Pizzaens oprindelse er et mysterium: Der er dem, der siger, at den er italiensk, dem, der sværger på, at den kommer fra Egypten, og endda dem, der er sikre på, at den kommer fra Grækenland. Men hvis det er svært at nå til enighed om dette, er der i det mindste én ting, der er sikker (eller næsten): Verdens første pizzeria ligger i Napoli. i Italien.

Antica Pizzeria Port'Alba er det ældste pizzeria, der er registreret, selvom der kan have været andre før det. Stedets historie begyndte i 1738 Men i starten var det bare en bod, der solgte pizza til forbipasserende.

Det var først i 1830, at der rent faktisk kom et pizzeria på stedet efter den model for en restaurant, som vi kender i dag. Og næsten 200 år senere er det stadig i drift i det historiske centrum af Napoli, til vores glæde. Da vi var der, kunne vi ikke besøge byen uden at stoppe for at prøve en traditionel margherita-pizza.

Pizzeriaets facade er meget enkel - og altid med mennesker foran, der enten venter på at spise eller bare går forbi på gaden. De, der har lyst, kan komme forbi bare for at få en pizza a portafoglio (en slags pizza foldet i fire til at spise, mens man går) eller, som vi gjorde, stoppe ved et af bordene for at nyde pizzaen med den opmærksomhed, den fortjener.

Med borde på gaden og også et indendørs område er Antica Pizzeria Port'Alba tilknyttet Associazione Verace Pizza Napoletana, som certificerer oprindelsen af pizza lavet i byen og har strenge regler, der definerer, hvad der er en " ægte napolitansk pizza "... Ja, retten bliver taget ret alvorligt her, som du måske har bemærket...

I nogle pizzeriaer serveres der kun to smagsvarianter: Margherita (pizza med tomatsauce, ost, basilikum og olivenolie) eller marinara (Alligevel er Port'Alba mindre puristisk og tilbyder måltidet i flere varianter, hvis Priserne varierer fra 3,50 til 14 kr. (R$12 til R$50) - margheritaen koster €4,50 (R$16).

Alle pizzaerne er individuelle, selvom de har samme størrelse som en stor pizza i Brasilien. Forskellen er dejens tyndhed og mængden af fyld, der er meget mere beskedent, end man finder i brasilianske pizzeriaer. I øvrigt er den napolitanske pizzadej noget helt særligt: den er ristet på ydersiden og har en konsistens, der minder om tyggegummi på indersiden ♥.

For at opnå dette resultat kontrolleres hver eneste detalje: dejen laves af hvedemel, napolitansk gær, salt og vand og blandes i hånden eller højst med en røremaskine med lav hastighed. Den skal også åbnes i hånden uden hjælp fra ruller eller automatiske maskiner, og dejens tykkelse i midten af pizzaen må ikke være større end 3 millimeter. Når pizzaen er klar, er denbagt i en brændefyret ovn ved en temperatur på mere end 400ºC i 60 til 90 sekunder, hvilket garanterer, at den er elastisk og tør på samme tid!

Hos Port'Alba er det ikke anderledes - når alt kommer til alt, holder en virksomhed ikke 200 år uden en god grund. Og den pizza, de serverer, er ikke bare en god, men en fantastisk grund til at nyde dit ophold i byen ved at tage nogle velfortjente ekstra kilo på 😀.

At gå med 🙂🙂 at gå med 🙂 at gå med 🙂 at gå med

Alle billederne Mariana Dutra