Picos kilmė - mįslė: yra teigiančių, kad ji itališka, prisiekiančių, kad atkeliavo iš Egipto, ir net įsitikinusių, kad ji atkeliavo iš Graikijos. Tačiau jei dėl to sunku susitarti, tai bent vienas dalykas yra tikras (arba beveik tikras): pirmoji pasaulyje picerija yra Neapolyje Italijoje.
"Antica Pizzeria Port'Alba" yra seniausia užregistruota picerija, nors prieš tai galėjo būti ir kitų. 1738 Tačiau iš pradžių tai buvo tik prekystalis, kuriame praeiviams buvo pardavinėjamos picos.
Tik 1830 m. toje vietoje iš tikrųjų atsirado picerija, atitinkanti šiandien žinomą restorano modelį. Ir, mūsų džiaugsmui, praėjus beveik 200 metų, ji vis dar veikia istoriniame Neapolio centre. Kadangi buvome ten, negalėjome aplankyti miesto neužsukę paragauti tradicinės picos "Margherita".
Picerijos fasadas labai paprastas - priekyje visada stovi žmonės, laukiantys valgyti arba tiesiog praeinantys gatve. Norintieji gali užsukti tiesiog pasiimti picos a portafoglio (picos, sulankstytos į keturias dalis, kad būtų galima valgyti einant) arba, kaip padarėme mes, sustoti prie vieno iš staliukų ir pasimėgauti pica su deramu dėmesiu.
"Antica Pizzeria Port'Alba", turinti staliukų gatvėje ir patalpoje, yra susijusi su "Associazione Verace Pizza Napoletana", kuri patvirtina mieste gaminamų picų kilmę ir taiko griežtas taisykles, apibrėžiančias, kas yra " tikra neapolietiška pica "... Taip, kaip pastebėjote, į patiekalą čia žiūrima gana rimtai...
Taip pat žr: Smagios iliustracijos įrodo, kad pasaulyje yra tik dvi žmonių rūšysKai kuriose picerijose patiekiami tik du skoniai: margherita (pica su pomidorų padažu, sūriu, bazilikais ir alyvuogių aliejumi) arba marinara (Nepaisant to, "Port'Alba" yra ne toks griežtas ir siūlo kelių skonių patiekalus, kurių kainos svyruoja nuo 3,50 iki 14 eurų. (nuo 12 iki 50 rublių) - "Margherita" kainuoja 4,50 euro (16 rublių).
Visos picos yra individualios, nors jų dydis toks pat kaip didelės picos Brazilijoje. Skirtumas - tešlos plonumas ir įdaro kiekis, daug nesmagesnis nei Brazilijos picerijose. Beje, neapolietiškų picų tešla yra kažkuo unikali: iš išorės ji apkepta, o viduje yra panaši į gumos konsistencijos. ♥
Kad būtų pasiektas toks rezultatas, kontroliuojama kiekviena detalė: tešla gaminama iš kvietinių miltų, neapolietiškų mielių, druskos ir vandens ir maišoma rankomis arba ne daugiau kaip mažo greičio maišytuvu. Ji taip pat turi būti iškočiota rankomis, nenaudojant volelių ar automatinių mašinų, o tešlos storis picos centre turi būti ne didesnis kaip 3 milimetrai. Paruošta pica iškočiojama rankomis.kepamas malkomis kūrenamoje krosnelėje 60-90 sekundžių aukštesnėje nei 400 ºC temperatūroje, todėl yra elastingas ir kartu sausas!
"Port'Alba" ne kitaip - juk verslas be geros priežasties neišsilaiko 200 metų. O jų patiekiamos picos yra ne tik gera, bet ir puiki priežastis pasimėgauti viešnage mieste priaugant pelnytų papildomų kilogramų! 😀
Eiti kartu 🙂🙂 eiti kartu 🙂 eiti kartu 🙂 eiti kartu 🙂 eiti kartu
Taip pat žr: MDZhB: paslaptingas sovietinis radijas, beveik 50 metų vis dar skleidžiantis signalus ir garsus
Visos nuotraukos Mariana Dutra