पिझ्झाची उत्पत्ती एक रहस्य आहे: असे लोक आहेत जे म्हणतात की ते इटालियन आहे, जे शपथ घेतात की तो इजिप्तमधून आला आहे आणि ज्यांना खात्री आहे की गोल पिझ्झा ग्रीसमधून आला आहे. परंतु या अर्थाने एकमत होणे कठीण असल्यास, किमान एक गोष्ट निश्चित आहे (किंवा जवळजवळ): जगातील पहिला पिझ्झेरिया नेपल्समध्ये आहे , इटलीमध्ये.
अँटिका पिझ्झेरिया पोर्ट'अल्बा हे रेकॉर्डवरील सर्वात जुने पिझ्झेरिया आहे, जरी याआधी इतर पिझ्झेरिया असतील. या ठिकाणाचा इतिहास 1738 मध्ये सुरू झाला, इटली हा एकसंध देश होण्यापूर्वीच - त्यावेळी हा प्रदेश नेपल्स राज्याचा होता. पण, सुरुवातीला, तो फक्त एक तंबू होता जो जवळून जाणाऱ्यांना पिझ्झा विकत होता.
आज आपल्याला माहित असल्याप्रमाणे एका रेस्टॉरंटच्या मॉडेलमध्ये एक पिझ्झेरिया प्रत्यक्षात 1830 मध्ये साइटवर दिसला. आणि, जवळजवळ 200 वर्षांनंतर, ते अजूनही नेपल्सच्या ऐतिहासिक केंद्रात कार्यरत आहे, आमच्यासाठी खूप आनंददायक आहे. आम्ही तिथं असल्यामुळे, पारंपारिक मार्गेरिटा पिझ्झा वापरून पाहण्यासाठी त्या ठिकाणी न थांबता आम्ही शहराला भेट देऊ शकत नव्हतो.
पिझेरियाचा दर्शनी भाग अगदी सोपा आहे - आणि, नेहमी समोरच्या लोकांसोबत, एकतर जेवायला थांबलेले किंवा रस्त्यावरून जात. ज्याला पाहिजे असेल तो पिझ्झा ए पोर्टाफोग्लिओ (चालताना चार भागांमध्ये दुमडलेला पिझ्झा) मिळवण्यासाठी तेथे जाऊ शकतो किंवा आमच्याप्रमाणे, पिझ्झाचा आनंद घेण्यासाठी एका टेबलवर थांबू शकतो.लक्ष देऊन ते पात्र आहे.
टेबलसह रस्त्यावर आणि आतल्या भागात, Antica Pizzeria Port'Alba हे Associazione Verace Pizza Napoletana शी संबंधित आहे, जे शहरात बनवलेल्या पिझ्झाची उत्पत्ती प्रमाणित करते आणि " खरे काय हे परिभाषित करणारे कठोर नियम आहेत नेपोलिटन पिझ्झा “. होय, इथे डिश खूप गांभीर्याने घेतली जाते, जसे तुम्ही लक्षात घेतले असेल...
काही पिझ्झेरियामध्ये फक्त दोनच फ्लेवर दिले जातात: मार्गेरिटा (टोमॅटो सॉस, चीज, तुळस आणि ऑलिव्ह ऑइल) किंवा मरीनारा (चीजशिवाय समान कृती). असे असले तरी, पोर्ट'अल्बा कमी शुद्धतावादी आहे आणि अनेक फ्लेवर्समध्ये जेवण देते, ज्याच्या किंमती €3.50 आणि €14 (R$12 ते R$50) दरम्यान बदलतात – मार्गेरिटाची किंमत €4.50 (R$ 16) आहे .
सर्व पिझ्झा वैयक्तिक आहेत, जरी ते ब्राझीलमधील मोठ्या पिझ्झासारखेच आहेत. फरक म्हणजे पीठाचा पातळपणा आणि भरण्याचे प्रमाण, ब्राझिलियन पिझ्झेरियामध्ये आढळणाऱ्यापेक्षा खूपच कमी. तसे, नेपोलिटन पिझ्झा पीठ हे काहीतरी अनोखे आहे: ते बाहेरून टोस्ट केले जाते आणि आतील बाजूस च्युइंगम प्रमाणेच सुसंगतता असते. ♥
हा परिणाम साध्य करण्यासाठी, प्रत्येक तपशील नियंत्रित केला जातो: पीठ गव्हाचे पीठ, नेपोलिटन यीस्ट, मीठ आणि पाणी घालून बनवले जाते आणि हाताने मिसळले जाते किंवा जास्तीत जास्त कमी गतीच्या मिक्सरनेगती रोलिंग पिन किंवा स्वयंचलित मशीनच्या मदतीशिवाय ते हाताने उघडणे देखील आवश्यक आहे आणि पिझ्झाच्या मध्यभागी असलेल्या पीठाची जाडी 3 मिलीमीटरपेक्षा जास्त असू शकत नाही. एकदा तयार झाल्यावर, पिझ्झा लाकडापासून चालवलेल्या ओव्हनमध्ये 400ºC पेक्षा जास्त तापमानात 60 ते 90 सेकंदांसाठी बेक केला जातो, ज्यामुळे तो एकाच वेळी लवचिक आणि कोरडा असल्याची खात्री करतो!
पोर्ट'अल्बा काही वेगळे नाही - शेवटी, कोणताही व्यवसाय चांगल्या कारणाशिवाय 200 वर्षे टिकत नाही. आणि त्यांच्याद्वारे दिलेला पिझ्झा केवळ चांगलाच नाही तर शहरात राहण्याचा आनंद घेण्याचे आणि काही योग्य अतिरिक्त पाउंड मिळविण्याचे एक उत्तम कारण आहे! 😀
सोबत 🙂
सर्व फोटो © मारियाना दुत्रा