Пиццаны гарал үүсэл нь нууц юм: үүнийг Итали гэж хэлэх хүмүүс, Египетээс ирсэн гэж тангараглах хүмүүс, тэр ч байтугай дугуй пицца Грекээс ирсэн гэдэгт итгэлтэй хүмүүс байдаг. Гэхдээ энэ утгаараа зөвшилцөлд хүрэхэд хэцүү байвал ядаж нэг зүйл тодорхой (эсвэл бараг л): Дэлхийн анхны пицца Италид байдаг Неаполь
Антика. Pizzeria Port'Alba нь түүхэн дэх хамгийн эртний пиццер юм, гэхдээ үүнээс өмнө бусад нь байсан байж магадгүй юм. Энэ газрын түүх 1738 , Итали нэгдмэл улс болохоос өмнө эхэлсэн бөгөөд тухайн үед энэ бүс нутаг Неаполийн Вант улсад харьяалагддаг байв. Гэхдээ эхэндээ энэ нь зүгээр л хажуугаар өнгөрч буй хүмүүст пицца зардаг майхан байсан.
Дөнгөж 1830 онд л өнөөдрийн бидний мэддэг рестораны загвартай пицца газар дээр гарч иржээ. Бараг 200 жилийн дараа Неаполь хотын түүхэн төвд үйл ажиллагаагаа явуулсаар байгаа нь биднийг баярлуулж байна. Биднийг тэнд байхдаа уламжлалт маргарита пицца амтлахгүй бол хотоор зочлох боломжгүй.
Пиццаны фасад нь маш энгийн. - мөн үргэлж урдаас хүмүүстэй хамт хоол идэхийг хүлээж байгаа эсвэл гудамжинд зүгээр л өнгөрч байна. Хүссэн хэн бүхэн тийшээ очиж портафоглио (явж байхдаа идэхийн тулд дөрөв нугалсан пицца) пицца авах эсвэл бидний хийсэн шиг нэг ширээнд зогсоод пицца идэх боломжтой.анхаарал хандуулах ёстой.
Хүснэгттэй Гудамжинд, мөн доторх талбайд Antica Pizzeria Port'Alba нь хотод хийсэн пиццаны гарал үүслийг баталгаажуулдаг Associazione Verace Pizza Napoletana-тай холбоотой бөгөөд " жинхэнэ Неаполитан" гэж юу болохыг тодорхойлсон хатуу дүрэм журамтай. пицца “. Тийм ээ, энэ хоолыг энд маш нухацтай авч үздэгийг та анзаарсан байх...
Зарим пиццаны газар маргерита (улаан лоолийн соустай пицца, бяслаг, лаврын болон чидуны тос) эсвэл маринара (ижил жор, бяслаггүй). Гэсэн хэдий ч Порт'Альба нь цэвэр биш бөгөөд хэд хэдэн амттай хоол санал болгодог бөгөөд үнэ нь €3.50-аас €14 (12-50 R$) хооронд хэлбэлздэг - маргарита нь 4.50 евро (16 R$) байдаг. .
Бразил дахь том пиццатай ижил хэмжээтэй ч бүх пицца хувь хүн байдаг. Үүний ялгаа нь зуурсан гурилын нимгэн, дүүргэх хэмжээ нь Бразилийн пиццаны газраас хамаагүй бага юм. Дашрамд хэлэхэд, Неаполитан пиццаны зуурмаг нь өвөрмөц зүйл юм: гадна талдаа шарсан талх, дотор талдаа бохьтой төстэй тууштай байдаг. ♥
Ийм үр дүнд хүрэхийн тулд бүх нарийн ширийн зүйлийг хянадаг: зуурмагийг улаан буудайн гурил, Неаполитан мөөгөнцөр, давс, усаар хийж, гараар эсвэл хамгийн ихдээ бага хурдтай холигчоор холино.хурд. Мөн өнхрөх зүү эсвэл автомат машингүйгээр гараар нээх шаардлагатай бөгөөд пиццаны голд зуурсан гурилын зузаан нь 3 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Бэлэн болсны дараа пиццаны зууханд 400ºС-ээс дээш температурт 60-90 секундын турш жигнэх ба энэ нь нэгэн зэрэг уян хатан, хуурай байх болно!
Порт'Альба ч ялгаагүй - эцэст нь бизнес ямар ч шалтгаангүйгээр 200 жил үргэлжилдэггүй. Тэдний үйлчилдэг пицца нь зөвхөн сайн биш, харин хотод амарч зугаалж, зохих нэмэлт фунт авах сайхан шалтгаан юм! 😀
Дагална 🙂
Бүгд зургууд © Мариана Дутра