Mae tarddiad pizza yn ddirgelwch: mae yna rai sy'n dweud ei fod yn Eidaleg, y rhai sy'n tyngu ei fod wedi dod o'r Aifft a hyd yn oed y rhai sy'n siŵr bod y pizza crwn wedi dod o Wlad Groeg. Ond os yw'n anodd dod i gonsensws yn yr ystyr hwn, mae o leiaf un peth yn sicr (neu bron iawn): mae'r pizzeria cyntaf yn y byd yn Napoli , yn yr Eidal.

Antica Pizzeria Port'Alba yw'r pizzeria hynaf a gofnodwyd, er efallai bod rhai eraill o'i flaen. Dechreuodd hanes y lle yn 1738 , hyd yn oed cyn bod yr Eidal yn wlad unedig – ar y pryd, roedd y rhanbarth yn perthyn i Deyrnas Napoli. Ond, i ddechrau, dim ond pabell oedd yn gwerthu pizza i'r rhai oedd yn mynd heibio oedd hi.

Dim ond yn 1830 yr ymddangosodd pizzeria ar y safle, wedi'i fodelu ar fwyty fel rydyn ni'n ei adnabod heddiw. Ac, bron i 200 mlynedd yn ddiweddarach, mae'n dal i weithredu yng nghanol hanesyddol Napoli, er mawr lawenydd i ni. Gan ein bod ni yno, ni allem ymweld â'r ddinas heb stopio wrth y lle i roi cynnig ar pizza margherita traddodiadol.

Mae ffasâd y pizzeria yn syml iawn – ac, yn ddieithriad, gyda phobl o'r blaen, naill ai'n aros i fwyta neu'n mynd heibio ar y stryd. Gall unrhyw un sydd eisiau mynd yno dim ond i gael pitsa a portafoglio (math o pizza wedi'i blygu mewn pedwar i'w fwyta wrth gerdded) neu, fel y gwnaethom ni, stopio wrth un o'r byrddau i fwynhau'r pizza.gyda'r sylw y mae'n ei haeddu.

Gyda byrddau ar y stryd a hefyd ardal dan do, mae Antica Pizzeria Port'Alba yn gysylltiedig â'r Associazione Verace Pizza Napoletana, sy'n ardystio tarddiad pizza a wnaed yn y ddinas ac mae ganddi reolau llym sy'n diffinio beth yw “ gwir Napoli pizza “. Ydy, mae'r pryd yn cael ei gymryd yn ddifrifol iawn o gwmpas yma, fel efallai eich bod wedi sylwi…

Mewn rhai pizzerias, dim ond dau flas sy'n cael eu gweini: margherita (pizza gyda saws tomato, caws, basil a olew olewydd) neu marinara (yr un rysáit, heb y caws). Serch hynny, mae Port'Alba yn llai purist ac yn cynnig y pryd mewn sawl blas, y mae ei brisiau yn amrywio rhwng €3.50 a €14 (R$12 i R$50) – mae'r margherita yn costio €4.50 (R$ 16) .

>

Mae pob pizzas yn unigol, er eu bod yr un maint â pizza mawr ym Mrasil. Y gwahaniaeth yw teneuo'r toes a maint y llenwad, llawer llai na'r hyn a geir mewn pizzerias Brasil. Gyda llaw, mae'r toes pizza Neapolitan yn rhywbeth unigryw: mae wedi'i dostio ar y tu allan ac mae ganddo'r cysondeb tebyg i gwm cnoi ar y tu mewn. ♥

I gyflawni'r canlyniad hwn, mae pob manylyn yn cael ei reoli: mae'r toes yn cael ei wneud â blawd gwenith, burum Neapolitan, halen a dŵr a'i gymysgu â llaw neu, ar y mwyaf, gyda chymysgydd cyflymcyflymder. Mae angen ei agor â llaw hefyd, heb gymorth pinnau rholio neu beiriannau awtomatig, ac ni all trwch y toes yng nghanol y pizza fod yn fwy na 3 milimetr. Unwaith y bydd yn barod, mae'r pizza yn cael ei bobi mewn popty pren ar dymheredd o dros 400ºC am 60 i 90 eiliad, sy'n sicrhau ei fod yn elastig ac yn sych ar yr un pryd!

Nid yw Port'Alba yn ddim gwahanol – wedi’r cyfan, nid yw busnes yn para 200 mlynedd heb reswm da. Ac mae'r pizza a weinir ganddynt nid yn unig yn dda, ond yn rheswm gwych i fwynhau eich arhosiad yn y ddinas ac ennill rhai bunnoedd yn ychwanegol haeddiannol! 😀

Pawb y lluniau © Mariana Dutra