Origjina e picës është një mister: ka nga ata që thonë se është italiane, nga ata që betohen se ka ardhur nga Egjipti dhe madje edhe nga ata që janë të sigurt se pica e rrumbullakët ka ardhur nga Greqia. Por nëse është e vështirë të arrihet një konsensus në këtë kuptim, të paktën një gjë është e sigurt (ose pothuajse): piceria e parë në botë është në Napoli , në Itali.
Antica Piceria Port'Alba është piceria më e vjetër e regjistruar, megjithëse mund të ketë pasur të tjera para saj. Historia e vendit filloi në 1738 , madje përpara se Italia të ishte një vend i bashkuar - në atë kohë, rajoni i përkiste Mbretërisë së Napolit. Por, fillimisht, ishte vetëm një tendë që u shiste pica atyre që kalonin.
Vetëm në vitin 1830 u shfaq në vend një piceri, e modeluar sipas një restoranti siç e njohim sot. Dhe, pothuajse 200 vjet më vonë, ajo vazhdon të funksionojë në qendrën historike të Napolit, për kënaqësinë tonë. Ndërsa ishim atje, nuk mund të vizitonim qytetin pa u ndalur aty për të provuar një picë tradicionale margherita.
Fasada e picerisë është shumë e thjeshtë – dhe, gjithmonë me njerëz jashtë, ose duke pritur për të ngrënë ose thjesht duke kaluar në rrugë. Kushdo që dëshiron mund të shkojë atje vetëm për të marrë një picë a portafoglio (një lloj pice e palosur në katër për ta ngrënë gjatë ecjes) ose, siç bëmë ne, të ndalet në një nga tavolinat për të shijuar picën.me vëmendjen që meriton.
Me tabela në rrugë dhe gjithashtu një zonë të brendshme, Antica Pizzeria Port'Alba është e lidhur me Associazione Verace Pizza Napoletana, e cila vërteton origjinën e picës së bërë në qytet dhe ka rregulla strikte që përcaktojnë atë që " e vërtetë Pica napolitane “. Po, gjella merret shumë seriozisht këtu, siç mund ta keni vënë re…
Në disa piceri shërbehen vetëm dy shije: margherita (pica me salcë domate, djathë, borzilok dhe vaj ulliri) ose marinara (e njëjta recetë, pa djathë). Megjithatë, Port'Alba është më pak purist dhe ofron vaktin në disa shije, çmimet e të cilave variojnë midis 3,50 € dhe 14 € (R$12 deri në R$50) - margherita kushton 4,50 € (16 R$) .
Të gjitha picat janë individuale, ndonëse ato kanë të njëjtën madhësi si një picë e madhe në Brazil. Dallimi është hollësia e brumit dhe sasia e mbushjes, shumë më e vogël se ajo që gjendet në piceri braziliane. Meqë ra fjala, brumi napolitan i picës është diçka unike: është i thekur nga jashtë dhe ka konsistencë të ngjashme me atë të çamçakëzit nga brenda. ♥
Për të arritur këtë rezultat kontrollohet çdo detaj: brumi bëhet me miell gruri, maja napolitane, kripë dhe ujë dhe përzihet me dorë ose maksimumi me një mikser me shpejtësi të ulët.shpejtësia. Gjithashtu duhet të hapet me dorë, pa ndihmën e rrotave apo makinerive automatike dhe trashësia e brumit në qendër të picës nuk mund të jetë më e madhe se 3 mm. Pasi të jetë gati, pica piqet në furrë me dru në temperaturë mbi 400ºC për 60 deri në 90 sekonda, gjë që siguron që ajo të jetë elastike dhe e thatë në të njëjtën kohë!
Port'Alba nuk është ndryshe – në fund të fundit, një biznes nuk zgjat 200 vjet pa arsye të mirë. Dhe pica e servirur prej tyre është jo vetëm e mirë, por një arsye e shkëlqyer për të shijuar qëndrimin tuaj në qytet dhe për të fituar disa kilogramë shtesë të merituar! 😀
Për të shoqëruar 🙂
Të gjitha fotot © Mariana Dutra