Původ pizzy je záhadou: jsou tací, kteří tvrdí, že je italská, ti, kteří přísahají, že pochází z Egypta, a dokonce i ti, kteří jsou si jisti, že pochází z Řecka. Ale pokud je těžké dosáhnout v této otázce shody, alespoň jedna věc je jistá (nebo téměř): první pizzerie na světě je v Neapoli v Itálii.

Antica Pizzeria Port'Alba je nejstarší zaznamenanou pizzerií, i když před ní možná existovaly i jiné. Historie podniku se začala psát již v roce 1738 Zpočátku to však byl jen stánek, kde se kolemjdoucím prodávala pizza.

Teprve v roce 1830 se na tomto místě skutečně objevila pizzerie po vzoru restaurace, jak ji známe dnes. A o téměř 200 let později k naší radosti stále funguje v historickém centru Neapole. Když už jsme tam byli, nemohli jsme město navštívit, aniž bychom se zastavili a ochutnali tradiční pizzu margherita.

Průčelí pizzerie je velmi jednoduché - a před ní jsou vždy lidé, kteří buď čekají na jídlo, nebo jen procházejí kolem na ulici. Kdo chce, může se zastavit jen na pizzu a portafoglio (druh pizzy složené na čtyři, aby se dala jíst za chůze), nebo se, jako my, zastavit u jednoho ze stolků a vychutnat si pizzu s pozorností, kterou si zaslouží.

Pizzerie Antica Port'Alba se stoly na ulici a také uvnitř je spojena s organizací Associazione Verace Pizza Napoletana, která certifikuje původ pizzy vyráběné ve městě a má přísná pravidla, která definují, co je to "pizza". pravá neapolská pizza "... Ano, jídlo se tu bere docela vážně, jak jste si možná všimli...

V některých pizzeriích se podávají pouze dvě příchutě: margherita (pizza s rajčatovou omáčkou, sýrem, bazalkou a olivovým olejem) nebo marinara (Přesto je Port'Alba méně puristická a nabízí jídlo v několika příchutích, jejichž ceny se pohybují od 3,50 € do 14 €. (12 až 50 rupií) - margherita vyjde na 4,50 € (16 rupií).

Všechny pizzy jsou individuální, i když mají stejnou velikost jako velká pizza v Brazílii. Rozdíl je v tenkosti těsta a množství náplně, mnohem nesmělejší, než najdete v brazilských pizzeriích. Mimochodem, těsto na neapolskou pizzu je něco jedinečného: na povrchu je opečené a uvnitř má konzistenci podobnou žvýkačce ♥.

Aby se dosáhlo tohoto výsledku, kontroluje se každý detail: těsto se připravuje z pšeničné mouky, neapolského droždí, soli a vody a míchá se ručně nebo nanejvýš pomocí nízkootáčkového mixéru. Musí se také ručně rozevřít, bez pomoci válečků nebo automatických strojů, a tloušťka těsta ve středu pizzy nesmí být větší než 3 milimetry. Jakmile je pizza hotová, je připravena.pečené v peci na dřevo při teplotě vyšší než 400 °C po dobu 60 až 90 sekund, což zaručuje, že je pružné a zároveň suché!

V Port'Albě tomu není jinak - koneckonců, podnik nevydrží 200 let bez dobrého důvodu. A pizza, kterou vám naservírují, je nejen dobrým, ale i skvělým důvodem, proč si pobyt ve městě zpříjemnit přibráním zasloužených kil navíc! 😀.

To go along 🙂🙂 to go along 🙂 to go along 🙂 to go along

Všechny fotografie Mariana Dutra