Pôvod pizze je záhadou: sú ľudia, ktorí tvrdia, že je talianska, tí, ktorí prisahajú, že pochádza z Egypta, a dokonca aj tí, ktorí sú si istí, že pochádza z Grécka. Ak je však ťažké dosiahnuť v tejto otázke konsenzus, aspoň jedna vec je istá (alebo takmer istá): prvá pizzeria na svete sa nachádza v Neapole v Taliansku.

Pizzeria Antica Port'Alba je najstaršou zaznamenanou pizzeriou, hoci pred ňou možno existovali aj iné. 1738 Spočiatku to však bol len stánok predávajúci pizzu okoloidúcim.

Až v roku 1830 sa na tomto mieste skutočne objavila pizzeria podľa vzoru reštaurácie, ako ju poznáme dnes. A o takmer 200 rokov neskôr na našu radosť stále funguje v historickom centre Neapola. Keďže sme tam boli, nemohli sme navštíviť mesto bez toho, aby sme sa nezastavili a neochutnali tradičnú pizzu margherita.

Fasáda pizzerie je veľmi jednoduchá - a vždy pred ňou stoja ľudia, ktorí buď čakajú na jedlo, alebo len prechádzajú okolo na ulici. Kto chce, môže sa zastaviť len na pizzu a portafoglio (druh pizze zloženej na štyri časti, aby sa dala jesť za chôdze) alebo, ako sme to urobili my, sa zastaviť pri jednom zo stolov a vychutnať si pizzu s pozornosťou, ktorú si zaslúži.

Pizzeria Antica Port'Alba, ktorá má stoly na ulici aj vo vnútri, je spojená s organizáciou Associazione Verace Pizza Napoletana, ktorá certifikuje pôvod pizze vyrobenej v meste a má prísne pravidlá, ktoré definujú, čo je " pravá neapolská pizza "... Áno, toto jedlo sa tu berie celkom vážne, ako ste si možno všimli...

V niektorých pizzériách sa podávajú len dve príchute: margherita (pizza s paradajkovou omáčkou, syrom, bazalkou a olivovým olejom) alebo marinara (Aj napriek tomu je Port'Alba menej puristická a ponúka jedlo v niekoľkých príchutiach, ktorých ceny sa pohybujú od ¤3,50 do ¤14 (12 až 50 dolárov) - margherita vyjde na 4,50 € (16 dolárov).

Všetky pizze sú individuálne, hoci majú rovnakú veľkosť ako veľká pizza v Brazílii. Rozdiel je v tenkosti cesta a množstve náplne, oveľa nesmelšej, než nájdete v brazílskych pizzériách. Mimochodom, neapolské pizzové cesto je niečo jedinečné: zvonka je opečené a vo vnútri má konzistenciu podobnú žuvačke. ♥

Na dosiahnutie tohto výsledku sa kontroluje každý detail: cesto sa pripravuje z pšeničnej múky, neapolského droždia, soli a vody a mieša sa ručne alebo nanajvýš pomocou nízkootáčkového mixéra. Musí sa tiež otvárať ručne, bez pomoci valcov alebo automatických strojov, a hrúbka cesta v strede pizze nesmie byť väčšia ako 3 milimetre.pečie sa v peci na drevo pri teplote vyššej ako 400 °C počas 60 až 90 sekúnd, čo zaručuje, že je pružný a zároveň suchý!

V Port'Albe to nie je inak - veď podnik bez dobrého dôvodu nevydrží 200 rokov. A pizza, ktorú vám naservírujú, je nielen dobrým, ale aj skvelým dôvodom, prečo si pobyt v meste spríjemniť pribratím zaslúžených kíl navyše! 😀

To go along 🙂🙂 to go along 🙂 to go along 🙂 to go along

Všetky fotografie Mariana Dutra