Tha tùs piotsa na dhìomhaireachd: tha feadhainn ann a tha ag ràdh gur e Eadailtis a th’ ann, an fheadhainn a tha a’ mionnachadh gun tàinig e às an Èiphit agus eadhon an fheadhainn a tha cinnteach gun tàinig am piotsa cruinn às a’ Ghrèig. Ach ma tha e doirbh co-aontachd a ruighinn san t-seagh seo, tha co-dhiù aon rud cinnteach (no cha mhòr): tha a’ chiad pizzeria air an t-saoghal ann an Naples , san Eadailt.

Antica 'S e Pizzeria Port'Alba am pizzeria as sine a chaidh a chlàradh, ged a dh'fhaodadh gun robh feadhainn eile ann roimhe. Thòisich eachdraidh an àite ann an 1738 , eadhon mus robh an Eadailt na dùthaich aonaichte - aig an àm, bhuineadh an roinn do Rìoghachd Napoli. Ach, an toiseach, b' e dìreach teanta a bha a' reic piotsa dhan fheadhainn a bha a' dol seachad.

B' ann dìreach ann an 1830 a nochd pizzeria air an làrach, air a dhealbhadh air taigh-bìdh mar a tha fios againn air an-diugh. Agus, faisg air 200 bliadhna às deidh sin, tha e fhathast ag obair ann am meadhan eachdraidheil Naples, rud a tha gu math toilichte dhuinn. Leis gu robh sinn ann, cha b’ urrainn dhuinn tadhal air a’ bhaile mhòr gun a bhith a’ stad ri taobh an àite airson piotsa traidiseanta margherita fheuchainn.

Tha aghaidh na pizzeria gu math sìmplidh - agus, gu h-àbhaisteach le daoine a-muigh, an dàrna cuid a’ feitheamh ri ithe no dìreach a’ dol seachad air an t-sràid. Faodaidh duine sam bith a tha ag iarraidh a dhol ann dìreach airson piotsa a portafoglio (seòrsa de phiotsa air a phasgadh ann an ceithir airson ithe fhad ‘s a tha sinn a’ coiseachd) no, mar a rinn sinn, stad aig aon de na bùird gus am piotsa a mhealtainn.leis an aire air a bheil e airidh.

With tables air an t-sràid agus cuideachd àite a-staigh, tha Antica Pizzeria Port’Alba co-cheangailte ris an Associazione Verace Pizza Napoletana, a tha a’ dearbhadh cò às a thàinig piotsa a chaidh a dhèanamh anns a’ bhaile agus aig a bheil riaghailtean teann a tha a’ mìneachadh dè a tha na “ fìor Neapolitan piotsa ". Tha, thathas a’ toirt aire dha-rìribh don mhias timcheall an seo, mar is dòcha gu bheil thu air mothachadh…

Ann an cuid de pizzerias, chan eil ach dà bhlas air an toirt seachad: margherita (pizza le sauce tomato, càise, basil agus ola ollaidh) no marinara (an aon reasabaidh, às aonais a’ chàise). A dh’ aindeoin sin, chan eil Port’Alba cho purist agus a’ tabhann a’ bhìdh ann an grunn bhlasan, aig a bheil prìsean eadar €3.50 agus €14 (R$12 gu R$50) – tha am margherita a’ cosg €4.50 (R$ 16) .

Tha na piotsa uile fa leth, ged a tha iad den aon mheud ri piotsa mòr ann am Brasil. Is e an eadar-dhealachadh cho tana sa tha an taois agus an ìre de lìonadh, mòran nas lugha na lorgar ann am pizzerias Brazilach. Air an t-slighe, tha an taois piotsa Neapolitan rudeigin sònraichte: tha e air a thòstadh air an taobh a-muigh agus tha an cunbhalachd coltach ri guma cagnaidh air an taobh a-staigh. ♥

Gus an toradh seo a choileanadh, tha smachd air a h-uile mion-fhiosrachadh: tha an taois air a dhèanamh le flùr cruithneachd, beirm Neapolitan, salann is uisge agus air a mheasgachadh le làimh no, aig a’ char as motha, le measgaiche aig astar ìosalluaths. Feumaidh e cuideachd a bhith air fhosgladh le làimh, gun a bhith a 'cleachdadh prìneachan rollaidh no innealan fèin-ghluasadach, agus chan urrainn do thiugh an taois ann am meadhan a' phiotsa a bhith nas àirde na 3 millimeters. Nuair a bhios e deiseil, bidh am piotsa air a bhruich ann an àmhainn fiodha aig teòthachd os cionn 400ºC airson 60 gu 90 diog, a nì cinnteach gu bheil e elastagach agus tioram aig an aon àm!

Chan eil Port’Alba gu diofar – às deidh a h-uile càil, chan eil gnìomhachas a’ mairsinn 200 bliadhna gun adhbhar math. Agus chan e a-mhàin gu bheil am piotsa a tha iad a’ frithealadh math, ach deagh adhbhar airson do thuras sa bhaile a mhealtainn agus notaichean a bharrachd airidh air! 😀

Uile na dealbhan © Mariana Dutra