్ అని సూచించబడింది. మధ్యప్రాచ్యం నుండి, కానీ ఖండం లోపల మరియు వెలుపల ఇతర సంస్కృతుల ద్వారా కూడా ప్రయాణిస్తుంది. “మాంసం లేని వంటకాల్లో నాకు ఇష్టమైనది శక్షుకా. ఇది ఇజ్రాయెల్ వంటకం, కానీ ఖండం అంతటా మరియు వెలుపల తింటారు, ఎందుకంటే రుచికర టొమాటో సాస్‌లో ఉడికించిన గుడ్ల భావన" అని లారిస్సా వివరించింది.

ఇటాలియన్లు దీనిని గుడ్లు ఇన్ పుర్గేటరీ అని పిలుస్తారు, హ్యూవోస్ రాంచిరోస్ నుండి మెక్సికన్లు మరియు లారిస్సా తల్లి, చేతితో ఉన్న గోయానా, దీనిని ఎగ్ మోక్విన్హా అని పిలిచారు. ఒక ఏకగ్రీవ వంటకం, చాలాత్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.

ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా అల్పాహార వంటకం అని చెఫ్ వివరించాడు. "అల్పాహారం మృదువైన రుచులను కలిగి ఉంటుందని మేము కలిగి ఉన్నాము, కానీ మొత్తం ప్రపంచంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన భోజనం, ఎందుకంటే ఇది రోజుని ఎదుర్కోవడంలో మీకు సహాయపడే ఆహారం, కాబట్టి అవి మరింత ముఖ్యమైన వంటకాలుగా ముగుస్తాయి".

రెసిపీ రెండింటిని అందిస్తుంది:

4 గుడ్లు

1 మీడియం ఉల్లిపాయ, ముక్కలు

1 చిన్న మిరియాలు, ఉల్లిపాయలాగా తరిగినవి - అన్ని విత్తనాలు మరియు లోపల తెల్లటి భాగాలను తొలగించండి (మృదువైన పసుపు, తియ్యగా ఉంటుంది ఎరుపు మరియు బలమైన ఆకుపచ్చ)

1 క్యాన్ ఒలిచిన టమోటా

1 పెద్ద వెల్లుల్లి రెబ్బ

మిరపకాయ

కొత్తిమీర గింజలు

జీలకర్ర

దాల్చిన చెక్క స్టిక్

ఆలివ్ ఆయిల్

పెప్పర్

కూరగాయలను ఒకే పరిమాణంలో పిక్ చేయండి, ఇది చేయవలసిన అవసరం లేదు చాలా చిన్నదిగా ఉంటుంది. దాల్చినచెక్క తప్ప మసాలా దినుసులను రోకలిలో ఉంచండి (నా దగ్గర అది లేదు మరియు నేను దానిని కత్తితో కత్తిరించాను). పాన్‌లోని రోకలి సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రారంభించండి. వేడి మరింత ఎక్కువైనప్పుడు, మీరు నూనెను జోడించవచ్చు - మంచి స్ప్లాష్ -, ఉల్లిపాయ మరియు చిటికెడు ఉప్పు. అది వాడిపోయిన తర్వాత, దానికి బూస్ట్ ఇవ్వడానికి వెల్లుల్లిని జోడించండి. 1 నిమిషం తర్వాత, బెల్ పెప్పర్ వేసి వేయించాలి. వంట కోసం మరికొన్ని నిమిషాలు మరియు మీరు ఒలిచిన టమోటా మరియు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్కను జోడించవచ్చు. ఒలిచిన టమాటా డబ్బాలో నీళ్ళు పోయండి, మీరు ఏమీ వృధా చేయకండి (ఇది మన అమ్మలకు గర్వకారణం). ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి మరియు దానిని కొద్దిగా తగ్గించండి. సాస్ ఉన్నప్పుడువండుతారు, రుచి చూసి, మసాలా దినుసులను సర్దుబాటు చేయండి మరియు గుడ్లు జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. ప్రతి గుడ్డును విడిగా పగులగొట్టండి - పాన్‌లోకి నేరుగా తెరవకండి! -, ఒకదానికొకటి బాగా దూరంగా ఉంచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మూత పెట్టండి. మీరు మృదువైన పచ్చసొనను ఇష్టపడితే, మీరు దానిని 5 నిమిషాల్లో తీసివేయాలి. కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి మరియు వెంటనే బ్రెడ్ లేదా మొరాకో కౌస్కాస్‌తో సర్వ్ చేయండి. ఇది పొడి పెరుగు లేదా మేక చీజ్‌తో కూడా కలుపుతుంది.