Пиццаның шығу тегі жұмбақ: оны итальяндық деп айтатындар, оны Мысырдан келген деп ант беретіндер, тіпті дөңгелек пицца Грекиядан келгеніне сенімділер де бар. Бірақ егер бұл мағынада консенсусқа жету қиын болса, кем дегенде бір нәрсе анық (немесе дерлік): әлемдегі алғашқы пиццерия Неапольде , Италияда.
Антика. Pizzeria Port'Alba - ең көне пиццерия, бірақ оған дейін басқалары болған болуы мүмкін. Бұл жердің тарихы 1738 , тіпті Италия біртұтас ел болғанға дейін басталды - сол кезде аймақ Неаполь Корольдігіне тиесілі болды. Бірақ, бастапқыда бұл өтіп бара жатқандарға пицца сататын жай ғана шатыр болды.
Тек 1830 жылы ғана сайтта қазіргі біз білетін мейрамхана үлгісіндегі пиццерия пайда болды. 200 жылға жуық уақыт өтсе де, ол әлі күнге дейін Неапольдің тарихи орталығында жұмыс істейді, бұл бізді қуантады. Біз сол жерде болғандықтан, дәстүрлі маргарита пиццасын жеу үшін қалаға тоқтай алмадық.
Пиццерияның қасбеті өте қарапайым. – және әрқашан адамдар алдында, не тамақ ішуді күтіп, не көшеде өтіп бара жатқанда. Оған кез келген адам портафоглио пицца алу үшін барады (жаяу жүріп жеу үшін төртке бүктелген пицца түрі) немесе біз жасағандай, пиццадан ләззат алу үшін үстелдердің біріне тоқтай алады.лайық көңілмен.
Кестелермен көшеде және сонымен қатар жабық аумақта Antica Pizzeria Port'Alba Associazione Verace Pizza Napoletana-мен байланысты, ол қалада жасалған пиццаның шығу тегін куәландырады және « шындықты анықтайтын қатаң ережелері бар. Неаполитандық пицца “. Иә, бұл жерде тағам өте байыппен қабылданады, сіз байқаған боларсыз...
Кейбір пиццерияларда тек екі дәм беріледі: маргерита (пицца қызанақ соусы, ірімшік, насыбайгүл және зәйтүн майы) немесе маринара (бірдей рецепт, ірімшіксіз). Тіпті, Поральба азырақ портирование болып табылады және бірнеше хош иістен тұрады, олардың бағасы € 3,5 € 14 (R $ 12-ден $ 50) тұрады - Margherita құны 4,50 € 4,50 (R $ 16) .
Барлық пиццалар жеке, бірақ олар Бразилиядағы үлкен пиццамен бірдей. Айырмашылық қамырдың жұқалығында және салманың мөлшерінде, бразилиялық пиццериялардан әлдеқайда аз. Айтпақшы, неаполитандық пицца қамыры бірегей нәрсе: оның сырты қуырылған және іші сағызға ұқсас консистенциясы бар. ♥
Бұл нәтижеге жету үшін әрбір бөлшекті бақылайды: қамыр бидай ұны, неаполитан ашытқысы, тұз және судан дайындалады және қолмен немесе ең көбі төмен жылдамдықтағы араластырғышпен араластырылады.жылдамдық. Сондай-ақ, оны илемдеуіштердің немесе автоматтардың көмегінсіз қолмен жайып алу керек және пиццаның ортасындағы қамырдың қалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек. Дайын болғаннан кейін пицца ағаш пеште 400ºC жоғары температурада 60-90 секунд пісіріледі, бұл оның серпімді және құрғақ болуын қамтамасыз етеді!
Порт'Альбаның еш айырмашылығы жоқ – түптеп келгенде, бизнес дәлелді себептерсіз 200 жылға созылмайды. Және олар ұсынатын пицца тек жақсы ғана емес, сонымен қатар қалада болудан ләззат алуға және лайықты қосымша фунт алуға тамаша себеп! 😀
Сүріп жүру үшін 🙂
Барлығы фотосуреттер © Мариана Дутра