পিজ্জার উৎপত্তি একটি রহস্য: যারা বলে যে এটি ইতালীয়, যারা শপথ করে যে এটি মিশর থেকে এসেছে এবং এমনকি যারা নিশ্চিত যে গোল পিজ্জা গ্রীস থেকে এসেছে। কিন্তু যদি এই অর্থে ঐকমত্যে পৌঁছানো কঠিন হয়, তাহলে অন্তত একটি জিনিস নিশ্চিত (বা প্রায়): পৃথিবীর প্রথম পিৎজারিয়া হল নেপলস , ইতালিতে।
অ্যান্টিকা পিজারিয়া পোর্ট'আলবা রেকর্ডে সবচেয়ে পুরানো পিজারিয়া, যদিও এর আগে অন্য কিছু ছিল। জায়গাটির ইতিহাস শুরু হয়েছিল 1738 , এমনকি ইতালি একটি ঐক্যবদ্ধ দেশ হওয়ার আগেও - সেই সময়ে, অঞ্চলটি নেপলস রাজ্যের অন্তর্গত ছিল। কিন্তু, প্রাথমিকভাবে, এটি কেবলমাত্র একটি তাঁবু ছিল যা পাশ দিয়ে যাওয়া লোকদের কাছে পিৎজা বিক্রি করত।
এটি শুধুমাত্র 1830 সালে একটি পিজারিয়া প্রকৃতপক্ষে সাইটে উপস্থিত হয়েছিল, একটি রেস্তোরাঁর আদলে তৈরি করা হয়েছিল যেমনটি আমরা আজ জানি। এবং, প্রায় 200 বছর পরে, এটি এখনও নেপলসের ঐতিহাসিক কেন্দ্রে কাজ করছে, আমাদের আনন্দের জন্য। যেহেতু আমরা সেখানে ছিলাম, আমরা একটি ঐতিহ্যবাহী মার্ঘেরিটা পিৎজা ট্রাই করার জন্য জায়গাটিতে না থামিয়ে শহরে যেতে পারিনি।
পিৎজারিয়ার সম্মুখভাগ খুবই সহজ - এবং, সর্বদা সামনে লোকেদের সাথে, হয় খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করছে বা রাস্তায় পাশ দিয়ে যাচ্ছে। যে কেউ চাইলে সেখানে যেতে পারেন শুধু একটি পিৎজা পেতে একটি পোর্টাফোগ্লিও (হাঁটার সময় খাওয়ার জন্য চার ভাগে ভাঁজ করা এক ধরনের পিৎজা) অথবা আমরা যেমন করেছিলাম, পিজ্জা উপভোগ করার জন্য একটি টেবিলে থামতে পারেন।মনোযোগ সহকারে এটি প্রাপ্য৷
টেবিল সহ রাস্তায় এবং একটি অন্দর এলাকায়, Antica Pizzeria Port'Alba Associazione Verace Pizza Napoletana-এর সাথে যুক্ত, যা শহরে তৈরি পিজ্জার উৎপত্তিকে প্রত্যয়িত করে এবং কঠোর নিয়ম রয়েছে যা সংজ্ঞায়িত করে যে “ সত্য নেপোলিটান পিজা “. হ্যাঁ, থালাটিকে এখানে খুব গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়, আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন...
আরো দেখুন: Keanu Reeves নতুন SpongeBob মুভিতে আছেন এবং এটি দুর্দান্তকিছু পিজারিয়াতে, শুধুমাত্র দুটি স্বাদ দেওয়া হয়: মার্গেরিটা (টমেটো সস, পনির, বেসিল এবং জলপাই তেল) বা মেরিনরা (একই রেসিপি, পনির ছাড়া)। তবুও, পোর্ট'আলবা কম বিশুদ্ধ এবং বিভিন্ন স্বাদে খাবার অফার করে, যার মূল্য €3.50 থেকে €14 (R$12 থেকে R$50) - মার্গেরিটার দাম €4.50 (R$16) .
আরো দেখুন: উদ্ভাবনী বাষ্প ঝরনা প্রতি ঝরনা 135 লিটার জল সংরক্ষণ করে 
সমস্ত পিজ্জা পৃথক, যদিও তারা ব্রাজিলের একটি বড় পিজ্জার সমান। পার্থক্যটি হল ময়দার পাতলাতা এবং ভরাটের পরিমাণ, ব্রাজিলিয়ান পিজারিয়ার তুলনায় অনেক কম। যাইহোক, নেপোলিটান পিৎজা ময়দা একটি অনন্য জিনিস: এটি বাইরের দিকে টোস্ট করা হয় এবং ভিতরে একটি চুইংগামের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ। ♥
এই ফলাফল অর্জনের জন্য, প্রতিটি বিবরণ নিয়ন্ত্রণ করা হয়: ময়দা গমের আটা, নেপোলিটান খামির, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং হাতে মেশানো হয় বা সর্বাধিক কম গতির মিক্সার দিয়েগতি. রোলিং পিন বা স্বয়ংক্রিয় মেশিনের সাহায্য ছাড়া এটি হাত দিয়ে খুলতে হবে এবং পিজ্জার কেন্দ্রে ময়দার বেধ 3 মিলিমিটারের বেশি হতে পারে না। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, পিৎজাটিকে 400ºC এর বেশি তাপমাত্রায় 60 থেকে 90 সেকেন্ডের জন্য একটি কাঠের চুলায় বেক করা হয়, যা নিশ্চিত করে যে এটি একই সময়ে স্থিতিস্থাপক এবং শুষ্ক!
পোর্ট'আলবা আলাদা কিছু নয় - সর্বোপরি, একটি ব্যবসা 200 বছর সঙ্গত কারণ ছাড়া স্থায়ী হয় না। এবং তাদের দ্বারা পরিবেশিত পিৎজা শুধুমাত্র ভাল নয়, তবে শহরে আপনার অবস্থান উপভোগ করার এবং কিছু ভাল প্রাপ্য অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করার একটি দুর্দান্ত কারণ! 😀
সঙ্গী হতে 🙂
সব ফটোগুলি © মারিয়ানা দুত্রা