Asili ya pizza ni siri: kuna wanaosema kuwa ni ya Kiitaliano, wanaoapa kuwa ilitoka Misri na hata wale ambao wana uhakika kwamba pizza ya pande zote ilitoka Ugiriki. Lakini ikiwa ni vigumu kufikia mwafaka kwa maana hii, angalau jambo moja ni hakika (au karibu): pizzeria ya kwanza duniani iko Naples , nchini Italia.

Antica. Pizzeria Port'Alba ndio pizzeria kongwe zaidi kwenye rekodi, ingawa kunaweza kuwa na zingine kabla yake. Historia ya mahali ilianza mnamo 1738 , hata kabla ya Italia kuwa nchi ya umoja - wakati huo, eneo hilo lilikuwa la Ufalme wa Naples. Lakini, mwanzoni, ilikuwa ni hema tu lililouza pizza kwa wapita njia.

Ilikuwa mwaka wa 1830 pekee ambapo pizzeria ilionekana kwenye tovuti, iliyotengenezwa kwa mtindo wa mkahawa kama tunavyoujua leo. Na, karibu miaka 200 baadaye, bado inafanya kazi katika kituo cha kihistoria cha Naples, kwa furaha yetu. Tulipokuwa huko, hatukuweza kutembelea jiji bila kukaribia mahali ili kujaribu pizza ya margherita ya kitamaduni.

Nyumba ya mbele ya pizzeria ni rahisi sana. - na, kila wakati na watu mbele, wakingojea kula au kupita tu barabarani. Yeyote anayetaka anaweza kwenda huko ili kupata tu pizza portafoglio (aina ya pizza iliyokunjwa vipande vinne ili kula wakati wa kutembea) au, kama tulivyofanya, kusimama kwenye moja ya meza ili kufurahia pizza.kwa umakini unaostahili.

Pamoja na meza mitaani na pia eneo la ndani, Antica Pizzeria Port'Alba inahusishwa na Associazione Verace Pizza Napoletana, ambayo inathibitisha asili ya pizza iliyotengenezwa mjini na ina sheria kali zinazofafanua nini “ Neapolitan wa kweli. pizza “. Ndiyo, sahani inachukuliwa kwa uzito sana hapa, kama unavyoweza kuwa umeona…

Katika baadhi ya pizzerias, ni ladha mbili tu zinazotolewa: margherita (pizza na mchuzi wa nyanya, jibini , basil na mafuta ya mizeituni) au marinara (mapishi sawa, bila jibini). Hata hivyo, Port'Alba haina chakula cha kutosha na inatoa mlo huo katika ladha kadhaa, ambazo bei zake hutofautiana kati €3.50 na €14 (R$12 hadi R$50) – margherita inagharimu €4.50 (R$16) .

Pizza zote ni za kibinafsi, ingawa zina ukubwa sawa wa pizza kubwa nchini Brazili. Tofauti ni nyembamba ya unga na kiasi cha kujaza, ndogo zaidi kuliko ile inayopatikana katika pizzeria za Brazili. Kwa njia, unga wa pizza wa Neapolitan ni kitu cha pekee: huchomwa nje na ina msimamo sawa na ule wa kutafuna ndani. ♥

Ili kufikia matokeo haya, kila jambo linadhibitiwa: unga umetengenezwa kwa unga wa ngano, chachu ya Neapolitan, chumvi na maji na kuchanganywa kwa mkono au, zaidi, kwa mchanganyiko wa kasi ya chini.kasi. Pia inahitaji kufunguliwa kwa mkono, bila msaada wa pini za rolling au mashine moja kwa moja, na unene wa unga katikati ya pizza hauwezi kuwa zaidi ya milimita 3. Pizza ikiwa tayari, huokwa katika oveni iliyochomwa kwa kuni kwa joto la zaidi ya 400ºC kwa sekunde 60 hadi 90, ambayo huhakikisha kuwa ni nyororo na kavu kwa wakati mmoja!

Port'Alba sio tofauti -  baada ya yote, biashara haidumu miaka 200 bila sababu nzuri. Na pizza iliyotumiwa nao sio tu nzuri, lakini sababu nzuri ya kufurahia kukaa kwako katika jiji na kupata paundi za ziada zinazostahili! 😀

Ili kuandamana 🙂

Zote picha © Mariana Dutra