பீட்சாவின் தோற்றம் ஒரு மர்மம்: இது இத்தாலிய மொழி என்று சொல்பவர்களும், எகிப்தில் இருந்து வந்ததாக சத்தியம் செய்பவர்களும், உருண்டையான பீட்சா கிரீஸிலிருந்து வந்தது என்று உறுதியாக நம்புபவர்களும் உள்ளனர். ஆனால் இந்த அர்த்தத்தில் ஒருமித்த கருத்தை எட்டுவது கடினம் என்றால், குறைந்தபட்சம் ஒன்று நிச்சயம் (அல்லது கிட்டத்தட்ட): உலகின் முதல் பிஸ்ஸேரியா இத்தாலியில் உள்ள நேபிள்ஸில் உள்ளது.

ஆண்டிகா பிஸ்ஸேரியா போர்ட்'ஆல்பா மிகவும் பழமையான பிஸ்ஸேரியா ஆகும். இந்த இடத்தின் வரலாறு 1738 இல் தொடங்கியது, இத்தாலி ஒரு ஒருங்கிணைந்த நாடாக இருப்பதற்கு முன்பே - அந்த நேரத்தில், இப்பகுதி நேபிள்ஸ் இராச்சியத்திற்கு சொந்தமானது. ஆனால், ஆரம்பத்தில், அந்த வழியாகச் செல்பவர்களுக்கு பீட்சா விற்கும் கூடாரமாக அது இருந்தது.

1830 ஆம் ஆண்டில் தான், இன்று நமக்குத் தெரிந்த உணவகத்தை மாதிரியாகக் கொண்டு அந்த தளத்தில் ஒரு பிஸ்ஸேரியா தோன்றியது. மேலும், ஏறக்குறைய 200 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நேபிள்ஸின் வரலாற்று மையத்தில் இது இன்னும் இயங்கி வருகிறது, இது எங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நாங்கள் அங்கு இருந்ததால், பாரம்பரிய மார்கெரிட்டா பீட்சாவை முயற்சிப்பதற்காக அந்த இடத்தில் நிற்காமல் நகரத்திற்குச் செல்ல முடியவில்லை.

பிஸ்ஸேரியாவின் முகப்பு மிகவும் எளிமையானது. - மற்றும், எப்போதும் வெளியே மக்கள், சாப்பிட காத்திருக்க அல்லது தெருவில் கடந்து செல்லும். விரும்பும் எவரும் ஒரு பீட்சாவை போர்ட்ஃபோக்லியோ (நடக்கும் போது சாப்பிடுவதற்கு நான்காக மடித்து சாப்பிடலாம்) அல்லது நாங்கள் செய்ததைப் போல பீட்சாவை ரசிக்க அங்கு செல்லலாம்.அதற்குத் தகுதியான கவனத்துடன் தெருவில் மற்றும் ஒரு உட்புற பகுதியில், ஆன்டிகா பிஸ்ஸேரியா போர்ட்'ஆல்பா அசோசியாசியோன் வெரேஸ் பிஸ்ஸா நெப்போலிடானாவுடன் தொடர்புடையது, இது நகரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவின் தோற்றத்தை சான்றளிக்கிறது மற்றும் " உண்மையான நியோபோலிடன்" என்பதை வரையறுக்கும் கடுமையான விதிகளைக் கொண்டுள்ளது. பீட்சா “. ஆம், நீங்கள் கவனித்தது போல, இந்த உணவு மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது…

சில பிஸ்ஸேரியாக்களில், இரண்டு சுவைகள் மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன: மார்கெரிட்டா (தக்காளி சாஸ், சீஸ், துளசி மற்றும் பீட்சா ஆலிவ் எண்ணெய்) அல்லது மரினாரா (அதே செய்முறை, சீஸ் இல்லாமல்). இருப்பினும், போர்ட்'ஆல்பா தூய்மையற்றது மற்றும் பல சுவைகளில் உணவை வழங்குகிறது, இதன் விலைகள் €3.50 மற்றும் €14 (R$12 முதல் R$50 வரை) - மார்கெரிட்டாவின் விலை € 4.50 (R$ 16) .

எல்லா பீஸ்ஸாக்களும் தனித்தனியானவை, இருப்பினும் அவை பிரேசிலில் உள்ள பெரிய பீட்சாவின் அளவுதான். பிரேசிலிய பிஸ்ஸேரியாக்களில் காணப்படும் மாவின் மெல்லிய தன்மை மற்றும் நிரப்புதலின் அளவு ஆகியவை வித்தியாசம். மூலம், நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா மாவு தனித்துவமான ஒன்று: இது வெளியில் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளே ஒரு சூயிங் கம் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ♥

இந்த முடிவை அடைய, ஒவ்வொரு விவரமும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது: மாவை கோதுமை மாவு, நியோபோலிடன் ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் கையால் அல்லது அதிகபட்சம் குறைந்த வேக கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது.வேகம். உருட்டல் ஊசிகள் அல்லது தானியங்கி இயந்திரங்களின் உதவியின்றி, கையால் உருட்டப்பட வேண்டும், மேலும் பீட்சாவின் மையத்தில் உள்ள மாவின் தடிமன் 3 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. தயாரானதும், பீட்சா 400ºCக்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் 60 முதல் 90 வினாடிகளுக்கு ஒரு விறகு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது அதே நேரத்தில் மீள் மற்றும் உலர்ந்ததாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது!

Port'Alba வேறுபட்டது அல்ல - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நல்ல காரணமின்றி ஒரு வணிகம் 200 ஆண்டுகள் நீடிக்காது. அவர்கள் வழங்கும் பீஸ்ஸா நல்லதல்ல, ஆனால் நீங்கள் நகரத்தில் தங்கியிருப்பதை அனுபவிக்கவும், தகுதியான கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பெறவும் ஒரு சிறந்த காரணம்! 😀

உடன் வர 🙂

அனைத்தும் புகைப்படங்கள் © மரியானா துத்ரா