As orixes da pizza son un misterio: hai quen di que é italiana, quen xura que veu de Exipto e mesmo quen está seguro de que a pizza redonda veu de Grecia. Pero se é difícil chegar a un consenso neste sentido, polo menos unha cousa é certa (ou case): a primeira pizzería do mundo está en Nápoles , en Italia.

Antica. A pizzería Port'Alba é a pizzería máis antiga que se ten rexistrada, aínda que puido haber outras antes. A historia do lugar comezou en 1738 , mesmo antes de que Italia fose un país unificado; nese momento, a rexión pertencía ao Reino de Nápoles. Pero, inicialmente, era só unha tenda de campaña que vendía pizza aos que pasaban.

Foi só en 1830 cando apareceu realmente no lugar unha pizzería, modelada nun restaurante tal e como o coñecemos hoxe. E, case 200 anos despois, segue funcionando no centro histórico de Nápoles, para o noso deleite. Como estabamos alí, non podíamos visitar a cidade sen pasarnos polo lugar para probar unha tradicional pizza margherita.

A fachada da pizzería é moi sinxela. – e, invariablemente, con xente diante, ben esperando para comer ou simplemente pasando pola rúa. Quen queira pode ir alí só para tomar unha pizza a portafoglio (unha especie de pizza dobrada en catro para comer mentres camiñamos) ou, como fixemos nós, parar nunha das mesas para gozar da pizza.coa atención que se merece.

Con táboas na rúa e tamén nunha zona interior, a Antica Pizzeria Port'Alba está asociada á Associazione Verace Pizza Napoletana, que certifica a orixe da pizza elaborada na cidade e ten regras estritas que definen o que é un “ auténtico napolitano. pizza “. Si, o prato tómase moi en serio por aquí, como podedes ter notado...

Nalgunhas pizzerías só se serven dous sabores: margherita (pizza con salsa de tomate, queixo, albahaca e aceite de oliva) ou marinara (a mesma receita, sen queixo). Aínda así, Port'Alba é menos purista e ofrece a comida en varios sabores, cuxos prezos varían entre 3,50 € e 14 € (12 R$ a 50 R$) - a margherita custa 4,50 € (16 R$). .

Todas as pizzas son individuais, aínda que teñen o mesmo tamaño que unha pizza grande en Brasil. A diferenza é a delgadez da masa e a cantidade de recheo, moito menor que a que se atopa nas pizzerías brasileiras. Por certo, a masa de pizza napolitana é algo único: está torrada por fóra e ten unha consistencia semellante á dun chicle por dentro. ♥

Para conseguir este resultado, controla cada detalle: a masa faise con fariña de trigo, levadura napolitana, sal e auga e mestúrase a man ou, como máximo, cunha batidora a baixa velocidade.velocidade. Tamén hai que abrir a man, sen axuda de rodillos ou máquinas automáticas, e o grosor da masa no centro da pizza non pode ser superior a 3 milímetros. Unha vez lista, a pizza cócese nun forno de leña a unha temperatura superior aos 400ºC durante 60 a 90 segundos, o que garante que sexa elástica e seca ao mesmo tempo!

Port'Alba non é diferente; despois de todo, un negocio non dura 200 anos sen unha boa razón. E a pizza que serven non só é boa, senón que é un gran motivo para gozar da túa estadía na cidade e gañar uns merecidos quilos de máis! 😀

Para acompañar 🙂

Todos as fotos © Mariana Dutra