पिज्जाको उत्पत्ति एक रहस्य हो: त्यहाँ ती छन् जसले यो इटालियन हो भनेर भन्छन्, जसले कसम खान्छन् कि यो इजिप्टबाट आएको हो र जो राउन्ड पिज्जा ग्रीसबाट आएको हो भनेर पक्का छन्। तर यदि यस अर्थमा सहमतिमा पुग्न गाह्रो छ भने, कम्तिमा एउटा कुरा निश्चित छ (वा लगभग): विश्वको पहिलो पिज्जेरिया नेपल्समा हो , इटालीमा।
एन्टिका पिज्जेरिया पोर्ट'अल्बा रेकर्डमा सबैभन्दा पुरानो पिज्जेरिया हो, यद्यपि त्यहाँ यो भन्दा पहिले अन्य हुन सक्छ। स्थानको इतिहास 1738 मा सुरु भएको थियो, इटाली एक एकीकृत देश हुनु अघि नै - त्यस समयमा, क्षेत्र नेपल्स राज्यको थियो। तर, सुरुमा, यो केवल एउटा पाल थियो जसले त्यहाँबाट जानेहरूलाई पिज्जा बेच्थ्यो।
यो केवल 1830 मा वास्तवमा साइटमा एउटा पिज्जेरिया देखा पर्यो, रेस्टुरेन्टमा मोडेल गरिएको जसलाई हामी आज जान्दछौं। र, लगभग 200 वर्ष पछि, यो अझै पनि नेपल्सको ऐतिहासिक केन्द्रमा सञ्चालन भइरहेको छ, हाम्रो खुशीको लागि। हामी त्यहाँ हुँदा, हामीले परम्परागत मार्गेरिटा पिज्जा चलाउनको लागि ठाउँमा नछोडिकन शहर भ्रमण गर्न सकेनौं।
पिज्जेरियाको अनुहार एकदम सरल छ। - र, सधैं अगाडि मानिसहरूसँग, या त खानाको लागि पर्खिरहेका छन् वा सडकमा भएर जाँदैछन्। पिज्जा पोर्टाफोग्लियो (हिँड्दा खानको लागि चार भागमा फोल्ड गरिएको एक प्रकारको पिज्जा) लिन वा हामीले जस्तै, पिज्जाको मजा लिनको लागि कुनै एक टेबलमा रोकिन त्यहाँ जान चाहन्छन्।ध्यान दिएर यो योग्य छ।
टेबलहरु संग सडकमा र भित्री क्षेत्र पनि, Antica Pizzeria Port'Alba Associazione Verace Pizza Napoletana सँग सम्बन्धित छ, जसले सहरमा बनेको पिज्जाको उत्पत्तिलाई प्रमाणित गर्दछ र कडा नियमहरू छन् जसले " साँचो नेपोलिटनलाई परिभाषित गर्दछ। पिज्जा "। हो, यहाँ पकवानलाई धेरै गम्भीरताका साथ लिइन्छ, जसरी तपाईंले याद गर्नु भएको होला...
यो पनि हेर्नुहोस्: ब्ल्याक एलियनले रासायनिक निर्भरता र 'रक बटम' बाट बाहिर निस्कने बारे खुल्छ: 'यो मानसिक स्वास्थ्य हो'केही पिज्जेरियाहरूमा, दुईवटा स्वाद मात्र पाइन्छ: मार्गेरिटा (टमाटर सस, चीज, तुलसी र जैतूनको तेल) वा marinara (उही नुस्खा, पनीर बिना)। तैपनि, Port'Alba कम शुद्धतावादी छ र धेरै स्वादहरूमा खाना प्रस्ताव गर्दछ, जसको मूल्यहरू €3.50 र €14 (R$12 देखि R$50) बीच फरक हुन्छन् – मार्गेरिटाको लागत €4.50 (R$16) .
सबै पिज्जाहरू व्यक्तिगत हुन्, यद्यपि तिनीहरू ब्राजिलमा ठूलो पिज्जाको आकारका हुन्छन्। फरक भनेको आटाको पातलोपन र भरिने मात्रा हो, ब्राजिलियन पिज्जेरियामा पाइने भन्दा धेरै सानो। वैसे, नेपोलिटन पिज्जा आटा केहि अद्वितीय छ: यो बाहिर टोस्ट गरिएको छ र भित्र च्युइंग गम जस्तै समानता छ। ♥
यस नतिजा प्राप्त गर्नका लागि, प्रत्येक विवरणलाई नियन्त्रण गरिन्छ: आटा गहुँको पीठो, नेपोलिटन खमीर, नुन र पानी र हातले मिसाएर बनाइन्छ वा, कम गतिको मिक्सरको साथ।गति। यसलाई हातले रोल आउट गर्न पनि आवश्यक छ, रोलिङ पिन वा स्वचालित मेसिनको मद्दत बिना, र पिज्जाको बीचमा आटाको मोटाई 3 मिलिमिटर भन्दा बढी हुन सक्दैन। एकपटक तयार भएपछि, पिज्जालाई ६० देखि ९० सेकेन्डसम्म ४०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढीको तापक्रममा काठबाट चलाइएको ओभनमा पकाइन्छ, जसले यो एकै समयमा लोचदार र सुख्खा भएको सुनिश्चित गर्छ!
14>
पोर्ट'अल्बा फरक छैन - आखिर, राम्रो कारण बिना व्यापार 200 वर्ष टिक्दैन। र तिनीहरूद्वारा सेवा गरिएको पिज्जा राम्रो मात्र होइन, तर शहरमा तपाईंको बसाइको आनन्द लिने र केही राम्रो-योग्य अतिरिक्त पाउन्डहरू प्राप्त गर्ने ठूलो कारण हो! 😀
साथ दिनको लागि 🙂
सबै फोटोहरू © मारियाना दुत्रा