Pochodzenie pizzy jest tajemnicą: są tacy, którzy twierdzą, że jest włoska, tacy, którzy przysięgają, że pochodzi z Egiptu, a nawet tacy, którzy są pewni, że pochodzi z Grecji. Ale jeśli trudno jest osiągnąć konsensus w tej sprawie, przynajmniej jedna rzecz jest pewna (lub prawie): Pierwsza na świecie pizzeria znajduje się w Neapolu we Włoszech.

Antica Pizzeria Port'Alba jest najstarszą zarejestrowaną pizzerią, choć przed nią mogły istnieć inne. Historia tego miejsca rozpoczęła się w 1738 Ale początkowo był to tylko stragan sprzedający pizzę przechodniom.

Dopiero w 1830 roku w tym miejscu faktycznie pojawiła się pizzeria, na wzór restauracji, jaką znamy dzisiaj. I, prawie 200 lat później, nadal działa w historycznym centrum Neapolu, ku naszej radości. Będąc tam, nie mogliśmy odwiedzić miasta bez zatrzymania się, aby spróbować tradycyjnej pizzy margherita.

Fasada pizzerii jest bardzo prosta - i niezmiennie z ludźmi przed nią, czekającymi na posiłek lub po prostu przechodzącymi ulicą. Ci, którzy chcą, mogą zatrzymać się tylko po pizzę a portafoglio (rodzaj pizzy złożonej na cztery do jedzenia podczas spaceru) lub, tak jak my, zatrzymać się przy jednym ze stolików, aby cieszyć się pizzą z uwagą, na jaką zasługuje.

Antica Pizzeria Port'Alba, ze stolikami na ulicy, a także wewnątrz lokalu, jest stowarzyszona z Associazione Verace Pizza Napoletana, która certyfikuje pochodzenie pizzy produkowanej w mieście i ma ścisłe zasady, które określają, co jest " prawdziwa pizza neapolitańska "... Tak, to danie jest tutaj traktowane całkiem poważnie, jak zapewne zauważyłeś....

W niektórych pizzeriach serwowane są tylko dwa smaki: margherita (pizza z sosem pomidorowym, serem, bazylią i oliwą z oliwek) lub marinara (Mimo to Port'Alba jest mniej purystyczny i oferuje posiłek w kilku smakach, których ceny wahają się od ¤3,50 do ¤14 (R$12 do R$50) - margherita kosztuje €4,50 (R$16).

Wszystkie pizze są indywidualne, chociaż mają taki sam rozmiar jak duża pizza w Brazylii. Różnica polega na cienkości ciasta i ilości nadzienia, znacznie bardziej nieśmiałego niż w brazylijskich pizzeriach. Nawiasem mówiąc, ciasto na pizzę neapolitańską jest czymś wyjątkowym: jest opiekane na zewnątrz i ma konsystencję podobną do gumy w środku ♥.

Aby osiągnąć ten rezultat, każdy szczegół jest kontrolowany: ciasto jest przygotowywane z mąki pszennej, drożdży neapolitańskich, soli i wody i mieszane ręcznie lub, co najwyżej, za pomocą wolnoobrotowego miksera. Ciasto musi być również otwierane ręcznie, bez pomocy wałków lub automatów, a grubość ciasta w środku pizzy nie może być większa niż 3 milimetry. Po przygotowaniu, pizza jestpieczony w piecu opalanym drewnem w temperaturze ponad 400ºC przez 60-90 sekund, co gwarantuje, że jest elastyczny i suchy w tym samym czasie!

W Port'Alba nie jest inaczej - w końcu biznes nie trwa 200 lat bez dobrego powodu. A pizza serwowana przez nich to nie tylko dobry, ale świetny powód, aby cieszyć się pobytem w mieście, zdobywając zasłużone dodatkowe kilogramy! 😀

To go along 🙂🙂 to go along 🙂 to go along 🙂 to go along

Wszystkie zdjęcia Mariana Dutra