La originoj de pico estas mistero: estas tiuj, kiuj diras, ke ĝi estas itala, tiuj, kiuj ĵuras, ke ĝi venis el Egiptio kaj eĉ tiuj, kiuj certas, ke la ronda pico venis el Grekio. Sed se estas malfacile atingi konsenton tiusence, almenaŭ unu afero estas certa (aŭ preskaŭ): la unua picejo en la mondo estas en Napolo , en Italio.
Antica. Pizzeria Port'Alba estas la plej malnova picejo registrita, kvankam eble ekzistis aliaj antaŭ ĝi. La historio de la loko komenciĝis en 1738 , eĉ antaŭ ol Italio estis unuigita lando - tiutempe, la regiono apartenis al la Regno de Napolo. Sed, komence, estis nur tendo, kiu vendis picon al la preterpasantoj.
Vidu ankaŭ: La plej frenezaj kaj plej novigaj infanaj kombitaĵoj iam ajnNur en 1830 efektive aperis sur la loko picejo, laŭ modelo de restoracio tia, kia ni hodiaŭ konas ĝin. Kaj, preskaŭ 200 jarojn poste, ĝi ankoraŭ funkcias en la historia centro de Napolo, tre al nia ĝojo. Ĉar ni estis tie, ni ne povis viziti la urbon sen halti ĉe la loko por provi tradician margherita picon.
La fasado de la picejo estas tre simpla. – kaj, senescepte kun homoj antaŭe, aŭ atendante por manĝi aŭ nur preterpasante sur la strato. Ĉiu, kiu volas, povas iri tien nur por preni picon a portafoglio (speco de pico faldita en kvar por manĝi dum promenado) aŭ, kiel ni faris, halti ĉe unu el la tabloj por ĝui la picon.kun la atento kiun ĝi meritas.
Kun tabeloj. sur la strato kaj ankaŭ endoma areo, Antica Pizzeria Port'Alba estas asociita kun la Associazione Verace Pizza Napoletana, kiu atestas la originojn de pico farita en la urbo kaj havas striktajn regulojn, kiuj difinas, kio estas " vera napolano. pico “. Jes, la plado estas tre serioze prenita ĉi tie, kiel vi eble rimarkis...
Vidu ankaŭ: 'Salvator Mundi', la plej multekosta verko de Da Vinci taksita je 2,6 miliardoj R$, vidiĝas sur la jakto de princo.En kelkaj picejoj, nur du gustoj estas servataj: margherita (pizo kun tomata saŭco, fromaĝo, bazilio kaj olivoleo) aŭ marinara (sama recepto, sen la fromaĝo). Eĉ tiel, Port'Alba estas malpli purisma kaj proponas la manĝon en pluraj gustoj, kies prezoj varias inter €3,50 kaj €14 (R$12 ĝis R$50) – la margherita kostas € 4,50 (R$ 16) .
Ĉiuj picoj estas individuaj, kvankam ili estas samgrandaj de granda pico en Brazilo. La diferenco estas la maldikeco de la pasto kaj la kvanto de plenigaĵo, multe pli malgranda ol tiu trovita en brazilaj picejoj. Cetere, la napola picopasto estas io unika: ĝi estas rostita ekstere kaj havas la konsistecon similan al tiu de maĉgumo interne. ♥
Por atingi ĉi tiun rezulton, ĉiu detalo estas kontrolata: la pasto estas farita kun tritika faruno, napola gisto, salo kaj akvo kaj miksita mane aŭ, maksimume, per malaltrapida miksilo.rapido. Ĝi ankaŭ devas esti rulita mane, sen la helpo de ruliloj aŭ aŭtomataj maŝinoj, kaj la dikeco de la pasto en la centro de la pico ne povas esti pli granda ol 3 mm. Post kiam preta, la pico estas bakita en ligna forno je temperaturo de pli ol 400ºC dum 60 ĝis 90 sekundoj, kio certigas, ke ĝi estas elasta kaj seka samtempe!
Port'Alba ne estas malsama – finfine komerco ne daŭras 200 jarojn sen bona kialo. Kaj la pico servita de ili estas ne nur bona, sed bonega kialo por ĝui vian restadon en la urbo kaj gajni kelkajn merititajn kromajn funtojn! 😀
Por akompani 🙂
Ĉiujn la fotoj © Mariana Dutra