Pizzanın mənşəyi sirrdir: onun italyan olduğunu deyənlər, Misirdən gəldiyinə and içənlər və hətta yumru pizzanın Yunanıstandan gəldiyinə əmin olanlar var. Amma bu mənada konsensusa gəlmək çətindirsə, ən azı bir şey dəqiqdir (və ya demək olar): dünyada ilk pizzacı Neapolda , İtaliyadadır.

Antika. Pizzeria Port'Alba ən qədim pizzacıdır, baxmayaraq ki, ondan əvvəl başqaları da var idi. Bu yerin tarixi 1738 -də, hətta İtaliya vahid ölkə olmamışdan əvvəl başlamışdır - o vaxtlar bölgə Neapol Krallığına aid idi. Lakin əvvəlcə bu, yoldan keçənlərə pizza satan bir çadır idi.

Yalnız 1830-cu ildə saytda bugünkü bildiyimiz kimi restoranı modelləşdirən pizzacı peyda oldu. Və demək olar ki, 200 il keçsə də, hələ də Neapolun tarixi mərkəzində fəaliyyət göstərir, bu da bizi çox sevindirir. Orada olduğumuz üçün ənənəvi marqarita pizzasını dadmaq üçün dayanmadan şəhəri gəzə bilməzdik.

Pizzeriyanın fasadı çox sadədir. – və həmişə qabağında, ya yemək üçün gözləyən, ya da sadəcə küçədə keçən insanlarla. İstəyən hər kəs ora sırf pizza a portafoglio (gəzərkən yemək üçün dördə qatlanmış pizza növü) almaq üçün gedə bilər və ya bizim etdiyimiz kimi pizzadan həzz almaq üçün masalardan birində dayana bilər.layiq olduğu diqqətlə.

Cədvəllərlə küçədə və həmçinin qapalı ərazidə Antica Pizzeria Port'Alba, şəhərdə hazırlanan pizzanın mənşəyini təsdiqləyən və “ doğruluğun nə olduğunu müəyyən edən ciddi qaydaları olan Associazione Verace Pizza Napoletana ilə əlaqələndirilir. Neapolitan pizza “. Bəli, burada yeməyə çox ciddi yanaşılır, yəqin ki, fikir vermisiniz...

Bəzi pizzacılarda yalnız iki ləzzət verilir: margherita (pomidor sousu, pendir, reyhan və zeytun yağı) və ya marinara (eyni resept, pendirsiz). Buna baxmayaraq, Port'Alba daha az təmizdir və qiymətləri €3,50 ilə  14 € (12-50 R$) arasında dəyişən bir neçə ləzzətdə yemək təklif edir - marqaritanın qiyməti 4,50 avrodur (16 R$) .

Braziliyadakı böyük pizza ilə eyni ölçüdə olsalar da, bütün pizzalar fərdidir. Fərq, xəmirin incəliyi və doldurulma miqdarıdır, Braziliya pizzacılarında tapılandan çox azdır. Yeri gəlmişkən, Neapolitan pizza xəmiri unikal bir şeydir: xaricdən qızardılır və içərisi saqqızın konsistensiyasına bənzəyir. ♥

Bu nəticəni əldə etmək üçün hər bir detala nəzarət edilir: xəmir buğda unu, Neapolitan mayası, duz və su ilə hazırlanır və əllə və ya ən çox aşağı sürətli mikserlə qarışdırılır.sürət. Həm də yayma sancaqları və ya avtomatik maşınların köməyi olmadan əl ilə yuvarlanmalıdır və pizzanın mərkəzindəki xəmirin qalınlığı 3 millimetrdən çox ola bilməz. Hazır olduqdan sonra pizza odun sobasında 400ºC-dən yuxarı temperaturda 60-90 saniyə ərzində bişirilir ki, bu da onun eyni zamanda elastik və quru olmasını təmin edir!

Port'Alba fərqli deyil - hər şeydən sonra, bir iş əsaslı səbəb olmadan 200 il davam etmir. Və onların təqdim etdiyi pizza təkcə yaxşı deyil, həm də şəhərdə qalmağınızdan həzz almaq və layiqli əlavə funt qazanmaq üçün əla səbəbdir! 😀

Müşayiət etmək 🙂

Hamı şəkillər © Mariana Dutra