Originile pizzei sunt un mister: sunt unii care spun că este italiană, alții care jură că provine din Egipt și chiar și cei care sunt siguri că provine din Grecia. Dar dacă este dificil să se ajungă la un consens în această privință, cel puțin un lucru este sigur (sau aproape): prima pizzerie din lume se află în Napoli în Italia.
Antica Pizzeria Port'Alba este cea mai veche pizzerie înregistrată, deși este posibil să fi existat și altele înaintea ei. Istoria localului a început în 1738 Inițial, însă, a fost doar o tarabă care vindea pizza trecătorilor.
Abia în 1830 a apărut efectiv o pizzerie pe locul respectiv, pe modelul unui restaurant așa cum îl cunoaștem astăzi. Și, aproape 200 de ani mai târziu, încă funcționează în centrul istoric al orașului Napoli, spre bucuria noastră. Cum eram acolo, nu puteam vizita orașul fără să ne oprim să încercăm o pizza margherita tradițională.
Fațada pizzeriei este foarte simplă - și, invariabil, cu oameni în față, fie că așteaptă să mănânce, fie că sunt în trecere pe stradă. Cei care doresc se pot opri doar pentru a lua o pizza a portafoglio (un fel de pizza pliată în patru pentru a o mânca în timp ce mergi) sau, așa cum am făcut noi, se pot opri la una dintre mese pentru a savura pizza cu atenția pe care o merită.
Cu mese pe stradă, dar și cu o zonă interioară, Antica Pizzeria Port'Alba este asociată cu Associazione Verace Pizza Napoletana, care certifică originea pizzei făcute în oraș și are reguli stricte care definesc ce este o " pizza napolitană adevărată "... Da, felul de mâncare este luat destul de în serios pe aici, după cum poate ați observat...
În unele pizzerii, se servesc doar două arome: margherita (pizza cu sos de roșii, brânză, busuioc și ulei de măsline) sau marinara (Chiar și așa, Port'Alba este mai puțin purist și oferă mâncarea în mai multe arome, ale cărei prețurile variază de la 3,50 ¤ la 14 ¤. (între 12 și 50 de reali) - margherita costă 4,50 euro (16 reali).
Toate pizzele sunt individuale, deși au aceleași dimensiuni ca o pizza mare din Brazilia. Diferența este dată de subțirimea aluatului și de cantitatea de umplutură, mult mai timidă decât găsești în pizzerii braziliene. De altfel, aluatul de pizza napolitană este ceva unic: este prăjit la exterior și are o consistență asemănătoare cu guma de mestecat în interior. ♥.
Pentru a obține acest rezultat, fiecare detaliu este controlat: aluatul se face cu făină de grâu, drojdie napoletană, sare și apă și se amestecă manual sau, cel mult, cu un malaxor cu viteză redusă. De asemenea, trebuie deschis manual, fără ajutorul unor role sau mașini automate, iar grosimea aluatului în centrul pizzei nu trebuie să fie mai mare de 3 milimetri. Odată gata, pizza estecoaptă în cuptor cu lemne la o temperatură de peste 400ºC timp de 60-90 de secunde, ceea ce garantează că este elastică și uscată în același timp!
La Port'Alba nu este diferit - la urma urmei, o afacere nu rezistă 200 de ani fără un motiv bun. Iar pizza servită de ei nu este doar un motiv bun, ci și unul excelent pentru a te bucura de șederea în oraș, câștigând câteva kilograme în plus bine meritate! 😀 😀
Să mergem împreună 🙂🙂 să mergem împreună 🙂 să mergem împreună 🙂 să mergem împreună 🙂 să mergem împreună 🙂 să mergem împreună
Toate fotografiile Mariana Dutra