Походження піци - загадка: є ті, хто стверджує, що вона італійська, є ті, хто клянеться, що вона прийшла з Єгипту, і навіть ті, хто впевнений, що вона прийшла з Греції. Але якщо важко досягти консенсусу в цьому питанні, принаймні одне можна сказати напевно (або майже напевно): перша в світі піцерія знаходиться в Неаполі в Італії.

Antica Pizzeria Port'Alba є найстарішою піцерією, хоча до неї, можливо, були й інші. Історія закладу почалася в 1738 Але спочатку це був просто кіоск, де продавали піцу перехожим.

Лише у 1830 році на цьому місці з'явилася піцерія, за зразком ресторану, який ми знаємо сьогодні. І майже 200 років потому вона все ще працює в історичному центрі Неаполя, на нашу радість. Оскільки ми були там, то не могли не завітати до міста, щоб не скуштувати традиційну піцу "Маргарита".

Фасад піцерії дуже простий - і перед ним завжди багато людей, які чекають на їжу або просто проходять повз на вулиці. Бажаючі можуть зайти просто взяти піцу a portafoglio (різновид піци, складеної вчетверо, щоб їсти на ходу) або, як ми, зупинитися за одним зі столиків, щоб насолодитися піцою з увагою, на яку вона заслуговує.

Зі столиками на вулиці, а також у приміщенні, Antica Pizzeria Port'Alba асоціюється з Associazione Verace Pizza Napoletana, яка засвідчує походження піци, виготовленої в місті, і має суворі правила, що визначають, що таке " справжня неаполітанська піца "...Так, до страви тут ставляться досить серйозно, як ви могли помітити...

У деяких піцеріях подають лише два смаки: Маргарита (піца з томатним соусом, сиром, базиліком та оливковою олією) або маринара (Незважаючи на це, Port'Alba менш пуристична і пропонує страву з кількома смаками, чиї ціни варіюються від 3,50 до 14 євро (від 12 до 50 реалів) - маргарита коштує 4,50 євро (16 реалів).

Всі піци індивідуальні, хоча за розміром вони такі ж, як і велика піца в Бразилії. Різниця полягає в тонкості тіста і кількості начинки, набагато більш боязкої, ніж в бразильських піцеріях. До речі, тісто для неаполітанської піци - це щось унікальне: воно підсмажене зовні, а всередині має консистенцію, схожу на жуйку. ♥

Щоб досягти такого результату, контролюється кожна деталь: тісто готується з пшеничного борошна, неаполітанських дріжджів, солі та води і перемішується вручну або, в крайньому випадку, за допомогою низькошвидкісного міксера. Розкривається воно також вручну, без допомоги валиків або автоматів, а товщина тіста в центрі піци не повинна перевищувати 3 міліметрів. Після того, як піца готова, вонавипікається в дров'яній печі при температурі понад 400ºC протягом 60-90 секунд, що гарантує його еластичність і сухість одночасно!

У Port'Alba не виняток - зрештою, бізнес не може проіснувати 200 років без вагомої причини. І піца, яку вони подають, - це не просто вагома, а чудова причина насолодитися перебуванням у місті, набравши кілька заслужених зайвих кілограмів! 😀

Йти разом 🙂🙂 йти разом 🙂 йти разом 🙂 йти разом 🙂 йти разом

Всі фото Мар'яна Дутра