ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pizza ມີຄວາມລຶກລັບ: ມີຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າມັນແມ່ນ Italian, ຜູ້ທີ່ສາບານວ່າມັນມາຈາກອີຢິບແລະແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ແນ່ໃຈວ່າ pizza ຮອບແມ່ນມາຈາກປະເທດເກຣັກ. ແຕ່ຖ້າມັນຍາກທີ່ຈະບັນລຸຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມໃນຄວາມໝາຍນີ້, ຢ່າງໜ້ອຍມີສິ່ງໜຶ່ງທີ່ແນ່ນອນ (ຫຼືເກືອບວ່າ): ຮ້ານ pizzeria ແຫ່ງທຳອິດໃນໂລກແມ່ນຢູ່ໃນເມືອງ Naples , ໃນອິຕາລີ.
Antica Pizzeria Port'Alba ແມ່ນ pizzeria ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນບັນທຶກ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາດຈະມີຄົນອື່ນກ່ອນມັນ. ປະຫວັດສາດຂອງສະຖານທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ 1738 , ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະອິຕາລີເປັນປະເທດເອກະພາບ - ໃນເວລານັ້ນ, ພາກພື້ນເປັນຂອງອານາຈັກຂອງ Naples. ແຕ່, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ tent ທີ່ຂາຍ pizza ໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຍ່າງຜ່ານ.
ມັນມີພຽງແຕ່ໃນປີ 1830 ທີ່ pizzeria ປາກົດຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌, ສ້າງແບບຈໍາລອງໃນຮ້ານອາຫານດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້. ແລະ, ເກືອບ 200 ປີຕໍ່ມາ, ມັນຍັງດໍາເນີນການຢູ່ໃນສູນກາງປະຫວັດສາດຂອງ Naples, ມີຄວາມຍິນດີຂອງພວກເຮົາຫຼາຍ. ເມື່ອພວກເຮົາຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມເມືອງໂດຍບໍ່ໄດ້ຢຸດສະຖານທີ່ເພື່ອລອງຊິມ margherita pizza ແບບດັ້ງເດີມ.
facade ຂອງ pizzeria ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. – ແລະ, ເລື້ອຍໆກັບຄົນຂ້າງຫນ້າ, ບໍ່ວ່າຈະລໍຖ້າກິນອາຫານຫຼືພຽງແຕ່ຜ່ານຖະຫນົນ. ໃຜຢາກໄປກໍສາມາດໄປທີ່ນັ້ນເພື່ອເອົາ pizza portafoglio (ເປັນປະເພດ pizza folded ໃນສີ່ເພື່ອກິນໃນເວລາຍ່າງ) ຫຼື, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍ, ຢຸດຢູ່ທີ່ຫນຶ່ງຂອງຕາຕະລາງເພື່ອເພີດເພີນກັບ pizza ໄດ້.ດ້ວຍຄວາມເອົາໃຈໃສ່ມັນສົມຄວນ.
ພ້ອມຕາຕະລາງ ຢູ່ຕາມຖະຫນົນແລະຍັງເປັນພື້ນທີ່ໃນລົ່ມ, Antica Pizzeria Port'Alba ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ Associazione Verace Pizza Napoletana, ເຊິ່ງຢັ້ງຢືນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pizza ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຕົວເມືອງແລະມີກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ກໍານົດສິ່ງທີ່ເປັນ " Neapolitan ທີ່ແທ້ຈິງ. pizza “. ແມ່ນແລ້ວ, ອາຫານຖືກກິນຢ່າງຈິງຈັງຢູ່ບ່ອນນີ້, ດັ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ສັງເກດເຫັນ…
ໃນບາງ pizzerias, ມີພຽງແຕ່ສອງລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ: margherita (pizza ກັບຊອດຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, basil ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກ) ຫຼື marinara (ສູດດຽວກັນ, ບໍ່ມີເນີຍແຂງ). ເຖິງແມ່ນວ່າ, Port'Alba ມີຄວາມບໍລິສຸດຫນ້ອຍລົງແລະສະຫນອງອາຫານໃນຫຼາຍໆລົດຊາດ, ເຊິ່ງ ລາຄາແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ €3.50 ຫາ €14 (R$12 ຫາ R$50) – margherita ມີລາຄາ €4.50 (R$16) .
ພິຊຊ່າທັງໝົດແມ່ນເປັນສ່ວນບຸກຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຂະໜາດດຽວກັນກັບພິຊຊ່າໃຫຍ່ໃນປະເທດບຣາຊິນ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຄວາມບາງໆຂອງ dough ແລະປະລິມານການຕື່ມ, ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າທີ່ພົບໃນ pizzerias Brazilian. ໂດຍວິທີທາງການ, ແປ້ງ pizza Neapolitan ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ: ມັນຖືກຕົ້ມຢູ່ດ້ານນອກແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າຫນົມໃນພາຍໃນ. ♥
ເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບນີ້, ທຸກໆລາຍລະອຽດແມ່ນຖືກຄວບຄຸມ: ແປ້ງແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີ, ເຊື້ອລາ Neapolitan, ເກືອແລະນ້ໍາແລະປະສົມດ້ວຍມືຫຼື, ທີ່ສຸດ, ດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີຄວາມໄວສູງ.ຄວາມໄວ. ມັນຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເປີດດ້ວຍມື, ໂດຍບໍ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ pins ມ້ວນຫຼືເຄື່ອງຈັກອັດຕະໂນມັດ, ແລະຄວາມຫນາຂອງ dough ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ pizza ບໍ່ສາມາດຫຼາຍກ່ວາ 3 ມີລີແມັດ. ເມື່ອພ້ອມແລ້ວ, pizza ຈະຖືກອົບໃນເຕົາອົບທີ່ໄຟດ້ວຍໄມ້ທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 400ºC ເປັນເວລາ 60 ຫາ 90 ວິນາທີ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າມັນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະແຫ້ງໃນເວລາດຽວກັນ!
Port'Alba ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທຸລະກິດບໍ່ໄດ້ຢູ່ 200 ປີໂດຍບໍ່ມີເຫດຜົນດີ. ແລະ pizza ທີ່ຮັບໃຊ້ໂດຍພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ດີ, ແຕ່ເປັນເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບການພັກເຊົາຂອງທ່ານໃນເມືອງແລະໄດ້ຮັບປອນພິເສດທີ່ສົມຄວນສົມຄວນ! 😀
ໄປນຳ 🙂
ທັງໝົດ ຮູບພາບ © Mariana Dutra
ເບິ່ງ_ນຳ: ຜູ້ຄົນ (ບໍ່ແມ່ນໂດຍບັງເອີນ) ກຳລັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຂົ້າໃຈຮູບໝາໂຕນີ້