પિઝાની ઉત્પત્તિ એક રહસ્ય છે: એવા લોકો છે જેઓ કહે છે કે તે ઇટાલિયન છે, જેઓ શપથ લે છે કે તે ઇજિપ્તથી આવ્યો છે અને જેઓ ખાતરી કરે છે કે રાઉન્ડ પિઝા ગ્રીસથી આવ્યો છે. પરંતુ જો આ અર્થમાં સર્વસંમતિ સુધી પહોંચવું મુશ્કેલ છે, તો ઓછામાં ઓછી એક વાત ચોક્કસ છે (અથવા લગભગ): વિશ્વમાં પ્રથમ પિઝેરિયા નેપલ્સમાં છે , ઇટાલીમાં.

એન્ટિકા પિઝેરિયા પોર્ટ'આલ્બા એ રેકોર્ડ પરનું સૌથી જૂનું પિઝેરિયા છે, જો કે તે પહેલાં અન્ય પણ હોઈ શકે છે. સ્થાનનો ઇતિહાસ 1738 માં શરૂ થયો, ઇટાલી એક એકીકૃત દેશ હતો તે પહેલાં પણ - તે સમયે, આ પ્રદેશ નેપલ્સ કિંગડમનો હતો. પરંતુ, શરૂઆતમાં, તે માત્ર એક તંબુ હતો જે ત્યાંથી પસાર થતા લોકોને પિઝા વેચતો હતો.

તે ફક્ત 1830 માં જ સાઇટ પર ખરેખર એક પિઝેરિયા દેખાયો, જે આજે આપણે જાણીએ છીએ તેમ એક રેસ્ટોરન્ટ પર આધારિત છે. અને, લગભગ 200 વર્ષ પછી, તે હજી પણ નેપલ્સના ઐતિહાસિક કેન્દ્રમાં કાર્યરત છે, જે આપણા માટે ખૂબ આનંદની વાત છે. અમે ત્યાં હતા તેમ, અમે પરંપરાગત માર્ગેરિટા પિઝા અજમાવવા માટે સ્થળ પર રોકાયા વિના શહેરની મુલાકાત લઈ શક્યા ન હતા.

પિઝેરિયાનો રવેશ ખૂબ જ સરળ છે - અને, હંમેશા આગળ લોકો સાથે, કાં તો ખાવાની રાહ જોતા હોય અથવા શેરીમાં પસાર થતા હોય. કોઈપણ જે ઈચ્છે છે તે ત્યાં જઈ શકે છે માત્ર પિઝા એ પોર્ટાફોગ્લિઓ (ચાલતી વખતે ખાવા માટે ચારમાં ફોલ્ડ કરેલા પિઝાનો એક પ્રકાર) અથવા, જેમ આપણે કર્યું છે, પીઝાનો આનંદ માણવા માટે એક ટેબલ પર રોકાઈ શકે છે.ધ્યાન સાથે તે લાયક છે.

કોષ્ટકો સાથે શેરીમાં અને ઇન્ડોર વિસ્તાર પણ, એન્ટિકા પિઝેરિયા પોર્ટ'આલ્બા એસોસિએઝિયોન વેરેસ પિઝા નેપોલેટાના સાથે સંકળાયેલું છે, જે શહેરમાં બનેલા પિઝાની ઉત્પત્તિને પ્રમાણિત કરે છે અને તેના કડક નિયમો છે જે " સાચા નેપોલિટનને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. પિઝા “. હા, અહીં આ વાનગીને ખૂબ જ ગંભીરતાથી લેવામાં આવે છે, જેમ તમે નોંધ્યું હશે...

કેટલાક પિઝેરિયામાં, માત્ર બે ફ્લેવર પીરસવામાં આવે છે: માર્ગેરિટા (ટામેટાની ચટણી, ચીઝ, તુલસી અને તુલસી સાથે પિઝા ઓલિવ તેલ) અથવા મરિનારા (સમાન રેસીપી, ચીઝ વગર). તેમ છતાં, પોર્ટ'આલ્બા ઓછી શુદ્ધતાવાદી છે અને તે વિવિધ સ્વાદમાં ભોજન ઓફર કરે છે, જેની કિંમત €3.50 અને €14 (R$12 થી R$50) વચ્ચે બદલાય છે – માર્ગેરીટાની કિંમત €4.50 (R$16) છે. .

તમામ પિઝા વ્યક્તિગત છે, જો કે તે બ્રાઝિલમાં મોટા પિઝાના કદ સમાન છે. તફાવત એ કણકની પાતળીતા અને ભરવાની માત્રામાં છે, જે બ્રાઝિલના પિઝેરિયામાં જોવા મળે છે તેના કરતા ઘણો ઓછો છે. માર્ગ દ્વારા, નેપોલિટન પિઝા કણક કંઈક અનોખું છે: તે બહારથી શેકવામાં આવે છે અને અંદરથી ચ્યુઇંગ ગમ જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. ♥

આ પરિણામ હાંસલ કરવા માટે, દરેક વિગતોને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે: કણક ઘઉંના લોટ, નેપોલિટન યીસ્ટ, મીઠું અને પાણી વડે બનાવવામાં આવે છે અને હાથ વડે અથવા વધુમાં વધુ, ઓછી ગતિના મિક્સર વડે ભેળવવામાં આવે છે.ઝડપ તેને રોલિંગ પિન અથવા ઓટોમેટિક મશીનની મદદ વિના હાથથી ખોલવાની પણ જરૂર છે અને પિઝાની મધ્યમાં કણકની જાડાઈ 3 મિલીમીટરથી વધુ ન હોઈ શકે. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, પિઝાને લાકડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 400ºC થી વધુ તાપમાને 60 થી 90 સેકન્ડ માટે શેકવામાં આવે છે, જે ખાતરી કરે છે કે તે એક જ સમયે સ્થિતિસ્થાપક અને શુષ્ક છે!

પોર્ટ'આલ્બા કોઈ અલગ નથી - છેવટે, કોઈ વ્યવસાય સારા કારણ વિના 200 વર્ષ ચાલતો નથી. અને તેમના દ્વારા પીરસવામાં આવતો પિઝા માત્ર સારો જ નથી, પરંતુ શહેરમાં તમારા રોકાણનો આનંદ લેવાનું અને કેટલાક સારી રીતે લાયક વધારાના પાઉન્ડ મેળવવાનું એક ઉત્તમ કારણ છે! 😀

સાથે આપવા માટે 🙂

બધા ફોટા © મારિયાના દુત્રા