പിസ്സയുടെ ഉത്ഭവം ഒരു നിഗൂഢതയാണ്: ഇത് ഇറ്റാലിയൻ ആണെന്ന് പറയുന്നവരും ഈജിപ്തിൽ നിന്ന് വന്നതാണെന്ന് ആണയിടുന്നവരും ഗ്രീസിൽ നിന്നാണ് ഉരുണ്ട പിസ്സ വന്നതെന്ന് ഉറപ്പുള്ളവരും ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഈ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു സമവായത്തിലെത്താൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, ഒരു കാര്യമെങ്കിലും ഉറപ്പാണ് (അല്ലെങ്കിൽ ഏതാണ്ട്): ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ പിസേറിയ ഇറ്റലിയിലെ നേപ്പിൾസിലാണ് .

ആന്റിക്ക പിസ്സേരിയ പോർട്ട് ആൽബ, റെക്കോർഡിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പിസേറിയയാണ്, അതിനുമുമ്പ് മറ്റുള്ളവ ഉണ്ടായിരുന്നിരിക്കാമെങ്കിലും. ഈ സ്ഥലത്തിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത് 1738 -ൽ, ഇറ്റലി ഒരു ഏകീകൃത രാജ്യമാകുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ - അക്കാലത്ത്, ഈ പ്രദേശം നേപ്പിൾസ് രാജ്യത്തിന്റേതായിരുന്നു. പക്ഷേ, തുടക്കത്തിൽ, അത് കടന്നുപോകുന്നവർക്ക് പിസ്സ വിൽക്കുന്ന ഒരു കൂടാരം മാത്രമായിരുന്നു.

1830-ൽ മാത്രമാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ സൈറ്റിൽ ഒരു പിസ്സേരിയ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മാതൃകയിൽ. കൂടാതെ, ഏകദേശം 200 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അത് ഇപ്പോഴും ചരിത്രപരമായ നേപ്പിൾസിലെ കേന്ദ്രത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമാണ്. ഞങ്ങൾ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നതിനാൽ, ഒരു പരമ്പരാഗത മാർഗരിറ്റ പിസ്സ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനായി, അവിടെ നിർത്താതെ ഞങ്ങൾക്ക് നഗരം സന്ദർശിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

പിസ്സേരിയയുടെ മുൻഭാഗം വളരെ ലളിതമാണ്. - ഒപ്പം, സ്ഥിരമായി മുന്നിലുള്ള ആളുകളുമായി, ഒന്നുകിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തെരുവിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും അവിടെ പോകാം, ഒരു പിസ്സ ഒരു പോർട്ടഫോഗ്ലിയോ (നടക്കുമ്പോൾ കഴിക്കാൻ നാലായി മടക്കിയ ഒരുതരം പിസ്സ) അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ചെയ്തതുപോലെ, പിസ്സ ആസ്വദിക്കാൻ മേശകളിലൊന്നിൽ നിർത്തുക.അത് അർഹിക്കുന്ന ശ്രദ്ധയോടെ തെരുവിലും ഒരു ഇൻഡോർ ഏരിയയിലും, Antica Pizzeria Port'Alba Associazione Verace Pizza Napoletana മായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് നഗരത്തിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയുടെ ഉത്ഭവം സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ " യഥാർത്ഥ നെപ്പോളിയൻ എന്താണെന്ന് നിർവചിക്കുന്ന കർശനമായ നിയമങ്ങളുണ്ട്. പിസ്സ “. അതെ, വിഭവം ഇവിടെ വളരെ ഗൗരവത്തോടെയാണ് കാണുന്നത്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം…

ചില പിസ്സേരിയകളിൽ, രണ്ട് രുചികൾ മാത്രമേ നൽകൂ: മാർഗറിറ്റ (തക്കാളി സോസ്, ചീസ്, ബാസിൽ എന്നിവയോടുകൂടിയ പിസ്സ ഒലിവ് ഓയിൽ) അല്ലെങ്കിൽ മാരിനാര (അതേ പാചകക്കുറിപ്പ്, ചീസ് ഇല്ലാതെ). എന്നിരുന്നാലും, Port'Alba ശുദ്ധി കുറഞ്ഞതും പല രുചികളിൽ ഭക്ഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതുമാണ്, ഇതിന്റെ വിലകൾ €3.50 നും €14 (R$12 മുതൽ R$50 വരെ) വ്യത്യാസപ്പെടും – മാർഗരിറ്റയുടെ വില € 4.50 (R$ 16) .

എല്ലാ പിസ്സകളും വ്യക്തിഗതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവ ബ്രസീലിലെ വലിയ പിസ്സയുടെ അതേ വലുപ്പമാണ്. ബ്രസീലിയൻ പിസേറിയകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതും പൂരിപ്പിക്കൽ അളവുമാണ് വ്യത്യാസം. വഴിയിൽ, നെപ്പോളിയൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ അദ്വിതീയമായ ഒന്നാണ്: ഇത് പുറത്ത് വറുത്തതും അകത്ത് ഒരു ച്യൂയിംഗ് ഗം പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയുമാണ്. ♥

ഈ ഫലം നേടുന്നതിന്, എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗോതമ്പ് മാവ്, നെപ്പോളിറ്റൻ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ വേഗതയുള്ള മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.വേഗത. റോളിംഗ് പിന്നുകളുടെയോ ഓട്ടോമാറ്റിക് മെഷീനുകളുടെയോ സഹായമില്ലാതെ ഇത് കൈകൊണ്ട് തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്, പിസ്സയുടെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കനം 3 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടുതലാകരുത്. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പിസ്സ 400 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ 60 മുതൽ 90 സെക്കൻഡ് വരെ ഒരു വിറക് അടുപ്പിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, ഇത് ഒരേ സമയം ഇലാസ്റ്റിക് ആണെന്നും വരണ്ടതാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുന്നു!

Port'Alba വ്യത്യസ്തമല്ല - എല്ലാത്തിനുമുപരി, നല്ല കാരണമില്ലാതെ ഒരു ബിസിനസ്സ് 200 വർഷം നീണ്ടുനിൽക്കില്ല. അവർ വിളമ്പുന്ന പിസ്സ നല്ലതു മാത്രമല്ല, നഗരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ താമസം ആസ്വദിക്കാനും അർഹമായ ചില അധിക പൗണ്ട് നേടാനുമുള്ള ഒരു മികച്ച കാരണമാണ്! 😀

ഒപ്പം പോകാൻ 🙂

എല്ലാം ഫോട്ടോകൾ © മരിയാന ദുത്ര