پيزا جي شروعات هڪ اسرار آهي: اتي اهي آهن جيڪي چون ٿا ته اهو اطالوي آهي، جيڪي قسم کڻندا آهن ته اهو مصر مان آيو آهي ۽ اهي به جن کي پڪ آهي ته گول پيزا يونان کان آيو آهي. پر جيڪڏهن هن معنى ۾ اتفاق راءِ تي پهچڻ مشڪل آهي، ته گهٽ ۾ گهٽ هڪ شيءِ ضرور آهي (يا لڳ ڀڳ): دنيا ۾ پهريون پيزيريا نيپلز ۾ آهي ، اٽلي ۾.
انٽيڪا Pizzeria Port'Alba رڪارڊ تي سڀ کان پراڻو پزيريا آهي، جيتوڻيڪ شايد ان کان اڳ ٻيا به هوندا. ھن جڳھ جي تاريخ 1738 ۾ شروع ٿي، جيتوڻيڪ اٽلي ھڪ متحد ملڪ ھو - ان وقت، ھي علائقو نيپلز جي بادشاھت سان تعلق رکي ٿو. پر، شروعات ۾، اهو صرف هڪ خيمو هو جيڪو پيزا وڪڻڻ وارن کي لنگهندو هو.
اهو صرف 1830 ۾ هو ته اصل ۾ هڪ پيزيريا سائيٽ تي ظاهر ٿيو، هڪ ريسٽورنٽ تي ٺهيل آهي جيئن اسان اڄ ڄاڻون ٿا. ۽، لڳ ڀڳ 200 سال بعد، اهو اڃا تائين نيپلس جي تاريخي مرڪز ۾ ڪم ڪري رهيو آهي، اسان جي خوشي لاءِ. جيئن ته اسان اتي هئاسين، اسان هڪ روايتي مارگريتا پيزا آزماڻ لاءِ جاءِ تي بيهڻ کان سواءِ شهر جو دورو نه ڪري سگهياسين.
پزيريا جو منهن تمام سادو آهي - ۽، هميشه سامهون ماڻهن سان گڏ، يا ته کائڻ جو انتظار ڪري رهيا آهن يا صرف گهٽين مان گذري رهيا آهن. ڪو به ماڻهو جيڪو چاهي ٿو اتي وڃي سگهي ٿو صرف هڪ پيزا حاصل ڪرڻ لاءِ هڪ پورٽافوگليو (هڪ قسم جو پيزا جنهن کي چار ۾ وڍيو وڃي ٿو هلڻ دوران کائڻ لاءِ) يا، جيئن اسان ڪيو، پيزا مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ ڪنهن هڪ ٽيبل تي روڪي.ڌيان سان اهو مستحق آهي.
ڏسو_ پڻ: 28 تصويرون ثابت ڪرڻ لاءِ ته ماضي ۾ ماڻهو تيزيءَ سان ڄمندا آهن 
7>
ٽيبل سان گهٽيءَ ۾ ۽ انڊور ايريا ۾، Antica Pizzeria Port'Alba جو تعلق Associazione Verace Pizza Napoletana سان آهي، جيڪو شهر ۾ ٺهيل پيزا جي اصليت جي تصديق ڪري ٿو ۽ ان جا سخت قاعدا آهن جيڪي وضاحت ڪن ٿا ته ” سچو نيپوليٽن پيزا “. ها، ڊش کي هتي تمام گهڻو سنجيدگي سان ورتو وڃي ٿو، جيئن توهان ڏٺو هوندو…
ڪجهه پيزيريا ۾، صرف ٻه ذائقا پيش ڪيا ويندا آهن: مارگريتا (پيزا ٽماٽو ساس، پنير، بيزل ۽ زيتون جو تيل) يا مارينارا (ساڳئي ترڪيب، پنير کان سواءِ). تنهن هوندي به، Port'Alba گهٽ خالص آهي ۽ ڪيترن ئي ذائقن ۾ طعام پيش ڪري ٿو، جن جي قيمتن ۾ فرق آهي €3.50 ۽ €14 (R$12 کان R$50) – margherita جي قيمت €4.50 (R$16) .
ڏسو_ پڻ: فنڪار Edgar Müeller پاران حقيقي فرش پينٽنگ 
سڀئي پيزا انفرادي آهن، جيتوڻيڪ اهي برازيل ۾ وڏي پيزا جي ساڳي سائيز آهن. فرق اٽي جي ٿلهي ۽ ڀرڻ جي مقدار ۾ آهي، جيڪو برازيل جي پزيريا ۾ ملي ٿو ان کان تمام ننڍو. رستي جي ذريعي، نيپولين پيزا آو ڪجهه منفرد آهي: اهو ٻاهرئين طرف ٽوسٽ ڪيو ويندو آهي ۽ اندر اندر چيونگ گم جي برابر آهي. ♥
هن نتيجو حاصل ڪرڻ لاءِ، هر تفصيل تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي: اٽي کي ڪڻڪ جي اٽي، نيپولين خميري، لوڻ ۽ پاڻي سان ملايو ويندو آهي ۽ هٿ سان ملايو ويندو آهي، يا گهڻو ڪري، گهٽ رفتار واري ميڪر سان.رفتار. ان کي پڻ هٿ سان کولڻ جي ضرورت آهي، بغير رولنگ پنن يا خودڪار مشين جي مدد کان، ۽ پيزا جي وچ ۾ آٽي جي ٿلهي 3 ملي ميٽر کان وڌيڪ نه ٿي سگهي. هڪ دفعو تيار ٿيڻ تي، پيزا کي ڪاٺ جي تندور ۾ 400ºC کان مٿي جي گرمي پد تي 60 کان 90 سيڪنڊن لاءِ پڪو ڪيو وڃي ٿو، جيڪو يقيني بڻائي ٿو ته اهو هڪ ئي وقت لچڪدار ۽ سڪي آهي!
14>5>
Port'Alba مختلف ناهي - سڀ کان پوء، هڪ ڪاروبار 200 سالن کان سواء سٺو سبب ناهي. ۽ انهن پاران پيش ڪيل پيزا نه رڳو سٺو آهي، پر شهر ۾ توهان جي رهڻ جو لطف اندوز ڪرڻ ۽ ڪجهه سٺو مستحق اضافي پائونڊ حاصل ڪرڻ جو هڪ وڏو سبب آهي! 😀
ساٿ ڏيڻ 🙂
سڀ تصويرون © ماريانا ڊترا