Происхождение пиццы - загадка: есть те, кто говорит, что она итальянская, есть те, кто клянется, что она пришла из Египта, и даже те, кто уверен, что она пришла из Греции. Но если в этом вопросе трудно прийти к единому мнению, то по крайней мере в одном можно быть уверенным (или почти): первая в мире пиццерия находится в Неаполе в Италии.

Antica Pizzeria Port'Alba - самая старая пиццерия, хотя, возможно, до нее были и другие. История заведения началась в 1738 Но изначально это был просто ларек, продающий пиццу прохожим.

Только в 1830 году на этом месте появилась пиццерия по образцу ресторана, каким мы его знаем сегодня. И вот, спустя почти 200 лет, она, к нашей радости, по-прежнему работает в историческом центре Неаполя. Поскольку мы были там, мы не могли посетить город, не заглянув туда, чтобы попробовать традиционную пиццу "Маргарита".

Фасад пиццерии очень прост - и перед ним неизменно стоят люди, либо ожидающие еду, либо просто проходящие мимо по улице. Желающие могут зайти сюда, чтобы просто взять пиццу a portafoglio (вид пиццы, сложенной вчетверо, чтобы есть во время ходьбы) или, как мы, остановиться за одним из столиков, чтобы насладиться пиццей с тем вниманием, которого она заслуживает.

Пиццерия Antica Pizzeria Port'Alba со столиками на улице, а также крытой зоной, ассоциируется с Associazione Verace Pizza Napoletana, которая сертифицирует происхождение пиццы, сделанной в городе, и имеет строгие правила, определяющие, что такое "пицца". настоящая неаполитанская пицца "... Да, к блюдам здесь относятся довольно серьезно, как вы, наверное, заметили...

В некоторых пиццериях подают только два вкуса: маргарита (пицца с томатным соусом, сыром, базиликом и оливковым маслом) или маринара (Несмотря на это, Port'Alba менее пурист и предлагает это блюдо в нескольких вкусовых вариантах, чей цены варьируются от ¤3.50 до ¤14 (от 12 до 50 реалов) - "Маргарита" стоит 4,50 евро (16 реалов).

Все пиццы индивидуальны, хотя по размеру они такие же, как большая пицца в Бразилии. Разница заключается в тонкости теста и количестве начинки, гораздо более скромной, чем в бразильских пиццериях. Кстати, тесто неаполитанской пиццы - нечто уникальное: снаружи оно поджаристое, а внутри по консистенции напоминает жвачку. ♥

Для достижения этого результата контролируется каждая деталь: тесто готовится из пшеничной муки, неаполитанских дрожжей, соли и воды и замешивается вручную или, в крайнем случае, с помощью низкоскоростного миксера. Оно также должно быть раскатано вручную, без помощи валиков или автоматических машин, а толщина теста в центре пиццы не должна превышать 3 миллиметров. После того, как пицца будет готова, еевыпекается в дровяной печи при температуре более 400ºC в течение 60-90 секунд, что гарантирует его эластичность и сухость одновременно!

В Port'Alba не иначе - в конце концов, бизнес не длится 200 лет без веской причины. А пицца, которую здесь подают, - это не только веская, но и отличная причина насладиться пребыванием в городе, набрав несколько заслуженных лишних килограммов! 😀

идти вместе 🙂🙂 идти вместе 🙂 идти вместе 🙂 идти вместе 🙂 идти вместе 🙂 идти вместе

Все фотографии Мариана Дутра