Jacu Bird Coffee یکی از کمیاب ترین و گران ترین انواع قهوه در جهان است. این گیاه از گیلاس های قهوه خورده شده، هضم و دفع شده توسط پرندگان ژاکو تهیه می شود.

با حدود 50 هکتار، Fazenda Camocim یکی از کوچک ترین مزارع قهوه در برزیل است، اما هنوز هم به لطف این کار سود خوبی به دست می آورد. نوع قهوه بسیار خاص و پرطرفدار.

همه چیز در اوایل دهه 2000 شروع شد، زمانی که هنریکه اسلوپر د آرائوخو از خواب بیدار شد و متوجه شد که مزارع گرانبهای او مورد تهاجم قرار گرفته اند. پرندگان جکو ، گونه‌های قرقاول‌مانند در حال انقراض که در برزیل محافظت می‌شوند.

آنها به‌عنوان طرفدار گیلاس قهوه شناخته نمی‌شدند، اما به نظر می‌رسید که عاشق قهوه ارگانیک هنریکه بودند. اما آنها در نهایت هزینه غذا را به غیرمعمول ترین روش پرداخت کردند.

در ابتدا، هنریکه ناامید بود که پرندگان را از مزرعه خود دور نگه دارد. او حتی با پلیس محیط زیست تماس گرفت تا این موضوع را حل کند، اما هیچ کمکی نمی توانست انجام دهد.

این گونه پرنده توسط قانون محافظت می شد، بنابراین او واقعاً نمی توانست به هیچ وجه به آنها آسیب برساند. اما بعد یک لامپ در سرش روشن شد و ناامیدی به هیجان تبدیل شد.

هنریک در جوانی موج سواری مشتاق بود و تلاش او برای موج سواری یک بار او را به اندونزی برد، جایی که او را با موج سواری آشنا کردند. قهوه کپی لواک یکی از کافه هاگران قیمت ترین در جهان، ساخته شده با دانه های قهوه برداشت شده از مدفوع سیب زمینی اندونزیایی.

این به صاحب آن ایده داد. اگر اندونزیایی‌ها می‌توانستند گیلاس قهوه را از مدفوع جکو برداشت کنند، می‌توانست همین کار را با مدفوع پرنده جکو انجام دهد.

«تصور کردم می‌توانم چیزی مشابه را در Camocim با پرنده جکو امتحان کنم، اما با این تصور که فقط نصف آن بود. هنریک به Modern Farmer گفت. "چالش واقعی این بود که قهوه‌چین‌کنندگان را متقاعد کنم که به جای توت‌ها باید مدفوع پرندگان را شکار کنند." برای کارگران، به آنها انگیزه های مالی می دهد تا مقدار مشخصی از دانه های قهوه دفع شده را پیدا کنند. هیچ راه دیگری برای تغییر طرز فکر کارمندان وجود نداشت.

اما جمع آوری مدفوع پرنده جکو تنها شروع یک فرآیند بسیار پر زحمت بود. سپس گیلاس های قهوه باید با دست از مدفوع خارج می شدند، شسته می شدند و غشاهای محافظ آن ها از بین می رفت. این کار دقیق است که باعث می شود قهوه Jacu Bird به طور قابل توجهی گرانتر از انواع دیگر قهوه باشد، اما این تنها عامل نیست.

Henrique Sloper de Araujo طعم عالی قهوه لذیذ خود را به پرندگان Jacu نسبت می دهد. فقط بهترین و رسیده ترین آلبالوهایی که می توانند پیدا کنند، چیزیکه او از نزدیک مشاهده کرد.

"من با تعجب از اتاق نشیمن خود تماشا کردم که پرنده جکو فقط رسیده ترین میوه ها را انتخاب می کند و بیش از نیمی از دسته را باقی می گذارد، حتی آنهایی که مالک Fazenda Camocim می گوید: برخلاف قهوه Kopi Luwak که توسط سیوه اندونزیایی هضم می شود، دانه ها سریعتر از طریق سیستم گوارشی پرندگان جکو حرکت می کنند و توسط پروتئین های حیوانی تجزیه نمی شوند. اسیدهای معده.

گیلاس‌های به‌دست‌آمده برشته می‌شوند و ظاهراً تخمیر آن‌ها طعم آجیلی منحصربه‌فردی با انیسون شیرین دارد.

به دلیل کیفیت آن و در مقادیر محدود، قهوه Jacu Bird یکی از گران ترین انواع قهوه در جهان است که به قیمت 762 R$/کیلو به فروش می رسد.