Asal-usul pizza masih menjadi misteri: ada yang mengatakan pizza berasal dari Italia, ada yang bersumpah pizza berasal dari Mesir, dan bahkan ada yang yakin pizza berasal dari Yunani. Namun, jika sulit untuk mencapai kesepakatan tentang hal ini, setidaknya ada satu hal yang pasti (atau hampir pasti): restoran pizza pertama di dunia ada di Naples di Italia.
Antica Pizzeria Port'Alba adalah restoran pizza tertua yang tercatat, meskipun mungkin sudah ada yang lain sebelumnya. Sejarah tempat ini dimulai pada tahun 1738 Namun, awalnya tempat ini hanyalah sebuah kios yang menjual pizza kepada orang-orang yang lewat.
Baru pada tahun 1830, sebuah restoran pizza benar-benar muncul di lokasi tersebut, dengan model restoran seperti yang kita kenal sekarang. Dan, hampir 200 tahun kemudian, restoran ini masih beroperasi di pusat bersejarah Napoli, yang membuat kami senang. Ketika kami berada di sana, kami tidak dapat mengunjungi kota ini tanpa mampir untuk mencicipi pizza margherita tradisional.
Fasad restoran pizza ini sangat sederhana - dan selalu dipenuhi oleh orang-orang di depannya, baik yang sedang menunggu untuk makan atau yang hanya lewat di jalan. Mereka yang ingin mampir bisa membeli pizza portafoglio (semacam pizza yang dilipat menjadi empat untuk dimakan sambil berjalan) atau, seperti yang kami lakukan, mampir ke salah satu meja untuk menikmati pizza dengan penuh perhatian.
Lihat juga: Rapper Rio de Janeiro, BK, berbicara tentang harga diri dan transformasi dalam hip-hop
Dengan meja-meja di jalan dan juga area dalam ruangan, Antica Pizzeria Port'Alba dikaitkan dengan Associazione Verace Pizza Napoletana, yang mengesahkan asal-usul pizza yang dibuat di kota dan memiliki aturan ketat yang mendefinisikan apa yang dimaksud dengan " pizza Neapolitan asli "... Ya, hidangan di sini dianggap cukup serius, seperti yang mungkin telah Anda ketahui...
Di beberapa restoran pizza, hanya ada dua rasa yang disajikan: margherita (pizza dengan saus tomat, keju, kemangi, dan minyak zaitun) atau marinara (Meski begitu, Port'Alba tidak terlalu murni dan menawarkan makanan dalam beberapa rasa, yang harga berkisar dari ¤3,50 hingga ¤14 (R$12 hingga R$50) - margherita seharga €4.50 (R$16).
Semua pizza dibuat sendiri-sendiri, meskipun ukurannya sama dengan pizza besar di Brasil. Perbedaannya adalah ketipisan adonan dan jumlah isiannya, jauh lebih sedikit daripada yang Anda temukan di restoran pizza Brasil. Kebetulan, adonan pizza Neapolitan adalah sesuatu yang unik: adonan dipanggang di bagian luar dan memiliki konsistensi yang mirip dengan permen karet di bagian dalam. ♥
Untuk mencapai hasil ini, setiap detail dikontrol: adonan dibuat dengan tepung terigu, ragi Neapolitan, garam dan air dan dicampur dengan tangan atau, paling banyak, dengan mixer berkecepatan rendah. Adonan juga harus dibuka dengan tangan, tanpa bantuan rol atau mesin otomatis, dan ketebalan adonan di bagian tengah pizza tidak boleh lebih besar dari 3 milimeter. Setelah siap, pizzadipanggang dalam oven berbahan bakar kayu dengan suhu lebih dari 400ºC selama 60 hingga 90 detik, yang menjamin elastisitas dan kekeringan pada saat yang bersamaan!
Lihat juga: Kampanye ini menyatukan foto-foto yang menunjukkan bahwa depresi tidak memiliki wajah
Di Port'Alba juga demikian - bagaimanapun juga, sebuah bisnis tidak akan bertahan selama 200 tahun tanpa alasan yang kuat. Dan pizza yang disajikan oleh mereka tidak hanya enak, tapi juga alasan yang bagus untuk menikmati masa tinggal Anda di kota ini dengan menambah berat badan Anda!
Untuk pergi bersama 🙂🙂 untuk pergi bersama 🙂 untuk pergi bersama 🙂 untuk pergi bersama
Semua foto Mariana Dutra