জ্যাকু বার্ড কফি বিশ্বের বিরল এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফি জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি জ্যাকু পাখিদের দ্বারা গৃহীত, পরিপাক এবং নিঃসৃত কফি চেরি থেকে তৈরি করা হয়।

প্রায় 50 হেক্টর এলাকা নিয়ে, ফাজেন্ডা ক্যামোসিম হল ব্রাজিলের সবচেয়ে ছোট কফি বাগানগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু এখনও এটির জন্য ধন্যবাদ ভাল মুনাফা বাড়াতে পরিচালিত করে খুব বিশেষ এবং চাওয়া-পাওয়া ধরনের কফি৷

এটি সবই 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে শুরু হয়েছিল, যখন হেনরিক স্লোপার ডি আরাউজো জেগে উঠেছিল এবং আবিষ্কার করেছিল যে তার মূল্যবান বাগানগুলি আক্রমণ করেছে জ্যাকু পাখি , ব্রাজিলে সুরক্ষিত একটি বিপন্ন তিতিরের মতো প্রজাতি।

তারা কফি চেরির ভক্ত বলে পরিচিত ছিল না, কিন্তু তারা হেনরিকের জৈব কফি পছন্দ করে বলে মনে হয়। কিন্তু তারা সবচেয়ে অস্বাভাবিক উপায়ে খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করে।

প্রথম দিকে, হেনরিক তার মাঠ থেকে পাখিদের দূরে রাখতে মরিয়া ছিলেন। এমনকি তিনি বিষয়টি সমাধানের জন্য পরিবেশ পুলিশকেও ডেকেছিলেন, কিন্তু কেউ সাহায্য করার জন্য কিছুই করতে পারেনি।

পাখির প্রজাতিটি আইন দ্বারা সুরক্ষিত ছিল, তাই তিনি তাদের কোনোভাবেই আঘাত করতে পারেননি। কিন্তু তারপরে তার মাথায় একটি লাইটবাল্ব চলে যায় এবং হতাশা উত্তেজনায় পরিণত হয়।

তার যৌবনে, হেনরিক একজন আগ্রহী সার্ফার ছিলেন এবং সার্ফ করার জন্য তার তরঙ্গের সন্ধান একবার তাকে ইন্দোনেশিয়ায় নিয়ে যায়, যেখানে তার সাথে পরিচয় হয় কপি লুয়াক কফি, একটি ক্যাফেবিশ্বের সবচেয়ে দামি, ইন্দোনেশিয়ান সিভেটস থেকে সংগ্রহ করা কফি বিন দিয়ে তৈরি৷

এটি মালিককে একটি ধারণা দিয়েছে৷ ইন্দোনেশিয়ানরা যদি সিভেট পপ থেকে কফি চেরি সংগ্রহ করতে পারে, তবে সে জ্যাকু বার্ড পুপের সাথেও একই কাজ করতে পারে।

“আমি ভেবেছিলাম আমি ক্যামোসিমে জাকু পাখির সাথে একইরকম কিছু চেষ্টা করতে পারি, কিন্তু ধারণা ছিল যে এটি অর্ধেক ছিল যুদ্ধ," হেনরিক আধুনিক কৃষককে বলেছিলেন। "আসল চ্যালেঞ্জটি ছিল আমার কফি বাছাইকারীদের বোঝানো যে বেরির পরিবর্তে তাদের পাখির খুচরা শিকার করা দরকার।"

স্পষ্টতই স্লোপারকে শিকার করা জ্যাকু পাখির পুপকে ট্রেজার হান্টে রূপান্তর করতে হয়েছিল শ্রমিকদের জন্য, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ নির্গত কফি বিন খুঁজে পেতে তাদের আর্থিক প্রণোদনা দেওয়া। কর্মচারীদের মানসিকতা পরিবর্তন করার অন্য কোন উপায় ছিল না।

কিন্তু জ্যাকু পাখির মল সংগ্রহ করা একটি অত্যন্ত শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়ার শুরু মাত্র। তারপর কফি চেরিগুলিকে হাত দিয়ে মলত্যাগ থেকে বের করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি থেকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে। এই সূক্ষ্ম কাজটিই জ্যাকু বার্ড কফিকে অন্যান্য কফি জাতের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল করে তোলে, তবে এটি একমাত্র কারণ নয়।

হেনরিক স্লোপার ডি আরাউজো জ্যাকু পাখিকে তার গুরমেট কফির চমৎকার স্বাদের কৃতিত্ব দেন, যেমন খাওয়া শুধুমাত্র সেরা এবং পাকা চেরি তারা খুঁজে পেতে পারেন, কিছুযে তিনি নিজে দেখেছেন।

“আমি আমার বসার ঘর থেকে বিস্ময়ের সাথে দেখলাম যে জাকু পাখিটি শুধুমাত্র পাকা ফল বেছে নিয়েছে, অর্ধেকেরও বেশি গুচ্ছ রেখে গেছে, এমনকি সেগুলিও মানুষের চোখে নিখুঁত দেখায়,” বলেন ফাজেন্ডা ক্যামোসিমের মালিক।

ইন্দোনেশিয়ান সিভেট দ্বারা হজম করা কোপি লুওয়াক কফির বিপরীতে, মটরশুটি জ্যাকু পাখির পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে আরও দ্রুত চলে এবং প্রাণীর প্রোটিন বা প্রোটিন দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয় না। পাকস্থলীর অ্যাসিড।

ফলাফল চেরিগুলি ভাজা হয় এবং অনুমিত হয় যে তাদের গাঁজনে মিষ্টি মৌরির ইঙ্গিত সহ একটি অনন্য বাদামের স্বাদ রয়েছে।

এর কারণে এর গুণমানের কারণে এবং সীমিত পরিমাণে, জ্যাকু বার্ড কফি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফির জাতগুলির মধ্যে একটি, R$762/কিলোতে বিক্রি হয়৷