Eslê pîzayê sir e: Yên ku dibêjin ew Îtalî ye, yên sond dixwin ku ew ji Misrê hatiye û hem jî yên ku piştrast in ku pîzza dora ji Yewnanîstanê hatiye hene. Lê heke di vê wateyê de gihandina lihevhatinekê dijwar be, bi kêmanî yek tişt teqez e (an hema hema): pizzeria yekem a cîhanê li Napolê ye , li Îtalyayê.

Antica Pizzeria Port'Alba pizzeryaya herî kevn a tomar e, her çend dibe ku berî wê yên din jî hebin. Dîroka cîhê di 1738 de dest pê kir, hê berî ku Italytalya welatek yekgirtî bû - di wê demê de, herêm girêdayî Padîşahiya Napolê bû. Lê, di destpêkê de, ew tenê konek bû ku pîzza difirot kesên ku di wir re derbas dibûn.

Tenê di sala 1830-an de pizzeryayek bi rastî li ser malperê xuya bû, li gorî xwaringehek ku em îro pê dizanin. Û, hema hema 200 sal şûnda, ew hîn jî li navenda dîrokî ya Napolê dixebite, ku pir kêfxweşiya me ye. Dema ku em li wir bûn, me nikarîbû bêyî rawestana li cîhê ku em pîzza margherita ya kevneşopî biceribînin, biçin bajêr.

Rûyê pîzzeryayê pir hêsan e. - û, her gav bi mirovên li pêşiyê re, an li benda xwarinê ne, an jî tenê di kolanê re derbas dibin. Her kesê ku bixwaze dikare biçe wir tenê ji bo ku pizzayek a portafoglio (cûreyek pîzza ku li çar çarçikan hatiye pêçandin ku dema dimeşe bixwin) an jî, wekî ku me kir, li ser yek ji maseyan raweste da ku ji pîzza kêfê werbigire.bi baldariya ku heq dike.

Bi tabloyan li ser kolanê û her weha herêmek hundurîn, Antica Pizzeria Port'Alba bi Associazione Verace Pizza Napoletana ve girêdayî ye, ku eslê pîzza ku li bajêr hatî çêkirin piştrast dike û qaîdeyên hişk hene ku diyar dikin ka " Neapolîta rastîn pizza “. Erê, li vir xwarin pir bi ciddî tê girtin, wekî ku we jî dît…

Li hin pizeryayan tenê du çêj têne pêşkêş kirin: margherita (pizza bi sosê tomato, penîr, rihan û rûnê zeytê) an marinara (eynî reçete, bê penîr). Tewra jî, Port'Alba kêmtir paqij e û xwarinê di çend çêjên xwe de pêşkêş dike, ku bihayên wan di navbera 3,50 € û  €14 (R$12 heta 50 R$) diguhere - margherita 4,50 € (16 R$) lêçû. .

Hemû pîzza ferdî ne, her çend ew bi heman mezinahiya pîzzayek mezin a Brezîlyayê ne. Cûdahî nazikiya hevîrê û mêjera dagirtinê ye, ji ya ku di pîzzeryayên Brezîlyayê de tê dîtin pir piçûktir e. Bi awayê, hevîrê pîzzaya Neapolîtan tiştek bêhempa ye: ew li derve tê tîrêjkirin û di hundurê de xwedan domdariya mîna ya benîştê ye. ♥

Ji bo bidestxistina vê encamê, her hûrgulî tê kontrol kirin: hevîrê bi ardê genim, hevîrtirşkê napolitî, xwê û avê tê çêkirin û bi destan an, herî zêde, bi mîkserê kêm-lez tê tevlihev kirin.zûbûnî. Di heman demê de pêdivî ye ku ew bi destan, bêyî arîkariya pêlav an makîneyên otomatîkî were vekirin û qalindiya hevîrê li navenda pîzayê ji 3 milîmetre zêdetir nabe. Piştî ku pizza amade bû, di tendûrek bi dar de li germahiyek ji 400ºC ji 60 heta 90 saniyeyan tê pijandin, ev yek dihêle ku ew di heman demê de elastîk û hişk be!

Port'Alba ne cûda ye - her tiştî, karsaziyek bêyî sedemek baş 200 sal dom nake. Û pîzza ku ji hêla wan ve tê pêşkêş kirin ne tenê baş e, lê sedemek girîng e ku hûn ji rûniştina xwe ya li bajêr kêfê bikin û çend kîloyên zêde yên hêja bistînin! 😀

Li gel 🙂

Hemû wêneyên © Mariana Dutra